Pstruh

Pstruh žijúci vo voľnej prírode je lososovitá sladkovodná ryba, ktorá sa loví v jazerách, potokoch a riekach v strednej Európe. Pstruh dúhový naopak pochádza z USA. Pstruhy, ktoré žijú vo voľnej prírode, sa lovia iba od polovice januára do polovice septembra. Dnes sa však pstruh chová hlavne v rybníkoch, aby sa dal kúpiť na trhu celý rok v čerstvom stave.

Pstruh jazerný

To, že pstruh v našich kuchyniach vôbec skončil, je zásluhou stredovekých mníchov, ktorí ich objavili pre seba. Dnes sa v Nemecku ročne skonzumuje okolo 36 000 ton pstruhového mäsa.

Pstruh nemali by ste príliš koreniť alebo príliš dlho variť, inak sa stratí ich veľmi jemná chuť. Najlepšie je ryby piecť vo fólii na grile alebo v rúre, ale môžete ich variť aj „na modro“. Pstruh chutí obzvlášť dobre čerstvo údený.

Niektoré druhy pstruhov:

    The Pstruh potočný sa považuje za najchutnejšieho zástupcu v rodine pstruhov. Je zachytený v horských potokoch a vyzerá dosť zábavne s početnými farebnými bodkami a škvrnami

  • The Pstruh dúhový vďačí za svoje meno dvom červenkastým stuhám po stranách tela. Má na sebe tiež veľa pekných tmavých škvŕn. Spravidla sa chová v rybničných farmách a ponúka sa od nich.
  • The Pstruh jazerný je škvrnitý ako pstruh dažďový, ale nemá rovnakú červenkastú farbu, ale naopak má striebristý lesk. Pstruh jazerný je považovaný za lovnú rybu a je lovený voľne žijúci v hlbokých jazerách, kde môže dosiahnuť dĺžku 1,40 metra.
  • The Pstruh lososový váži až 7 kíl, za čo vďačí svojmu dobrému kŕmeniu chovaných pstruhov. Tieto kŕmne pstruhy sú zafarbené tak, aby mäso lososa pstruha získalo bledoružovú farbu.