Prírodné krevety sú veľmi zdravé, čo je alternatívou k mnohým ázijským antibiotikám

Článok aktualizovaný 9. júla 2019 Marco Eitelmann

Krevety, nielen z ázijských krevetových fariem, sú oprávnene opakovane kritizované. Od silného používania antibiotík, hormónov a urýchľovačov rastu počas chovu až po chemikálie a prísady pridávané na konci výroby, existuje veľa legitímnych kritík. Krmivo je tiež často veľmi zlé a kontaminované pesticídmi a ťažkými kovmi. V niektorých krevetových farmách sa kožené zvyšky z indických farbív niekedy kŕmia aj vo forme peliet. Výsledné potenciálne zdravotné riziká sú mimoriadne vysoké, najmä pri dlhodobej a vysokej spotrebe týchto väčšinou veľmi lacných kreviet. Krevety, ktoré sú prírodné a pochádzajú z divých úlovkov alebo z udržateľnej a ekologickej akvakultúry, sú naopak veľmi zdravé potraviny s mnohými hodnotnými bielkovinami, minerálmi a vitamínmi a s veľmi nízkym obsahom tuku.

Krevety, odkiaľ pochádza väčšina výrobkov z kreviet a ako sa vyrábajú?
Okrem klasických divokých úlovkov z Tichého a Atlantického oceánu pochádza väčšina kreviet aj z akvakultúry. Viac ako 90 percent týchto kreviet sa vyrába v Ázii, z ktorých niektoré sú gigantické farmy na výrobu kreviet. Najväčšími producentmi sú Thajsko, Indonézia, Vietnam, Bangladéš a India.

displejTip: V súčasnosti existujú slušné zníženia cien v „Predajná plocha“ a jeden Poukážka na zľavu 15% pri registrácii na odber noviniek na n3.de *. Zľava na odber noviniek je k dispozícii napríklad aj na vysoko kvalitný organický kokosový olej!

Rôzne druhy výroby a lovu kreviet sú zhruba rozdelené:

Krevety chytené na divoko
To je miesto, kde sa ťaží najväčšie množstvo z Tichého a Atlantického oceánu. S veľkými sieťami s veľmi malou veľkosťou ôk sa krevety vyberajú z rybárskeho revíru. Najznámejšie krevety lovené v divočine sú veľmi často používané „arktické krevety“, ktoré sa väčšinou lovia z morských oblastí pri Grónsku, a preto sa ich druhé meno často nazýva „grónske krevety“. Ak sú tieto odrody zmrazené bez chemických prísad a iba vopred glazované vodou alebo soľou, potom ide o výrobky, ktoré patria medzi najzdravšie krevety vôbec. Často sú však nepochopení pre svoju menšiu veľkosť a veľmi jemnú chuť. Druhy kreviet, najmä z teplých vôd, môžu v zriedkavých prípadoch viesť k skutočnej otrave rýb, ktorá však nemusí priamo súvisieť s čerstvosťou produktu.

Organické krevety z udržateľnej a ekologickej akvakultúry
Ihneď po krevete ulovenej v divočine by sa mali uprednostniť organicky vypestované krevety. Udržateľnosť a zdravotná hodnota týchto kreviet však tiež veľmi závisí od typu ekologickej výroby. Spravidla sa však tieto krevety vyrábajú oveľa zdravšie a udržateľnejšie ako v prípade bežne vyrábaných výrobkov. Genetická sója s možnými zvyškami pesticídov, rastové hormóny, chemické doplnky výživy a antibiotiká na trvalé ošetrenie sú tu všeobecne zakázané. Škody na prírode a životnom prostredí sú tiež podstatne menšie ako v prípade konvenčných chovov kreviet. Bohužiaľ, ani ekologické výrobky nie sú zriedka po ulovení a pred zmrazením ošetrené pochybnými prísadami.

Krevety z udržateľnej a kontrolovanej akvakultúry v konvenčnom chove
Ak krevety nezískate z divých úlovkov alebo z dobrej ekologickej akvakultúry, musíte byť najneskôr teraz opatrní. To, že je „Premium“ napísané na balení bežne vyrábaných kreviet, ešte neznamená nič z hľadiska výroby a kvality výrobkov. Väčšina kvalitných pečatí je tiež viac-menej nezmyselných a bezcenných. Ak má však konvenčný produkt plombu ASC, ktorá predstavuje udržateľnú akvakultúru s čo najmenším dopadom na životné prostredie a dobrú kvalitu produktu, ako aj nízku úmrtnosť zvierat, máte k nemu prístup bez obáv. ASC neznamená organické! To by malo byť jasné každému, kto kupuje takéto výrobky!

