Príspevok v blogu
Vo fitnescentre pravidelne trénujem na bicykli a čudujem sa, že po 20 minútach namáhavého tréningu spotrebujem iba okolo 120 - 130 kcal. To je toľko kalórií, napríklad v 25 g čokolády. Mne je to vlastne jedno, pretože necvičím kvôli spaľovaniu kalórií, ale kvôli kolenu, ktoré sa má veľmi dobre. Napriek tomu ma prekvapilo, ako sa správa k kalóriám.
Fyzikálne základy
Výživová hodnota jedla sa meria v kilokalóriách a po novom v kilojouloch.
Kalória [cal] je množstvo tepla potrebné na zohriatie 1 gramu vody o 1 stupeň Celzia.
Joule [J] je univerzálna jednotka pre akúkoľvek formu energie a práce, to znamená aj teplo. Výsledkom práce (energie E) je sila F krát vzdialenosť S, takže:
Samotná sila je hmotnosť m krát zrýchlenie a, takže:
Jednotkou sily je jedna Newton N, ktorá vyplýva z rovnice (2) pre silu:
Joule je podľa rovnice (1) pre energiu:
Vzťah medzi joulami a kalóriami sa zistí experimentálne zmeraním mechanickej práce potrebnej na zohriatie 1 g vody o 1 ℃. Je to približne:
Obsah energie v potravinách
| 1 g sacharidov | 4.1 | 17.2 |
| 1 g bielkovín | 4.1 | 17.2 |
| 1 g tuku | 9.3 | 38,9 |
| 1 g alkoholu (100%) | 7.1 | 29.7 |
| 1 g cukru | 4.0 | 16.7 |
Zaujímavé vzťahy nájdete v tejto tabuľke:
- Sacharidy a bielkoviny majú rovnaký počet kalórií.
- Tuk má najmenej dvakrát toľko kalórií ako sacharidy.
- Alkohol má najmenej jeden a polkrát viac kalórií ako sacharidy.
- Cukor nemá viac kalórií ako sacharidy. Problém cukru spočíva v tom, že je rozpustný vo vode, a preto ho možno „skryť“ v mnohých potravinách a nápojoch.
Rád by som tiež poznamenal, že na internete sa namiesto kilokalórií často dávajú kalórie, čo je nesprávne.
Požiadavka na kalórie
Už konzumujeme kalórie iba tým, že žijeme a nerobíme žiadnu činnosť. Táto spotreba sa nazýva bazálny metabolizmus a je asi 1700-1800 kcal/deň pre osobu vážiacu 75 kg. Je menší pre ľahkých ľudí a väčší pre ťažkých ľudí. Všeobecne platí zhruba toto:
Bazálny metabolizmus = 1 kcal/hod/kg.
K bazálnemu metabolizmu sa musí pripočítať potreba kalórií príslušných aktivít, jedná sa o takzvaný výkon metabolizmu.
| Klamstvo | 50 |
| Sadnite si | 100 |
| Prechádzka | 200 |
| behať | 600 |
| Turistika (1) | 500 |
| Turistika (2) | 350 |
| Jazdiť na bicykli | 500 |
Pri joggingu sa predpokladá potreba energie asi 4 kJ (1 kcal) na 1 kg hmotnosti a 1 km prejdenej vzdialenosti. Pri turistike som našiel veľmi odlišné informácie:
- 500 kcal/hod podľa Jumk.de
- 350 kcal/hod podľa Bergwelten
Z toho vidno, ako približné resp. tieto hodnoty sú nepresné.
Samotný výpočet požiadavky na kalórie iba z fyzikálnych zákonov nie je bohužiaľ praktický. Ak turista s hmotnosťou 75 kg vystúpi na horu a prekoná výškový rozdiel 1 000 m, potom teoreticky robí iba prácu
Trvá to asi 3 hodiny, takže spotrebuje cca.
Táto hodnota je príliš nízka a výpočtovú metódu nie je možné v praxi použiť. Aj keď vezmete do úvahy biologickú účinnosť človeka asi 25%, hodnota je stále príliš nízka
Zhrnutie
Ako to väčšinou býva: malá otázka ohľadom spotreby kalórií sa zmenila na zložitú tému, ktorej sa nechcem ďalej venovať. Ostáva mi uvedomenie si, že ľudia potrebujú málo energie na fyzickú aktivitu a že túto energiu nemožno vypočítať pomocou jednoduchých fyzikálnych vzorcov.