Proteínový bombový syr Aké zdravé je to naozaj ZDRAVIE MUŽOV
Syr s bielkovinovou bombou Syr je skutočne taký zdravý
Život bez syra je pre vás nepredstaviteľný? Nemusí to byť, pretože syr je nielen chutný, ale aj zdravý, ak sa konzumuje s mierou. Ukazujeme, prečo je syr dokonalým fitness jedlom.
Vďaka čomu je syr zdravý?
Syr má povesť kalorickej a tukovej bomby, ktorej by ste sa mali vyhnúť. A áno, syr má nízky obsah kalórií a tukov. Ale nie všetky syry sú rovnaké a existujú dokonca aj odrody, ktoré vám môžu pomôcť pri chudnutí a ktoré by určite mali byť súčasťou vyváženej stravy. „Vynikajúce na syre je, že obsahuje veľa dôležitých minerálov, vitamínov a bielkovín,“ vysvetľuje expert Mauro Nucaro, zakladateľ spoločnosti okäse. A syr dokáže oveľa viac.
1. Syr rozrastá svaly
„Väčšina syrov má vysoký obsah bielkovín a nízky obsah sacharidov,“ hovorí Mauro. „Vpredu je Parmigiano s asi 35 gramami bielkovín na 100 gramov.“ Nasleduje syr Harz a horský syr s 30 gramami bielkovín.
- pre začiatočníkov aj pokročilých používateľov
- podrobný tréningový plán so 14 tréningmi
- 94 cvičení - popísaných a s obrázkami
- Optimalizované pre tlak
- Viac informácií o tréningovom pláne nájdete tu
Chcete schudnúť, nabudiť svalovú hmotu alebo sa viac nabrať kondície? Potom máte s nami úplnú pravdu. Naši špičkoví tréneri vás vyzdvihnú presne tam, kde ste, a napíšu vám šitý na mieru Tréningový a/alebo výživový plán - Motivácia a otázky v cene.
Tieto syry tiež presviedčajú svojou vysokou biologickou hodnotou. Toto popisuje, koľko bielkovín môže vaše telo spotrebovať z bielkovín z potravy. 75 percent bielkovín zo syra sa môže premeniť na telu vlastné bielkoviny (t.j. svaly). S jednou porciou (28 gramov) parmezánu získate 10 gramov bielkovín, a máte tak dobrú alternatívu k často jemným proteínovým koktailom.
2. Syr posilňuje kosti
Pre vysoký obsah vápnika by nemal syr chýbať vo vyváženej strave. Vápnik je dôležitý nielen pre zdravé zuby a svaly, ale tiež chráni vaše kĺby pred osteoporózou. Pri osteoporóze klesá hustota kostí, čo dramaticky zvyšuje riziko zlomenín. Koniec koncov, 99 percent vápniku je vo vašich kostiach. „V porovnaní s inými potravinami obsahuje syr veľa vápniku,“ hovorí Mauro. Napríklad parmezán je špičkovým dodávateľom tohto životne dôležitého minerálu s 1 400 miligramami na 100 gramov.
3. Syr je skutočná vitamínová bomba
Syr poskytuje veľa vitamínu A, ktorý je dôležitý pre zdravú pokožku a odolné sliznice. Najmä v zime s ním môžete utiecť vírusy a baktérie. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča mužom denný príjem 1 miligramu vitamínu A. Syry ako mascarpone, niva alebo hermelín pokrývajú polovicu vašej dennej potreby 100 gramami.
4. Syr posilňuje vaše srdce a mozog
Dobrý syr obsahuje zdravé omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú nevyhnutné pre váš metabolizmus. Váš mozog, ktorý sa skladá hlavne z tuku, navyše potrebuje túto živinu, aby správne fungoval.
Okrem zdravých nenasýtených mastných kyselín obsahuje syr aj veľa nasýtených mastných kyselín. Je známe, že spôsobujú prudký nárast „zlého“ LDL cholesterolu, ktorý podporuje vaskulárne ochorenia, ako je artérioskleróza. Čo následne zvyšuje riziko mozgovej príhody alebo srdcového infarktu. Štúdia univerzity v Dubline však ukázala, že ľudia, ktorí konzumujú veľmi vysoké množstvo syra, nemajú vyššiu hladinu cholesterolu ako ľudia, ktorí konzumujú syr málo alebo vôbec.
Dôležité: Ako pri všetkých potravinách, aj tu záleží na dávkovaní. Spoločnosť Nucaro odporúča hrubé odporúčanie okolo 50 gramov syra denne, v závislosti od toho, koľko ďalších mliečnych výrobkov konzumujete.
5. Syr pomáha pri chudnutí
To však závisí od druhu syra, ktorý si vyberiete. „Ak hľadáte syr s nízkym obsahom kalórií, odporúča sa vám mozzarella, Gouda alebo dokonca Brie,“ hovorí odborník. 100 gramov mozzarelly so 40 percentami tuku obsahuje 255 kalórií, 19 gramov bielkovín a žiadne sacharidy - ideálne, ak držíte nízkosacharidovú diétu.
