Púpava - celebrita s neznámou stranou burinovej záhrady

Divoké byliny - jedlo a opravné prostriedky

Púpavové kvety a púpava

Máj zelené lúky so stovkami slnečno-žltých kvetov púpavy sú pre mňa stelesnením jari. A ako dieťa ste sa na skvelých púpavách určite bavili rovnako ako ja dnes. Hovorila ti mama v minulosti vždy, aby si nemal ruky od púpav, pretože boli jedovaté? Potom mi dovoľte konečne rozptýliť tento rozšírený predsudok. Púpava je jedlá a veľmi zdravá! Ale na oblečení robí pekne odolné škvrny. Možno aj preto ťa chcela mama držať ďalej od krásnych žltých kvetov a vtipných púpav?

Pretože jej semená podobné padáku môžu klíčiť a rásť v každej trhline, nech je akokoľvek malá, púpava je jednou z najrozšírenejších divo rastúcich rastlín zo všetkých. Je to jedna z mála rastlín, ktorú pozná takmer každý. Ako malá celebrita je menovcom detského televízneho programu a zdobil zadnú časť tónu 500 DM. Pôvodom pochádza z Ázie a východnej Európy, dnes je pôvodom z celej Európy a naturalizovaný aj v Severnej Amerike.

Vzhľadovo sa číslo leva silno prispôsobuje svojej polohe. Na tienistých miestach môže dosiahnuť výšku pol metra, v horách sa krčí rovno na zemi. Listy sú vždy v ružici, niekedy sú však hlboko pílkovité a niekedy takmer nepoškodené. Rozdiel sa rozširuje na gény. Na tej istej lúke majú niektoré púpavy dvojitú sadu chromozómov a množia sa sexuálne, zatiaľ čo iné majú trojité, štvornásobné alebo neúplné sady chromozómov a množia sa klonmi.

Čo majú však všetci spoločné a nezameniteľné, je veľká kvetinová hlava púpavy, ktorá sa na dutej, ale šťavnatej stonke dvíha v slnečnej žltej farbe. Otvára sa až keď svieti slnko, pretože púpavy sú citlivé na počasie. Kvety zostávajú zatvorené v noci a keď prší. Púpavu si môžeme pomýliť s bylinou prasiatka, s druhom Leontodon alebo pred kvitnutím s príbuznou čakankou. Kvetné stonky týchto rastlín však nie sú duté a kvety čakanky sú modré. Všetky tri sú tiež jedlé.

Jarná lúka plná púpav

Trvalka púpava kvitne ako rastlina krátkeho dňa iba skutočne výdatne na jar a na jeseň. Pretože nehibruje, môže po celý rok vždy vypučať nové listy z najmenších kúskov koreňa. Môžete to využiť a nechať ho v zime unášať v pivnici ako čakanka, ktorá s tým úzko súvisí. Potom si dáte zdravý zimný šalát.

Z kulinárskeho hľadiska môžete použiť celú rastlinu púpavy, listy, kvety a korene sú jedlé. Všetky tri obsahujú horké látky, ktoré podporujú trávenie a metabolizmus.

Listy mladej púpavy obsahujú osemkrát viac vitamínu C, päťkrát viac bielkovín, dvakrát toľko draslíka, horčíka a fosforu a 40-krát viac vitamínu A ako šalát. Predtým, ako odkvitnú, sú ešte celkom jemné a hodia sa na povzbudenie jarných šalátov alebo nadrobno nakrájané na korenené bylinkové tvaroh. Hodia sa k miernejším divokým bylinám, ako je mletý bezový, cícer, vrbovka či skorocel. Po odkvitnutí listy poriadne zhorknú. Sú vhodné v pare s mäsom a rybami alebo pečené v kroketách. Ak nemáte radi trpkú notu, môžete kapustu a korene namočiť na cca 1 hodinu v osolenej vode a horkú chuť môže zmierniť aj krém alebo creme fraiche. Môžete tiež bieliť listy. Stačí na niekoľko dní položiť na rastlinu nepriehľadné vedro.

