Príznaky otravy jedlom a liečba otravy jedlom kompetentne

Špecialista na článok

Otrava jedlom je ľudstvu známa už od staroveku. Akonáhle ľudia začali jesť iné jedlá ako mannu z neba, ich tráviaci systém začal byť náchylný na všetky druhy intoxikácie. Je známe, že byzantský cisár zakázal jesť čierny puding, pravdepodobne sa obával o zdravie svojich občanov. Avicenna, Hippokrates a Alexander Veľký boli proti absorpcii surových rýb. Na začiatku civilizácie sa definícia potravinárskeho výrobku niekedy uvádzala na úkor života, niekedy otrava jedlom zasiahla celé rodiny a osady. Toxikológia ako veda má dlhú a zložitú cestu vývoja, dnes je otrava jedlom dobre preštudovaná, klasifikovaná a diagnostikovaná včasná diagnóza je liečiteľná.

[1], [2], [3], [4]

Štatistika otravy jedlom

Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie počet otráv potravinami každým rokom stúpa. Je nesmierne ťažké zhromaždiť a aktualizovať všeobecné štatistické informácie, pretože len málo krajín to myslí s počtom a systematizáciou infekcií prenášaných potravinami vážne. WHO podáva štvrťročné správy o infekciách prenášaných potravinami, ktoré sú epidemiologicky nebezpečnejšie ako toxické infekcie. Podľa informácií spred piatich rokov ročne zomrú na otravu jedlom viac ako dva milióny ľudí na svete. Viac ako 75% z nich sú deti do 14 rokov. Približná dynamika rastu počtu chorôb je 10 - 12% ročne.

Štatistické údaje amerických epidemiológov potvrdzujú, že až v roku 2010 bolo diagnostikovaných 70 miliónov ľudí s otravou jedlom. Každý stý prípad je smrteľný.

Ak sa pokúsime spojiť informácie z rôznych zdrojov, vznikne nasledujúci štatistický obraz:

Je zrejmé, že štatistika otravy jedlom je aj naďalej zložitou témou, ktorá súvisí s nedostatočným sledovaním a fixáciou skutočného klinického obrazu v krajinách Ázie, Latinskej Ameriky, Afriky a niektorých ďalších štátov.

Vlastnosti otravy jedlom

Otrava jedlom je neprenosné ochorenie spôsobené skutočnosťou, že sa menej často konzumuje produkt kontaminovaný baktériami - ten, ktorý pôvodne obsahuje toxíny. Diferenciácia od potravinových infekcií spočíva v úplne inej ceste prenosu chorôb. Ak je infekcia vo svojej podstate nákazlivá, príčinou toxických infekcií je prítomnosť patogénnych alebo podmienene patogénnych mikroorganizmov v potravinách. Sekundárne infekcie sú možné iba za podmienky opakovaného použitia kontaminovaných potravín. Charakteristikou otravy jedlom je predovšetkým kontaminácia potravín, na druhom mieste - porušenie hygienických podmienok spracovania, prípravy alebo skladovania potravín. Vyvarovať sa otrave jedlom je oveľa jednoduchšie ako sa nakaziť, pretože dodržiavanie pravidiel osobnej hygieny a hygieny potravín poskytuje takmer 100% záruku zdravia pri infekcii.

Napriek určitej podobnosti symptómov by sa patológie potravy nemali považovať za také patológie:

• Črevná fermentopatia.
• Potravinová alergia.
• Avitaminóza, hypervitaminóza.
• Trestná povaha toxickej infekcie alebo náhodné použitie toxínu.
• Prejedanie.
• Otrava alkoholom.

Hlavné príznaky otravy jedlom sú:

• Akútny nástup, rýchly vývoj príznakov.
• Lokalizácia a jednoznačné sledovanie odkazu „Otrava - konkrétna oblasť.“
• Spojenie hromadnej otravy s konzumáciou určitého spoločného jedla.
• Rýchly priebeh ochorenia, priaznivá prognóza (okrem závažných prípadov botulizmu).

[5], [6], [7], [8], [9], [10]

Akútna otrava jedlom

Akútna forma otravy jedlom je skôr typickým prejavom choroby ako vzácnosťou. Charakteristickým znakom potravinovej toxickej infekcie je náhly prejav, akútny nástup a veľmi zrejmá symptomatológia. Predpokladá sa, že akútna otrava jedlom je oveľa ľahšia a končí rýchlejšie, bez komplikácií, ako napríklad botulizmus, ktorý sa vyvíja pomaly, asi 8 - 24 hodín po zasiahnutí tyčiniek v zažívacom trakte. Medzi akútne príznaky patrí silná bolesť brucha, kolika, hnačky, nevoľnosť a zvracanie. Bolesť hlavy, hypertermia môžu byť menej časté. Hroziacimi príznakmi sú nezlomné zvracanie a hnačky, rýchly nárast teploty na 38-40 stupňov, silná dehydratácia tela. Takéto prípady si vyžadujú okamžitú hospitalizáciu, pretože akútna otrava jedlom môže viesť k smrteľnému výsledku. Závažné toxické infekcie sú obzvlášť nebezpečné pre malé deti od narodenia do 3 rokov, pre tehotné ženy, staršie osoby a ľudí s infarktom, pre diabetikov, pre astmatické choroby.