Ktorý syr pomáha pri chudnutí?
„Syr chutí veľmi intenzívne, takže ho nepotrebujete veľa,“ vysvetľuje odborník. Parmezán so 40 percentami tukov má takmer 400 kalórií na 100 gramov, ale pre silnú chuť ich toľko zriedka spotrebujete na jednu porciu. Syr vás zároveň rýchlo zasýti. Takže pri diéte nemusíte zostať bez syra, mali by ste iba strážiť konzumované množstvo.
Mimochodom: Baktérie mliečneho kvasenia z fermentovaných potravín, ako je syr, podporujú zdravý imunitný systém v črevách, ako ukazuje štúdia na lipskej univerzite.
Ako spoznám vysoko kvalitný syr?
Kvalita syra závisí predovšetkým od použitého mlieka. „Podľa toho, ako sú zvieratá kŕmené, či už sú na pastvinách a kŕmia čerstvou trávou a divými bylinami, alebo sú chované hlavne v maštali a sú prijímané koncentrovane, mení sa aj nutričné zloženie mlieka a syrov,“ vysvetľuje Mauro. Štúdia univerzity v Newcastle a štúdia organizácie Greenpeace zistili, že ekologicky vyrábané mliečne výrobky obsahujú viac zdravých omega-3 mastných kyselín ako bežne vyrábané mliečne výrobky.
Dobrá kvalita mlieka sa prejaví aj na chuti: syr chutí intenzívnejšie. Pri nákupe preto stojí za to vyhľadať dôveryhodný obchod, ktorý vám presne povie, ako sa syr vyrába a ktoré mlieko sa používalo.
Tieto potraviny majú vysoký obsah omega-3 mastných kyselín
Na ktoré ingrediencie si mám dať pozor pri kúpe syra?
„V dobrom syre je len niekoľko prísad, hlavne mlieko a možno niekoľko byliniek alebo húb,“ zdôrazňuje Mauro.
Okrem mlieka je však potrebné pridať syridlo, aby sa mlieko zrazilo a zhustlo. Syridlo je zmes rôznych enzýmov, ktoré sa extrahujú zo žalúdočnej sliznice mladých teliat. Na tento účel sa žalúdky zabitých teliat umiestnia do roztoku, kým sa enzým neoddelí od sliznice, ktorá sa potom pridá do mlieka na výrobu syra.
Mimochodom: Medzi vegetariánske jedlá patria iba výrobky, pri ktorých sa nemusí zabíjať žiadne zviera. Keďže však teľatá musia byť za účelom výroby syra zabité kvôli zachovaniu syridla, syr sa nepovažuje za vegetariánsku stravu. Toto je obzvlášť ťažké pre vegetariánov, pretože syridlo nemusí byť označované ako prísada, a preto sa nenachádza na obale. Existujú však aj takí výrobcovia, ktorí nepoužívajú živočíšne syridlo, ale mikrobiálne syridlo, ktoré sa vyrába v laboratóriu. Vegetariánske syridlo však nie je vhodné pre všetky druhy syrov - napríklad parmezán vyžaduje pre svoju dlhú zrelosť syridlo pre zvieratá.
Sú ľahké a bezlaktózové syrové výrobky zdravšie ako bežné syry?
„Ľahké výrobky majú nižší obsah tuku a menej kalórií, ale tiež menej chutia. Mali by ste preto zvážiť, či akceptujete stratu chuti alebo jednoducho jete menej, “navrhuje náš odborník na syry. Ľahké výrobky navyše nie sú o nič zdravšie ako originálne. Naopak: Do týchto výrobkov sa často pridáva cukor alebo prísady, ktoré môžu mať negatívny vplyv na hladinu cukru v krvi a na črevnú flóru.
Mimochodom: Aj ľudia trpiaci intoleranciou laktózy si môžu pochutnať na väčšine druhov syra - počas procesu zrenia sa laktóza premení na kyselinu mliečnu. V zásade platí, že čím dlhšie syr zreje, tým menej laktózy obsahuje. Patria sem syry ako horský syr, čedar a gouda.
Mimochodom, mali by ste sa vyhnúť analogickému syru, napodobenine syra vyrobeného z vody, bielkovín, rastlinných tukov a látok zvyšujúcich chuť, ktoré so syrom nemajú nič spoločné. V supermarkete sa často predáva ako „pizza mix“ alebo „gratinovaná zmes“.
Syr poskytuje veľa vápniku a vysoko kvalitné bielkoviny. Pretože však mliečny výrobok má vysoký obsah tukov a kalórií, mali by ste ho konzumovať s mierou. Dôležité: Uistite sa, že je ekologické mlieko dobrej kvality, a nechajte syr s prísadami, rovnako ako ľahký a analogický syr, vľavo.