Stále uzavreté puky môžete použiť ako kapary nakladané v octe, solené a na oleji ako predkrmy alebo vyprážané ako zelenina, napríklad ako plnka do jedál z diviny. V pare pripomínajú najmä veľmi mladé puky kvetov ružičkový kel. Korene sa dajú použiť aj ako zelenina. Na jar obsahujú korene až 20% cukru a najvyšší podiel horkých látok. Na jeseň sa zvyšuje podiel prebiotického inulínu v koreňoch. Je obzvlášť dobre tolerovaný diabetikmi, pretože na rozdiel od škrobu sa nemôže tráviacim systémom štiepiť kvôli nedostatku enzýmov. Nezvyšuje teda hladinu cukru v krvi. Pravidelná konzumácia potravín obsahujúcich inulín by mala tiež znížiť hladinu cholesterolu a lipidov v krvi, podporiť zdravie čriev a pomôcť pri chudnutí.

Obsah inulínu v púpavovom koreni je na jeseň takmer 40%. To znamená, že čakanka, čakanka alebo topinambur, ktoré spolu úzko súvisia, sa môžu použiť ako náhrada kávy. Pri pražení vytvára inulín látku s kávovou arómou, oxymetylfurfurol. Výroba púpavovej kávy je jednoduchá: jesenné korene opatrne vyhrabte a očistite, nakrájajte na malé kúsky, pražte v rúre a pomeľte v mlynčeku na kávu. Potom varte ako normálna káva.

Púpavové kvety s chrobákmi

Z kvetov púpavy sa dá pripraviť aj veľa pochúťok, pretože žlté okvetné lístky majú jemnú, sladkú chuť. Dochucujú slávny púpavový med, želé, sirup, likér alebo víno. V kombinácii s inými farebnými kvetmi sú ideálne ako kvapka farby do šalátov, bylinkových tvarohov alebo dezertov. Pred použitím v kuchyni ich však treba nechať pol hodiny otvorené, aby mali často kvitnúce chrobáky šancu utiecť.

Obzvlášť sa mi páčia dlhé, šťavnaté stonky púpavy. Môžu byť zahryznuté ako chrumkavé občerstvenie v záhrade. Sú tiež veľmi chutné ako nakladané uhorky. Encyklopédia jedlých divo rastúcich rastlín im odporúča, aby boli od marca do septembra pozdĺžne rezané a polievané šalátmi. Vďaka rôznym nasiakavým rastlinným vláknam na vnútornej a vonkajšej strane stonky sa vo vode zrolujú a vytvárajú malé guľôčky. Niekedy sa to stane tak prudko, že to vyzerá, akoby sa okolo seba krútili malé údery. Vzrušujúca podívaná nielen pre deti.

Mimochodom, bylinkárka Maria Treben odporúča každému, kto sa cíti vyčerpaný a unavený, 14-dennú liečbu stopkami púpavy. Ak to chcete urobiť, jednoducho z neho každý deň papkajte päť až desať kusov. Sú chrumkavé, trochu horké, zároveň mierne sladké a pripomínajú endívne listy. Túto liečbu vrelo odporúča aj diabetikom.

Okrem mnohých vitamínov, minerálov a stopových prvkov obsahuje púpava množstvo liečivých a regeneračných látok, ktoré čistia krv, stimulujú metabolizmus a detoxikujú tkanivo.

Kupodivu sa liečivé vlastnosti púpavy v bylinkových knihách spomínali až v 15. storočí. Hildegarda von Bingen tiež údajne neuznala svoje možnosti pre zdravie. V Ázii odlišné. Ajurvéda a čínska medicína používajú púpavy dlho ako detoxikačný prostriedok pri zápaloch pečene a prsníkov alebo pri hepatitíde a infekciách močových ciest. Vďaka svojim horkým látkam sa hovorí, že púpava ako tinktúra, čaj alebo extrakt sú účinné proti obezite a vysokej hladine cholesterolu. Vďaka zlepšeniu metabolizmu a jeho vysokému čistiacemu a detoxikačnému účinku sa hovorí o pozitívnom účinku na dnu, reumu, problémy s pečeňou a žlčou, choroby krvi, vredy, kožné choroby a príznaky starnutia.

Posledné vedecké výskumy naznačujú, že púpavy sú dokonca účinné proti rakovine. Rôzne štúdie preukázali, že výťažky z púpavy potláčajú rast buniek rakoviny prostaty a prsníka a môžu urýchliť bunkovú smrť buniek rakoviny krvi, pankreasu a pečene.

