Probiotiká Ako baktérie mliečneho kvasenia z kyslej kapusty a jogurtu stimulujú imunitný systém -
Ako baktérie mliečneho kvasenia stimulujú náš imunitný systém
Probiotické potraviny sľubujú množstvo pozitívnych účinkov na zdravie, aj keď existujú značné rozdiely v účinkoch rôznych probiotík. V nedávnej štúdii vedci z Lipskej univerzity skúmali zdravotné účinky baktérií mliečneho kvasenia z fermentovaných potravín, ako sú jogurty a kyslá kapusta, a dešifrovali mechanizmus, ktorým interagujú s našim imunitným systémom.
Vedecký tím z univerzity v Lipsku našiel receptor na ľudských bunkách, ktorý sa aktivuje signálmi vysielanými baktériami mliečneho kvasenia. Receptor vytvára priamu interakciu medzi imunitným systémom a baktériami. Vedci považujú tento receptor za dôvod pozitívnych účinkov fermentovaných potravín na ľudské zdravie. Výsledky štúdie boli nedávno publikované v renomovanom časopise „Plos genetics“.
Probiotické puzzle
Fermentácia pomocou kyseliny mliečnej vytvára populárne jedlá od kyslej kapusty po jogurt. Probiotické výrobky sa považujú za zdraviu prospešné. Presný dôvod nie je zatiaľ známy. Za pozitívne stránky boli zodpovedné baktérie mliečneho kvasenia, ktoré sú tiež súčasťou črevnej flóry (črevný mikrobióm). Výskumná skupina na univerzite v Lipsku teraz prišla v dekódovaní o krok ďalej. Zistili, že ľudia a ľudoopy sú jediné cicavce, ktoré majú vlastný receptor, ktorý reaguje na signály z mliečnych baktérií.
Ako interagujeme s mliečnymi baktériami
Lipskí vedci po prvýkrát ukázali, ako baktérie mliečneho kvasenia interagujú s našim telom. Skúmali určité proteíny, ktoré sedia na povrchu buniek. Takzvané receptory hydroxykarboxylovej kyseliny (HCA) sú prítomné vo väčšine cicavcov. Ale zatiaľ čo všetky druhy cicavcov majú iba dva rôzne receptory tohto typu, ľudia a ľudoopy ich majú tri. Zdá sa, že receptor HCA3 je prítomný špeciálne na komunikáciu medzi imunitným systémom a baktériami mliečneho kvasenia.
+++
Prečítajte si tiež:
Štúdia ukazuje pozitívne účinky probiotík na stres
Probiotiká sa spájajú s celým radom priaznivých účinkov na zdravie, od podpory trávenia až po zmiernenie vysokého krvného tlaku. V súčasnej štúdii sa teraz preukázal pozitívny vplyv probiotika Bifidobacterium longum (B. longum 1714 ™) na zvládanie stresu.
Probiotiká môžu byť tiež veľmi škodlivé pre našu črevnú flóru
Výskum ukázal, že užívanie probiotík sa nezdá byť odporúčané pre všetkých ľudí. V skutočnosti sa probiotiká všeobecne tvrdia, že sú liekom na rôzne druhy zažívacích ťažkostí, ale odborníci tvrdia, že probiotiká súvisiace s antibiotikami môžu tiež spôsobiť veľmi vážne črevné poruchy.
+++
Prečo tak dobre reagujeme na fermentované jedlo?
„Kombinovali sme evolučné, farmakologické, imunologické a analytické metódy a skúmali sme, prečo sa tento receptor počas evolúcie zachoval,“ uvádza vedúci štúdie Dr. Claudia Stäubert v tlačovej správe. Podľa teórie vedcov sa receptor začal presadzovať v čase, keď naši predkovia zmenili svoj životný štýl a čerstvé ovocie bolo menej dostupné. Z tohto dôvodu sa kvasené ovocie, ktoré spadlo, konzumovalo častejšie. V tomto scenári mohol byť kľúčovou výhodou receptor HCA3.
Ako interakcia prebieha?
„V priebehu tejto štúdie sme zistili, že látka, ktorá sa vo vysokých koncentráciách vyskytuje vo fermentovaných potravinách, ako je kyslá kapusta, aktivuje receptor HCA3 a ovplyvňuje tak funkciu ľudského imunitného systému,“ zhŕňa Stäubert. V štúdiách tím ukázal, že po konzumácii kyslej kapusty sa hladiny krvi nazývanej kyselina D-fenylmliečna, uvoľňované baktériami mliečneho kvasenia, zvyšujú v krvi. Koncentrácia je dostatočná na stimuláciu novoobjavených receptorov HCA3. Vďaka tomu sú imunitný systém a tukové bunky prostredníctvom receptora informované, že na jednej strane do tela prenikli cudzie látky a na druhej strane energia.
Je novým receptorom v pozadí účinkov podporujúcich zdravie?
„Nespočetné štúdie ukazujú pozitívne účinky sprostredkované baktériami mliečneho kvasenia a fermentovanými potravinami,“ zdôrazňuje vedúci štúdie. Lipský tím je presvedčený, že objavený receptor musí byť zodpovedný za aspoň niektoré z týchto účinkov. V nasledujúcich štúdiách sa teraz bude podrobnejšie skúmať úloha kyseliny D-fenylmliečnej. Vedci tiež chcú zistiť, či je receptor HCA3 vhodný ako terapeutický cieľ pre zažívacie choroby, ako je syndróm dráždivého čreva.
Ďalšie štúdie o fermentovaných potravinách
Ďalšie štúdie nedávno skúmali pozitívne účinky fermentovaných potravín. Koránska štúdia zdôraznila zdravotné výhody kimči. Fermentovaná kapusta je obdobou kyslej kapusty a v Kórei je mimoriadne populárna. Podľa štúdií môže byť tradičné jedlo účinné proti vysokému krvnému tlaku a obezite. Viac informácií nájdete v článku: Prevencia obezity a vysokého krvného tlaku pomocou kimči. (vb)