Prírodná náhrada cukru - alternatívy k priemyselnému cukru Topfruits Infothek
podľa topfruits 26. januára 2016
Každý to vlastne vie - bežný, priemyselne spracovaný, domáci cukor je nezdravý, robí vás chorým a návykovým. Vďaka silnému spracovaniu už neobsahuje žiadne hodnotné zložky, ale naopak obsahuje veľa výkrmových kalórií. Viac sa dočítate tu. Priemyselný cukor je návykový a chorý. Oveľa lepšia nie je ani bežná náhrada cukru, napríklad syntetické sladidlá z chemického laboratória, aspartam & Co.
Ale žiaden cukor nie je všeobecne dobrý alebo zlý. Telo potrebuje cukor, pretože glukóza je najdôležitejším dodávateľom energie. Ľudia nemôžu prežiť bez glukózy. Cukor je v skutočnosti nesmierne dôležitý pre udržanie nášho mozgu a tým aj nás pri živote. Z tohto dôvodu príroda dala takmer všetkým potravinám rôzne druhy cukru. Cukor sa v potravinách nikdy nenachádza izolovane, ale vždy v prírodnej kombinácii rôznych sprievodných látok, ako sú vitamíny, minerály a vláknina.
Výber zdravých náhrad cukru už nie je taký malý, ako by si niekto myslel. Existuje mnoho spôsobov, ako sladiť jedlá a nápoje zdravými náhradami cukru. Pravdepodobne najznámejšie a zároveň najviac spracované sladidlá sú extrakt zo stévie a xylitol. Napriek silnému procesu spracovania extrakt zo stévie a xylitol nepoškodzujú vaše zdravie. Oba majú veľmi priaznivé účinky na zdravie zubov a ukázalo sa, že stévia je prospešná pri cukrovke.
Stevia je údajne až 300-krát sladšia ako cukor a preto môže byť vynikajúcou a rastlinnou náhradou cukru. Ak sa chcete zaobísť úplne bez cukru, potom je stévia dobrou alternatívou. Prírodné listy stévie môžete tiež použiť priamo na rôzne oblasti použitia. Mnoho jedál teraz obsahuje stéviu a stéviu je možné použiť aj na pečenie a varenie. Knihu Barbary Simonsohnovej „Stevia, hriešne sladká a veľmi zdravá“ naozaj treba odporučiť.
Xylitol sa tiež nazýva brezový cukor, pretože sa predtým získaval z brezovej kôry. Pretože to nie je možné odbúrať baktériami, xylitol nemôže spôsobiť zubný kaz. Xylitol neovplyvňuje hladinu cukru v krvi ani hladinu inzulínu. Xylitol sa môže používať 1 × 1 ako náhrada cukru, a preto je obzvlášť obľúbenou náhradou cukru.
Známymi náhradami cukru sú javorový sirup a agávový sirup. Javorový sirup skutočne veľmi dobre ovplyvňuje hladinu cukru v krvi, ale ani zďaleka nie tak negatívne ako napríklad stolový cukor. Pretože však javorový sirup nemá taký vysoký obsah fruktózy, nemá ani nepriaznivé vlastnosti fruktózy. Javorový sirup však chutí dobre s množstvom dezertov, koktailov, pečiva a mnohých druhov koláčov, ako aj do čaju. Sirup z agáve pochádza pôvodne z Mexika a často sa používa ako vegánska náhrada medu. Agávový sirup však pozostáva až z 90% fruktózy. Sirup z agáve by preto mali diabetici používať s mierou, pretože zvyšuje hladinu cukru v krvi. Je to lepšie ako cukor kvôli jeho obsahu minerálov a stopových prvkov, ale kvôli vysokému obsahu fruktózy by sa mal agávový sirup používať iba s mierou.
Cukor z kokosových kvetov sa získava z čerstvej šťavy z kokosového kvetu a je jedným z najudržateľnejších cukrov na svete. Cukor z kokosových kvetov je zahusťovaný, sušený a mletý tradičným spôsobom. Obsahuje toľko kalórií ako stolový cukor, jeho obsah fruktózy je veľmi nízky na úrovni 2 až 9 percent, ale je veľmi bohatý na minerály a pozoruhodne vysoký na cukor. Cukor z kokosových kvetov nechutí ako kokosový, ale skôr ako výrazne karamelový.
palmový cukor sa v Indii používa veľmi dlho. Rovnako ako cukor z kokosových kvetov, aj palmový cukor sa získava z kvetného nektáru niektorých paliem, cukrových paliem. Rovnako ako v prípade cukru z kokosových kvetov, je obsah fruktózy veľmi nízky. Chuťovo je podobne ako cukor z kokosových kvetov podobný karamelu, a preto sa hodí k mnohým receptom.
Med obsahuje aj cukor vo forme fruktózy a glukózy. Med je navyše bohatý na mnoho cenných zložiek, ako sú vitamíny C a B, draslík, vápnik, železo a horčík. Netreba podceňovať ani antibakteriálny a metabolizmus stimulujúci účinok medu. Med je však dosť kalorický. Pretože veľa druhov medu obsahuje včelí peľ, mali by byť alergici opatrní. Pretože med zvyšuje hladinu cukru v krvi rovnakým spôsobom ako stolový cukor, mali by diabetici jesť med iba s mierou.
Sušené ovocie predstavujú veľmi prírodnú a zdravú náhradu cukru. V sušenej podobe sú to hrozienka, datle, figy, ananás, mango, marhule a niekoľko ďalších foriem. Voda sa z ovocia odstráni sušením a ovocný cukor, ktorý obsahuje, vykryštalizuje. Vďaka tomu sú veľmi sladké a minerály, stopové prvky a vitamíny zostávajú zachované. Sú úžasne vhodné ako sladká prísada namiesto medu, sirupu alebo cukru do musli alebo na pečivo. Existuje mnoho spôsobov, ako si osladiť jedlo a pitie zdravými náhradami cukru. S náhradami cukru, ktoré sú nielen zdravé, ale aj prírodného rastlinného pôvodu.