Profesionálna história dietológov
Dietetika, štúdium používania potravín, má dlhoročnú tradíciu. Poznatky o účinku určitých potravín alebo špeciálnej formy výživy (diéty) na liečenie a zmiernenie chorôb sa vo všetkých kultúrach odovzdávali po celé storočia.
Dietológovia sa vyvinuli zo zdravotných sestier na začiatku minulého storočia a odovzdali tieto teoretické a praktické poznatky o dietetike a výžive.
Už na konci 19. storočia bola veľká potreba odborníkov v oblasti dietetiky, aby sa začali pripravovať takzvaní „teoretickí kuchári“, ktorí by vedeli vypočítať stravovacie plány. Výcvik bol veľmi zložitý a prerušil sa, pretože lekár individuálne pripravoval teoretického kuchára.
Prudký rozvoj vedy o výžive a potreba využiť nové poznatky vedú na začiatku 20. storočia k vzniku nového povolania: diétnej sestry. Išlo o zdravotné sestry, ktoré okrem starostlivosti o ne zodpovedali aj za stravovanie chorých. V kuchynkách oddelení vyrábali diétne jedlá podľa individuálnych stravovacích predpisov. Ďalšie školenie bolo vypracované z usmernení a pracovných pokynov pre túto prácu.
Nároky sa zvyšujú. Prvé dietetické školy vznikli v 20. rokoch 20. storočia. Pracovná pozícia dietológa sa čoraz viac presadzuje. Výcvik trval dva roky. „Sestričky“ dokázali výcvik skrátiť na jeden rok. Dietológ bol lekárovým osobným asistentom a jeho „pravou rukou“ pri monitorovaní a príprave diét. V roku 1937 štát uznal profesiu dietológa.
Po skončení druhej svetovej vojny sa okamžite začala rozvíjať profesia dietológa na východe a na západe, potom sa však v 70. rokoch 20. storočia zvýšila v NDR na tri roky. V NSR idú spolkové krajiny svojou cestou. Doba odbornej prípravy je dva až štyri roky. Až do federálneho nariadenia o povolaní v roku 1973 bolo školenie stanovené na celoštátnu úroveň na dva roky. Odvtedy VDD bojuje za predĺženie výcviku, čo sa však podarilo až po znovuzjednotení Nemecka. V roku 1994 bolo stanovené celoštátne školenie na tri roky.
Kvôli zmeneným nárokom na povolanie a zákonom stanoveným výcvikovým cieľom odbornej skupiny dietológov, ako aj čoraz bližšej Európy, sa VDD zasadzuje o akademizáciu odbornej skupiny a zmenu pracovného zaradenia. Uprednostňovaný je odborný titul diabetológ, ktorý sa v Rakúsku používa od roku 2005.
Profesijné skupiny dietológov HF/FH vo Švajčiarsku, ktoré sú príbuzné z hľadiska profesionálnej histórie a porovnateľné s nemeckými dietológmi, niesli až do roku 1985 profesionálny titul dietológ. Rakúski diabetológovia držali profesionálny titul kvalifikovaného dietológa a výživového lekárskeho poradcu do roku 2005, predtým si hovorili aj dietológ.