Prírodné sladké zdravé alternatívy k cukru
Prírodná sladkosť: zdravé alternatívy cukru
15.09.2015, 12:12 | anni
Prírodná sladkosť z rastlín konkuruje klasickému stolovému cukru. Cukor sa dá pripraviť aj z kokosového nektáru. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)
Cukor je zlý na hladinu cukru v krvi, zuby a telo. Ľudia, ktorí dbajú na výživu, preto radi používajú alternatívy cukru, ako je stévia alebo agávový sirup. Predstavujeme vám päť „prírodných“ sladidiel z celého sveta a povieme vám, ktoré z nich sú skutočne zdravé.
1. Stevia: náhrada cukru pre diabetikov
Sladidlo stévia sa extrahuje z rastliny stévie a je 300-krát sladšie ako cukor. Sladidlo sa považuje za zdravé, pretože neobsahuje žiadne kalórie. Je preto vhodný napríklad pre diabetikov. Sladidlo, ktoré je v Európskej únii schválené od roku 2011, však nie je také prirodzené, ako sa mnohí domnievajú. Chemický proces premení rastlinné výťažky zo stévie na takzvané steviolové glykozidy, ktoré sa potom spracovávajú v potravinách.
Podľa odporúčania EÚ by ste nemali denne skonzumovať viac ako štyri miligramy sladidla na kilogram telesnej hmotnosti. Výrobky sladené stéviou sú zvyčajne zreteľne označené. Inak môžete prísadu spoznať podľa označenia „E 960“.
Stevia: Všetko, čo súvisí s náhradami cukru
Takto vyzerá rastlina. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)
Oslaďte stéviou (Zdroj: Thinkstock od Getty-Images)
Čokoláda so stéviou (Zdroj: CHROMORANGE/obrázky obrázkov)
Stevia jam (Zdroj: Thinkstock od Getty-Images)
Šťavy so stéviou (zdroj: blickwinkel/imago obrázky)
Zubná pasta so stéviou (Zdroj: Westend61/obrázky obrázkov)
Účinky na krvný tlak (Zdroj: Westend61/obrázky imago)
Žiadny vplyv na potenciu. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)
Náhrada cukru sa často nachádza v mliečnych výrobkoch, nealkoholických nealkoholických nápojoch, ako sú koly a džemy. Tu sa však často pridáva cukor, aby sa vybielila mierne horkastá chuť stévie podobná sladkému drievku, hovorí „Fit for Fun“. Diabetici by preto mali vždy brať ohľad na zložky.
2. Med: Samozrejme, ale takmer ako cukor
Včelí med je domácou alternatívou cukru. Vyrábajú ho včely z kvetinového nektáru. Aby ste si boli istí, že ide o čisto prírodný produkt, mali by ste si kúpiť iba bio med vyrobený v Nemecku. Med neobsahuje ani tuk, ani cholesterol a má údajne v tele protizápalové a antipyretické účinky.
Sprievodca pre seniorov v Apotheken-Umschau napriek svojej čistote a zdraviu prospešným účinkom poukazuje na to, že med sa chemickou štruktúrou a obsahom kalórií takmer nelíši od bežného cukru pre domácnosť. Je to o niečo lepšie pre diabetikov, pretože obsahuje menej hrozna a viac fruktózy ako normálny cukor. Podľa kritických hlasov je však med pre zuby ešte škodlivejší ako cukor, pretože vďaka svojej konzistencii dlhšie drží.
3. Javorový sirup: Venujte pozornosť stupňu
Javorový sirup pochádza z Kanady, krajiny s javorovým listom na vlajke. Typický americký sirup sa vyrába zo šťavy z javorového cukru. Na konci zimy sa z kmeňov odpichuje pomocou hadíc. Potom dusíme celé hodiny, kým nezostane sirup. 40 litrov stromovej šťavy pripraví jeden liter sirupu. Táto náhrada cukru je drahá z dôvodu zložitého výrobného procesu: Sto gramov stojí približne dve eurá.
Je javorový sirup zdravý? Rovnako ako med má údajne protizápalové vlastnosti, ale nie je o nič menej škodlivé pre zuby ako cukor. Závisí to od toho, či je javorový sirup „čistý“ alebo zriedený s cukrovou vodou. Vždy dávajte pozor na ingrediencie. Stupeň čistoty tiež poskytuje informácie o kvalite: Úrovne sa pohybujú od AA do D, pričom AA je najkvalitnejšia, ale v tejto krajine je zriedka dostupná. Pri kúpe javorového sirupu je užitočné aj nasledujúce pravidlo: čím ľahší, tým lepší.
4. Agávový sirup má vysoký obsah fruktózy
Táto šťava pochádza zo srdca mexickej rastliny agáve. Varí sa, kým nevznikne sladký sirup s obsahom vody 25 percent.
Kritici tvrdia, že náhrada cukru nie je v žiadnom prípade zdravšia, ale skôr ešte zdravšia ako stolový cukor. Podľa časopisu „Eat Smarter“ sa agávový sirup skladá takmer výlučne z ovocného cukru (fruktózy). Na jednej strane tento prírodný cukor spôsobuje u mnohých ľudí intoleranciu. Na druhej strane je to vítaná alternatíva cukru pre mnohých diabetikov.
5. Cukor z kokosových kvetov: cenný a bohatý na vitamíny
Cukor z kokosových kvetov pochádza z nektáru kvetných pukov kokosových paliem. Patrí do skupiny palmového cukru. Ázijskí drobní hospodári vyrábajú sladidlo starostlivo ručne: Rezajú kvetné puky, až kým nevyjde kokosový nektár. Ten sa zhromaždí a potom uvarí. Vďaka komplexnej výrobe je cukor z kokosových kvetov vyhľadávaným luxusným produktom: podľa Spiegel-Online sa cena za kilogram pohybuje medzi 20 a 40 eurami.
Cukor z kokosových kvetov chutí ako karamel a je vhodný na pečenie. Je bohatý na vitamíny a minerály. Táto náhrada cukru ponúka diabetikom aj alternatívu. Údajne ovplyvňuje menej hladinu cukru v krvi a zároveň vyrovnáva hladinu inzulínu. Zatiaľ však o tom neexistujú žiadne reprezentatívne štúdie.