Mestské púpavy čistia vzduch a zhromažďujú znečisťujúce látky

Existuje teda veľa dobrých dôvodov na zaradenie púpavy do vašej stravy. Zhromažďuje však znečisťujúce látky, preto by sa nemal zhromažďovať v mestských oblastiach alebo pri cestách. Najlepšie urobíte, ak mu dáte miesto v záhrade alebo ho pestujete v kvetináči. Šikovný záhradník mi povedal, že púpavy na disku stromu podporujú zdravie stromu. Jahodám by mala prospieť aj blízkosť k púpave. Vlk Dieter Storl má podozrenie, že je to spôsobené etylénom, ktorý vydávajú kvety púpavy. Ako zrejúci plyn urýchľuje kvitnutie a dozrievanie plodov. Vitálna púpava dodáva ostatným rastlinám viac vitality a pôsobí ako hnojivo. Každopádne, púpavy sú v skutočnosti skutočným priateľom záhradníka. Hlbokými koreňovými koreňmi dláždi cestu tvrdými vrstvami pôdy, čo prospieva aj kultivovaným rastlinám. Saje živiny a minerály smerom hore z hlbín a tým vylepšuje pôdu, keď ich znova uvoľňuje ako humus alebo mulč. A dážďovky, ktoré sú pre pôdu také dôležité, milujú púpavy. Nespočetné množstvo stále sklenených mladých zvierat sa nachádza v blízkosti ich koreňov.

Korytnačky milujú púpavy

Svojou vitalitou však niekedy dokáže starostlivých záhradkárov zraziť na kolená - aby to predbehol. Možno v budúcnosti budete uvoľnenejší a budete to robiť ako ja. Púpava je povolená rásť v mojej záhrade, len ju zjem, urobím z nej kávu alebo ju použijem na mulčovanie postelí. A nakoniec, púpava je obľúbeným jedlom mojej korytnačky, hlavne jej to robia chrumkavé púčiky. Ako som mu mohol zakázať vstup do záhrady?

Možno v budúcnosti budete uvoľnenejší, keď vám na trávniku zakvitne púpava. Zjedzte to, pripravte z toho kávu alebo s nimi mulčujte postele. Tu je niekoľko ďalších receptov, ktoré by ste mali spoznať.

Šťastné divoké byliny!
Burinová záhrada

Orechové púpavové kvetinové mlieko
Hrsť mandlí namočte na noc a na ďalší deň ich ošúpte. Zmiešajte s dvoma hrsťami lístkov púpavy (bez zelených listeňov), 2 datľami bez kôstok a pol litrom vody, aby ste dosiahli homogénny nápoj a pochutnali si.

Nakladané stonky púpavy
Umyte dve hrste krátkych alebo jednu hrsť dlhých stoniek púpavy a odstráňte kvetinovú hlavu. Nakrájajte na kúsky dlhé asi 5 cm a voľne ich navrstvite do čistej nádoby so skrutkovacím uzáverom. Pripravte marinádu z 200 ml bieleho vína, 100 ml vody, 2 lyžice cukru, ½ čajovej lyžičky soli, 1 bobkového listu, 1 čajovej lyžičky horčičných semiačok a polovice najemno nakrájanej cibule. Ak máte radi, môžete pridať aj nadrobno nakrájaný strúčik cesnaku alebo kúsok čili papričky. Marinádu privedieme do varu a horúcou polejeme stopkami, kým nie je všetko zakryté. Zatvorte pohár a nechajte ho niekoľko dní strmý. Dobrá alternatíva k nakladaným uhorkám.

Púpavová púčiková zelenina
Kvetné puky duste na masle asi 3 minúty a vychutnajte si ich ochutené soľou.

Púpavový šalát s vyprážaným kozím syrom
8 paradajok nakrájajte na plátky a 100 g listov mladej púpavy na tenké prúžky. Zálievku zmiešame s 3 lyžicami olivového oleja, 2 lyžicami horčice a 1 lyžičkou medu, ochutíme trochou soli a korenia a zmiešame so šalátom. 200g kozieho syra nakrájame na plátky, zapracujeme múku a krátko orestujeme na rozpálenom oleji. Podávame so šalátom. Navrch môžete posypať niekoľkými orechovými strúhankami.

Púpava antipasto
2 hrste púpavových púčikov osmažte na lyžici olivového oleja asi 5 minút, kým nezafarbia. Deglazujte 2 lyžicami bieleho vína a dochuťte 2 štipkami kamennej alebo morskej soli. Za stáleho miešania dusíme, kým nezmizne tekutina. Podávame vlažné alebo studené.

púpavový med
Zozbierajte naplnenú litrovú mieru plnú púpavových kvetov a nechajte ju voľne ležať asi pol hodiny, aby mohli chrobáky uniknúť. Potom privedieme k varu s litrom vody, necháme zovrieť, vyberieme panvicu zo sporáka a necháme cez noc strmý. Na druhý deň preceďte kvety cez sitko a vytlačte ich. Do tekutiny pridajte jeden kilogram surového trstinového cukru a plátok polovice nestriekaného citrónu. Necháme pomaly dusiť niekoľko hodín bez pokrievky na najmenšom ohni, kým nevznikne hustý sirup medovej konzistencie. Horúce nalejte do sterilizovaných nádob.

