Pstruh plnený zeleninou na šošovicovom pyré

Pstruh predstavuje. Potom popražíme. Prebytočné maslo. Jemné bylinky. Tri francúzske!

Najradšej by som dal estragón namiesto kôpru, ale nemal som ho po ruke, ale vhodný bol aj kôpor. Podľa chuti môžete žonglovať so zeleninou, dávajte pozor iba na silné (napríklad feniklovú), nepreháňajte to, aby ste nezakryli chuť pstruha.

prísady
Pstruh plnený zeleninou na šošovicovom pyré

2 pstruhy so závitom (pokiaľ je to možné, ponechajte celý kus, ak nie a 2 filety sú v poriadku)
15 gr masla
trochu oleja
soľ, čierne korenie, čili vločky (ak máte espeletové korenie)

2 drôtený marar
5 petržlenových nití
6 veľkých listov bazalky
2 mladé pramene zelenej cibule
nastrúhaná kôra z 1/2 citróna
1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja

Pyré z červenej šošovice

200 gr červenej šošovice
1 bobkový list
1/2 čajovej lyžičky sušeného tymianu (alebo 1 čajová lyžička čerstvého tymiánu)
50 gr masla
soľ, čierne korenie

Porcie: 4 mačky, dávky krmiva
Kalórie: 415 koní/porcia (pstruh 165 koní + šošovicové pyré 250 koní)

---