Príroda a liečenie 03-2009 Infocentrum Topfruits

spoločnosťou topfruits 1. marca 2009

liečenie

VÝŽIVATopinambur

Ich jemná, oriešková chuť sa často porovnáva s artyčokom alebo čiernou kozou. Z módnej zeleniny sa „zemská hruška“ postupne stala základnou potravinou, potom „potravou chudobných ľudí“, až kým ju potom nenahradil vyšší kalorický zemiak a nerozložil ju na „konský zemiak“ alebo „bravčový chlieb“ na krmivo.

Vďaka ich rýchlemu rastu už „Welschen Erdäpfel“ nevyhovoval mechanickému zberu. Ako ľudská potrava topinambur dlho mizol - až na jednu výnimku: v Badene sa hľuzy tradične spracúvajú na tráviacu pálenku známu ako „Tobi“ alebo „Rossler“. Momentálne zažíva jeruzalemský artičok akési znovuzrodenie. Najmä prírodná medicína objavila hľuzy ako liek na zdravotné problémy, ako je obezita a cukrovka.

100 gramov topinamburu obsahuje iba 20 kalórií. Hľuza pozostáva z takmer 80% vody a 15% nestráviteľnej vlákniny. Okrem toho obsahuje 2,4% bielkovín a iba 0,4% tukov. Topinambur obsahuje veľa vitamínov, ako je betakarotén, B1, B2, B6, C a D, minerály ako vápnik, draslík a sodík, stopové prvky a esenciálne aminokyseliny.

Pokiaľ ide o obsah minerálov, výrazne prevyšuje zemiaky. Topinabur zlepšuje funkciu obličiek, pečene, čriev a srdca.

Skutočnosť, že sa hľuza odporúča najmä pre diabetikov, je spôsobená mnohonásobným inulínom cukru - nesmie sa zamieňať s inzulínom, hormónom pankreasu. Veľké množstvo inulínu pôsobí ako vláknina a zdroje v gastrointestinálnom trakte. To vytvára príjemný pocit sýtosti. Hladina cukru v krvi zostáva nezmenená.

Ale nielen to, inulín prítomný v topinambure je polysacharid (reťazec molekúl fruktózy -), ktorý nemôže byť napadnutý tráviacimi enzýmami, a ktorý sa preto nestrávený dostane z tenkého čreva do hrubého čreva. Tam stimuluje rast bifidobaktérií, ktoré využívajú sacharidy a používajú ich na tvorbu kyseliny mliečnej. Napríklad sa zvyšuje absorpcia dôležitých minerálov. V štúdiách na zvieratách sa zistilo nasledovné. Ak sú zvieratá kŕmené inulínom, počet hnilobných baktérií v čreve klesá v prospech bifido alebo kyslých baktérií. V dôsledku toho klesá produkcia amoniaku, ktorý je toxický a nežiaduci z rôznych dôvodov.