Pripravte zimnú klasickú kapustnicu správne
Čas čítania: 2 minúty Kel, tiež známy ako hnedý, listový alebo kel, patrí do čeľade kapustovitých. Po prvom mraze má svoju typickú korenistú chuť. Teraz sa začína výdatné obdobie stravovania kelu. Okrem svojej neporovnateľne lahodnej chuti je aj obzvlášť zdravý.
Pripravte zimnú klasickú kapustnicu správne
Zdravé prísady
Kel obsahuje bielkoviny, sacharidy a dostatok tráviacej vlákniny. Kučeravá zimná kapusta je obzvlášť bohatá na vitamíny skupiny B, vápnik, draslík, železo, mangán, horčík a jód. Okrem toho je s takmer 1 500 mikrogramami jedným z najlepších dodávateľov betakaroténu, aký má dnes náš sortiment zeleniny. Obsah vitamínu C je porovnateľný s obsahom papriky. Jedna porcia (200 gramov) kelu už pokrýva 20 percent dennej potreby vitamínu C.
Surové alebo varené, s mäsom alebo s nízkym obsahom tuku
Ak sa kel zbiera po prvom mraze, chutí tiež mimoriadne lahodne v surovom stave. Za týmto účelom odstráňte stopku a vonkajšie listy. Vnútorné listy sa umyjú a nakrájajú na stredne veľké pásy. K kapustovému šalátu sa hodí číra bylinková marináda so sušenými kockami marhúľ. Kale chutí obzvlášť lahodne v kombinácii so sušeným ovocím.
Konzumuje sa veľmi korenisto, keď sa varí: ako výdatné zeleninové jedlo alebo ako výdatný guláš s klobásami. Ku kapustnici sa dobre hodia aj vyliečené, údené, bravčové líčka a výdatné vyprážané zemiaky. Ak sa vám zdá, že sú kel a klobásy a bravčové líčka príliš tučné a kalorické, môžete si k nim dať šťavnatý kúsok údeného bravčového mäsa a zemiakov. To ušetrí dosť tuku a kalórií.
Aj vo verzii s nízkym obsahom tuku je kel potešením: dusený s trochou vody a ochutený mäsovým vývarom a štipkou cukru. Kale chutí obzvlášť aromaticky, keď je zmiešaná s pórom a doladená klinčekmi.
Kel s pee
V niektorých regiónoch je kel s cikáčom najsrdečnejším a najlepším zimným jedlom. Kučeravá kapusta sa varí so slaninou, korením a zemiakmi, aby sa z nej pripravila výdatná zelenina. Mäso, ktoré sa konzumuje, je takzvaný Pinkelwurst, pikantná, veľmi mastná grützwurst. Po prvom mraze chodí veľa ľudí na „túry s kapustou“. Spoločenské skupiny tu ťahajú vozík po poliach a pijú veľa pálenky. Neskôr sa zastavia v hostinci, kde už bolo jedlo uvarené.
Kel je čerstvý týždeň, ak sa skladuje na chladnom a suchom mieste. Na zmrazenie je vhodná najmä varená kapustová zelenina alebo dusené jedlá.
Fotografický kredit: ExQuisine/stock.adobe.com
PS: Manažment kvality je pre nás dôležitý!
Dajte nám prosím vedieť, ako sa vám náš príspevok páči. Kliknite na hviezdičky zobrazené nižšie (5 hviezdičiek = veľmi dobré):