Obaľovaná koreňová zelenina z púpavy
300 g koreňov púpavy potrieme pod tečúcou vodou a ošúpeme alebo zoškrabeme. Varte v závare z 300 ml mäsového vývaru, 300 ml bieleho vína a 50 ml citrónovej šťavy asi 5 minút. Potom ich zalejeme studenou vodou, kým nevychladnú. Vysušte kuchynskou utierkou. Potom soľ, korenie a zapracujeme múku. Po kúpeli v uhasenom vajci v zmesi strúhanky a mletej trávovej (alternatívne petržlenovej) rožky a osmažte na rozpálenom prečistenom masle alebo kokosovom oleji. Hodí sa k jedlám z kyslého mäsa, ako je divina alebo hovädzie mäso.

5 myšlienok na tému „púpava - celebrita s neznámymi stranami“

Veľký príspevok! Najmä informácie o stonkách - musím to vyskúšať.

Korutánsky šalát Röhrli, stopky sú nakrájané ako pažítka a poliate vinaigretou.

Aké úžasné miesto s rozsiahlymi informáciami a nápadmi na prípravu. Ďakujem za to! Je to návykové - budem na záhrade, vykopávam korene ... 😉

Článok je super. Na svojej webovej stránke mám podrobné pokyny, ako variť púpavový med:
http://wertdernatur.de/2015/09/loewenzahn/
Je pekné, že existujú aj ďalší milovníci a používatelia prírody.
VG Michaela

Aké úžasné miesto s rozsiahlymi informáciami a nápadmi na prípravu. Ďakujem za to! Je to návykové - budem na záhrade, vykopávam korene ... 😉

Zanechať komentár zrušiť odpoveď

Moja nová kniha: Chia compact!

Ako ebook alebo tlačená verzia!

Získajte viac informácií o CHIA!

Semená, klíčky a výhonky rastliny chia sú plné antioxidantov, vitamínov a minerálov. Sú tiež jedným z najlepších rastlinných zdrojov zdravých bielkovín a protizápalových omega-3 mastných kyselín. Sú cenným zdrojom vlákniny a môžu vám pomôcť pri chudnutí.

Moja nová kniha „Chia compact“ podáva komplexný prehľad o pestovaní, zložkách, účinkoch a použití semien chia a rastlín chia. Vďaka zhrnutiu rôznych druhov prípravy a mnohým rozmanitým nápadom na recepty je chia hračkou.

Značky

Kalenie tepien
astma
Vyskúšaj
čistenie krvi
Čistenie krvi
kvet
bronchitída
Vápnik
cukrovka
železo
protizápalový
chladný
jedlý
jedlé kvety
Februára
jar
žlč
toxický
Polievka na Zelený štvrtok
močopudný
Liečivá bylina
Liečivá rastlina
kašlať
posilnenie imunity
Uhryznutie hmyzom
draslík
Kremičitý
Bylinkové maslo
pečeň
horčík
Minerály
rastlín
Recepty
reuma
šalát
expektorans
Urob si sám
Stopové prvky
Vitamín A
vitamín C
Vitamíny
Buriny
Burinová záhrada
Šalát z divokej kapusty
Divoké byliny

Kategórie

Všeobecné
Vyskúšal!
Stromy
Berry
Včelia rastlina
Kríky
Objavené!
Jedlé stromy
Jedlé kvety
Jedlé rastliny
Rastlina na farbenie
Festivaly
jar
Toxické rastliny
Liečivé rastliny
jeseň
Hľuzy
Prospešný hmyz
Rastlina mesiaca
rastlín
Rastlinné slávnosti
Recepty
Semená a orechy
Skorá jar
Buriny
zimné
Okrasná rastlina

Zaujímavé odkazy

Záhrada s vlastným stravovaním: Druhý deň v záhrade
Informácie a pozadie: IKnews
Skvelý komiks každý deň: princ Frederick fon Flatter
Online časopis o trvalo udržateľnom živote: Green Smoothies Nahe