[11], [12], [13], [14], [15]

Otrava jedlom

Otrava jedlom je nemožná bez účasti produktu na patologickom procese. Preto okrem toho, že vinníkmi toxickej infekcie sú baktérie a toxíny, sú provokátormi choroby aj určité druhy potravín. Otrava jedlom je najbežnejšia pri používaní neštandardných, špinavých a znečistených jedál. Existuje neoficiálna klasifikácia potravín, ktorá predstavuje potenciálne riziko z hľadiska otravy jedom a toxicity:

[16], [17], [18], [19], [20]

Ako dlho trvá otrava jedlom?

Trvanie ochorenia priamo závisí od typu toxickej infekcie a závažnosti príznakov. Existuje názor, že čím skôr choroba začne (PTI), tým skôr skončí. Samozrejme, každú obeť znepokojuje otázka: Ako dlho trvá otrava jedlom?

Odpoveď je, že ľahká otrava zvyčajne trvá 2-3 dni, ale proces normalizácie zažívacieho traktu môže trvať dlhšie obdobie - až 2 týždne. Nie je nezvyčajné pre prípady, keď toxická infekcia začne „prudko“, príznaky sa rozvíjajú rýchlo. Ak sa zvracanie a hnačka stanú nekontrolovateľnými a sú sprevádzané zvýšením telesnej teploty a neurologickými príznakmi (zhoršená koordinácia, zhoršenie zraku, parestézia), je nutná okamžitá lekárska pomoc a iba lekár môže určiť, ako dlho bude choroba trvať. Botulizmus a otrava hubami sú najsilnejšie, ochorenie sa môže rozvinúť dlhší čas (inkubačná doba je dlhšia), to znamená hlboký a rozsiahly prienik toxínov do tela. Po skončení smrteľnej hrozby teda zotavenie závisí od závažnosti poškodenia jedom. Obnova môže trvať 3 - 4 týždne, niekedy aj dlhšie.

Príznaky otravy jedlom

Typickými príznakmi otravy jedlom sú náhle bolesti brucha, nevoľnosť, zvracanie a hnačky. Telo sa pokúša samo odstrániť patogénne látky.

Príznaky otravy jedlom zvyčajne ustúpia bez stopy do dvoch až troch dní. Najnebezpečnejším znakom je dehydratácia - dehydratácia, najmä u malých detí, ktoré sú už také ľahké. Dehydratácia je plná zlyhania obličiek a hypovolemického šoku.

Hroziace príznaky toxickej infekcie sú:

• Zvracanie a hnačky, ktoré neprestanú (nezlomné).
• Prudký nárast teploty na 39-40 stupňov.
• Klesajúci krvný tlak.
• Prestaňte močiť alebo moč stmavol.
• Ochorenia oka (dvojité videnie, hmla).
• Hnačka s krvou.
• Zvýšené vylučovanie slín, pena z úst.
• Porušenie koordinácie pohybov, mdloby.
• Ochrnutie, kŕče.
• astma

Príznaky otravy jedlom - to je najdôležitejšia a niekedy jediná informácia, ktorá vám umožní diagnostikovať včas a pomôcť vyrovnať sa s intoxikáciou. Osobitná pozornosť by sa mala venovať prejavom choroby v prípade, že je dieťa zranené. Malé deti nie sú schopné presne charakterizovať svoje pocity, takže vizuálne príznaky a fyziologické prejavy intoxikácie (zvracanie, hnačky, frekvencia a intenzita) by mali byť pod kontrolou dospelých. Dynamika zmien symptómov je indikátorom buď zotavenia, alebo priamo naznačuje potrebu pohotovostnej lekárskej starostlivosti.

Príznaky otravy jedlom sú náhle a akútne.

Typickými príznakmi otravy jedlom sú zvracanie a hnačky. Klinika ochorenia priamo súvisí s typom patogénu:

• Salmonella sa prejavuje častým zvracaním a silnými bolesťami brucha. Inkubácia trvá niekoľko hodín až jeden deň, takže sa môžu postupne vyvinúť príznaky otravy jedlom. Pre salmonelózu typická vysoká teplota, niekedy až 40 stupňov. Vo výkaloch možno pozorovať hlien a prímes krvi.
• Botulizmus sa prejavuje silnými bolesťami hlavy, slabosťou, frustráciou centrálneho nervového systému, kŕčmi hrtana, paralýzou.
• Stafylokok sa s väčšou pravdepodobnosťou prejaví 30 - 40 minút po konzumácii kontaminovaného jedla. Zvracanie sa okamžite stáva takmer neporaziteľným, telesná teplota zriedka stúpa, ale môže byť subfebrilná. Charakteristická slabosť, pokles krvného tlaku a nedostatok hnačky (hnačka sa vyskytuje iba v 35-40% prípadov toxických infekcií).
• Známky otravy jedlom bielkovinami sú charakterizované hnačkami a kolikou, často stúpa telesná teplota. Príznaky sa vyvíjajú rýchlo, nohy sa rýchlo rozvíjajú a ustupujú (1 - 2 dni).

Prejavy otravy jedlom, toxikózy jedlom sú pre lekára základnou diagnostickou informáciou, pretože bakteriologické štúdie (rastliny) nie vždy odhalia skutočnú príčinu - patogén. Je to spôsobené špecifickou povahou bakteriologického materiálu - zvracania alebo výkalov - pretože okrem údajného mikroorganizmu existuje veľa „príbuzných“ oportúnnych baktérií, medzi ktorými sa patogén toxickej infekcie šikovne skrýva.

---