Pripravte si paradajkovú šťavu sami a poriadne ju prevarte - majte ju na sklade
Čo robiť so všetkými paradajkami, keď v lete dozrejú všetky súčasne? Jedným zo spôsobov je jednoducho ich spracovať na paradajkový džús! Pretože paradajky sú jedným z najzdravších druhov zeleniny, šťava je vhodná ako zdravé potlačenie smädu, tak aj ako rýchly pomocník proti kocovine a zdravým spôsobom obrubníky hladu.
Aj keď je červený zeleninový nápoj súčasťou bežného sortimentu vo väčšine supermarketov, bohužiaľ je často k dispozícii iba v tetrapakoch a vytvára veľa odpadu z obalov. Okrem toho väčšinou nejde o šťavu, ktorá nie je z koncentrátu, ale o výrobky vyrobené z vysoko spracovaného paradajkového koncentrátu. Takže je ťažké pochopiť, odkiaľ pochádzajú použité paradajky.
S domácou šťavou viete presne, čo sa v nej nachádza, môžete si ju podľa chuti dochutiť a doladiť podľa svojho osobného vkusu. Zdravý nápoj sa dá pripraviť úžasne vopred, aby ste si mohli vychutnať paradajkový džús po celý rok s jedným alebo dvoma „džúsovými akciami“.
Jednoduchý základný recept na paradajkovú šťavu
Asi na liter priameho džúsu potrebujete:
- asi 1,5 kg paradajok
- Soľ, korenie a ďalšie korenie podľa potreby
- sito alebo sitko
- čisté sklenené fľaše
- Paradajky umyjeme a nakrájame na veľké kocky, stopku odstránime.
- Kocky paradajok vložíme do hrnca, privedieme k varu a dusíme ich pri nízkej teplote 10 - 15 minút.
- Pomocou paličky alebo vidličky roztlačte kúsky paradajok, aby ste dostali čo najviac šťavy.
- Zmes prečešte cez sitko z jemného kovu alebo nalejte do sitka. Ak máte radšej šťavu z dužiny, stačí zmes jemne pretlačiť tyčovým mixérom.
- Šťavu dochutíme trochou soli, korením a podľa potreby aj iným korením.
- Aby paradajková šťava vydržala dlhšie, znova ju krátko povaríme.
- Horúce nalejte do čistých fliaš a pevne uzavrite.
Šťava sa dá horúca a dobre uzavretá a môže sa uchovávať niekoľko mesiacov. Je dôležité, aby fľaše boli skutočne čisté a sterilné. Skladovanie v tme zachováva výživné látky. Ak sa má zásoba udržiavať dlhšie ako len niekoľko mesiacov, je vhodné paradajkovú šťavu po naplnení znovu asi 40 minút povariť na 80-90 ° C.
Ak sa má šťava spotrebovať v priebehu najbližších dní, urobíte to bez toho, aby ste ju po preosiatí znovu uvarili. Kto Rajčiaková šťava v kvalite surového jedla by chceli dostať, varenie úplne ušetria. V takom prípade jednoducho nakrájajte surové paradajky na jemno pomocou tyčového mixéra, podľa potreby ich prepasírujte, okoreňte a surovú zeleninovú šťavu si vychutnajte čerstvú ako smoothie. Surové spracovanie má výhodu v tom, že sú zakonzervované všetky vitamíny. Šťava by sa mala skladovať na chladnom mieste a mala by sa vypiť do jedného až troch dní.
Pikantné nápady na zdokonalenie
Na chutný zážitok z paradajkovej šťavy zvyčajne stačí trochu soli a korenia. Ak však máte radi rozmanitosť, môžete vyskúšať aj nasledujúce nápady na ochutenie:
- Čerstvé alebo sušené bylinky, napríklad bazalka, tymian alebo petržlen
- kmín
- Chili (ak máte radi pikantné)
- Zeler pre ešte väčšiu chuť! Jednoducho nakrájajte na kocky tyčinku alebo kúsok zeleru, pyré a spolu s paradajkami ich priveďte do varu.
- Pomlčka balzamikového octu
Chuť šťavy závisí od druhu a zrelosti ovocia. Môžete tu samozrejme tiež experimentovať. Čím sú paradajky šťavnatejšie a chutnejšie, tým bude šťava aromatickejšia. Domáca paradajková šťava je ideálna aj ako základ pre polievky, omáčky a pikantná paradajková passata pri prechladnutí. Bavte sa snažením!
Mnoho ďalších tipov a receptov nájdete v našich knihách:
Namiesto nákupu to urobte sami - kuchyňa
Urobte to namiesto nákupu - kuchyňa: 137 zdravších alternatív k hotovým výrobkom, ktoré šetria peniaze a chránia životné prostredie Viac podrobností v knihe
Nevyhadzujte ma - Kniha úspor v potravinách
Viac ako 333 udržateľných receptov a nápadov proti plytvaniu potravinami. Viac podrobností o knihe
Aký je váš obľúbený spôsob, ako si vychutnať paradajkový džús? Alebo patríte k tým, ktorí na neho nedajú dopustiť? Tešíme sa na vaše doplnky v komentároch!
Tiež by vás mohli zaujímať tieto príspevky: