Pulled Bravčové mäso Majstrovská trieda grilovania

Sakra chutné mäso, ktoré je také jemné, že sa vám rozplýva na jazyku už pri prvom zahryznutí: to je stiahnuté bravčové mäso. Tento najnovší trend z USA si musíte vyskúšať! Povieme vám tu, ako si pripravujete bravčové mäso a čo na to potrebujete.

mäso

Čo je to bravčové mäso?

Vytiahnuté bravčové mäso (Anglicky for plucked roast) je špičková trieda grilovania. Pod opekačka-Mäkké mäso je už dlho hitom fanúšikov - a teraz sú potešení aj majstri hobby grilu. Vytlačené bravčové mäso je obzvlášť šťavnaté, pretože sa varí veľmi pomaly, celé hodiny. Je to tiež veľmi chutné - chutná chuť mäsa pochádza z druhu domáceho jedla marináda, the Trieť. S touto suchou marinádou sa mäso pred dovarením asi 24 hodín marinuje. Počas varenia mop - a omáčka, s ktorou je mäso balzamované znovu a znovu, aby mäso nevyschlo. Nakoniec sa mäso potom ošúpe dvoma vidličkami. Odtiaľ pochádza aj názov. Lahodné mäsové jedlo je mimoriadne všestranné a môžete ho podávať napríklad ako hamburger, zavinovačku, kastról alebo so šalátom.

Odkiaľ pochádza vyťahané bravčové mäso?

Vytiahnuté bravčové mäso tvorí spolu s Hovädzí hrudník (Hovädzí hrudník) a Rebrá (Rebrá) tzv.Svätá Trojica„(Anglická Najsvätejšia Trojica) amerického grilovania. O presnom pôvode tohto špeciálneho jedla panujú nezhody - vyťahané bravčové mäso však určite pochádza z jedného zo štátov chovu ošípaných vo Virgínii, Severnej Karolíne, Južnej Karolíne, Gruzínsku alebo Tennessee. Platí Memphis Mimochodom, ako hlavné mesto bravčového mäsa - koniec koncov to malo byť Elvisovo obľúbené jedlo!

Čo potrebujete na vyťahané bravčové mäso?

  • rúra, gril alebo Fajčiar: U bravčového mäsa je dôležité, aby sa teplo udržiavalo konštantné. Mäso ich potrebuje konštantná teplota, dosiahnuť teplotu jadra a byť pekný a šťavnatý. Mäso sa dá ľahko pripraviť doma v rúre. Výhodou grilu alebo fajčiara je samozrejme to dymová chuť, ktorá tam vzniká úplne sama.
  • Vysoká kvalita bravčové mäso: Na vyťahané bravčové mäso je najlepšie Bravčová pliecko (s kosťou) alebo Bravčová krkovička. S ktorým mäsom nakoniec skončíte, je samozrejme vec vkusu. Výhodou bravčového pliecka je, že kosť je ďalším nosičom chutí. Na druhej strane je bravčová krkovička rovnomernejším kúskom mäsa, a preto sa dá uvariť rovnomernejšie.
  • Lahodné BBQ omáčka: Mäso je vždy jemné - ale samozrejme musí stále chutiť. Pomáha nielen gril alebo fajčiar, ale aj správna marináda a omáčka. To znamená, že mäso je kefované takmer každú hodinu. Preniká hlboko do mäsa a určuje tak vo veľkej miere pôžitok z mäsa.

Ako sa robí vyťahané bravčové mäso?

„Nízka a pomalá“, tak nízke a pomalé je motto spoločnosti Pulled Pork! Mäso vydrží od 16 do 20 hodín nízka teplota (cca 100 stupňov) uvarené. Mäso by malo dosiahnuť teplotu jadra asi 95 stupňov, a tak zostať pekné a šťavnaté. Príprava tohto vynikajúceho Mäsové jedlo to v žiadnom prípade nie je ťažké - trvá to len dlho. Ale: Potešenie stojí za každú hodinu! Ďalej nájdete lahodný recept na vyťahané bravčové mäso - tam vám krok za krokom vysvetlíme prípravu BBQ klasiky!