Môj knižný tip
Príručka TEUBNER pre ryby a morské plody *
Okrem kreviet je nespočetné množstvo druhov rýb a morských plodov v tejto knihe podrobne predstavených lesklými obrázkami a podrobnými popismi. Aj napriek podrobnostiam je vždy ľahké ju pochopiť.

Ako zdravé sú prírodné alebo prirodzene pestované krevety bez prísad?
Ak ste si kúpili divo ulovené krevety alebo ekologickú akvakultúru bez pochybných prísad, získali ste veľmi zdravé jedlo! Krevety majú veľa zdravých prísad, veľmi málo tuku a sú ľahko stráviteľné.

Výživové hodnoty, vitamíny, minerály a aminokyseliny kreviet:
Zloženie a výživové hodnoty kreviet sú ideálne pre zdravú výživu, pretože obsahujú menej ako 0,3 - 0,4% nasýtených mastných kyselín, iba s 1,8% celkového tuku a neobsahujú absolútne žiadne sacharidy. Zároveň je obsah bielkovín vyšší ako 20%. Obsah kalórií v krevetách je iba 80 - 110 kcal na 100 g, v závislosti od odrody. Okrem všetkých týchto pozitívnych vlastností majú krevety aj veľa vitamínov, minerálov a cenných aminokyselín, medzi ktoré patria:

Vitamíny

Vitamín A (nízky)
Vitamíny skupiny B, najmä vitamíny B3 a B6
Vitamín C (nízky)
Vitamín D
Vitamín E.

Minerály/stopové prvky

Vápnik
horčík
draslík
fosfor

Aminokyseliny (len tie najdôležitejšie uvedené)

Leucín
Lyzín
Arginín
Fenylalanín
Kyselina glutámová

Krevety a zdravotné riziká, ktoré môžu vzniknúť pri dlhodobej konzumácii chemicky kontaminovaných kreviet.
Výrobky z kreviet môžu obsahovať ťažké kovy, pesticídy, antibiotiká, hormóny a niekedy pochybné prísady, ako je farbivo E122 azorubín a ďalšie azofarbivá, ale tiež E223 disiričitan sodný, benzoáty alebo E451 trifosfáty. Okrem toho existuje aj celý rad škodlivých chemikálií a prísad, ktoré sú v tejto krajine zakázané a ktoré sa v týchto krevetových výrobkoch vyskytujú znova a znova. Mimochodom, krevety by sa nikdy nemali jesť surové, dokonca aj predvarené varianty by sa mali správne ohriať.

Zdravotné riziká zlých výrobkov z kreviet a ich prísad:

bolesť brucha
Problémy s črevom
hnačka
nevoľnosť
Zvracať
bolesť hlavy
Zvýšená expozícia ťažkým kovom v tele
Poškodenie nervov
Poruchy pozornosti a hyperaktivity
Alergická reakcia
Srdcovo-cievne ochorenia
Poškodenie genetického materiálu
Rakoviny, najmä rakovina hrubého čreva, pankreasu a žalúdka

Čo treba venovať pozornosť pri nákupe kreviet a výrobkov z kreviet
V prvom rade by cena mala hrať skôr podradnú úlohu, nie všetky výrobky z kreviet vysokej kvality musia byť drahé a dokonca aj krevety lovené v divočine, napríklad krevety grónske, sú často obzvlášť lacné. Dôvodom je to, že spotrebiteľ vidí v kvalite kreviet predovšetkým veľkosť, vzhľad a cenu. Toto však nie sú funkcie, na ktoré je potrebné dávať pozor pri nákupe kreviet.

Oveľa dôležitejšie sú:

Divoký úlovok, ekologické výrobky alebo produkty ASC?
Neobsahuje žiadne škodlivé prísady?
Pevnosť a konzistencia
Prírodné sfarbenie
Mierny zápach, nie rybí alebo zatuchnutý!

Záver:
Krevety sú veľmi zdravé jedlá, ak dbáte na ich spôsob výroby, pôvod a prísady. Čím prirodzenejšie sú krevety, tým vyššia je ich zdravotná hodnota. To sa nemusí vždy prejaviť na cene. Grónske alebo arktické krevety je možné kúpiť z divokých úlovkov bez váhania a zvyčajne aj lacno. Pri týchto pestrofarebných a mäkkých odrodách konzistencie je však potrebné venovať pozornosť bohužiaľ často používaným a často veľmi pochybným prísadám. Na pultoch supermarketov a na pultoch s rybami je možné kúpiť veľa neprirodzených vecí, od kreviet pofarbených azofarbivami až po krevety šaláty konzervované benzoátmi a fosfátmi.

Na tému ďalších informácií a ďalších zaujímavých článkov:

Moje odporúčanie medzi online lekárňami
Vážne, lacné a veľmi rýchle na odoslanie
Okrem toho sú často k dispozícii poukážky a zľavy
DocMorris - najväčšia zásielková lekáreň v Európe *