Quince Pelta - kulinárske recepty s Ginou Bradea
Šupka z dule alebo prírodné ovocné želé (jablká, hrušky, dule): jednoduchý, starý recept, ako to kedysi robili naše mamy a staré mamy. Peleta je vyrobená zo stoniek a škrupín, ktoré zostali po príprave džemov a marmelád.
Je to šialene voňajúce želé!
Keď som bola dieťa, moja mama každú jeseň robievala džem, džem a kompótový kompót a ja som musela robiť džem. Peleta zmizla najskôr zo špajze. 🙂 Ďalšie recepty na dule nájdete tu. Nájdete recepty na džem, džem z dule, kompót, tart, jemný dule likér, jedlo z dule.
Tento recept na Quince Peltea som pripravila pre výzvu Rumunská tradícia a gastronómia, ktorej sa zúčastňujem spolu s ďalšími milými blogermi. Hostiteľkou tohto mesiaca je Elena Bite - pozrite si jej blog, ktorý navrhuje, aby sme varili z jesenných plodov: jablká, hrušky, dule, orechy, hrozno. Samozrejme iba tradičné recepty, ako to zvykli robiť naše mamy a babičky. 🙂
Recept na džem z dule je mimoriadne jednoduchý.
Čo potrebujeme pre recept na džem z dule:
Ako pripraviť recept na džem z dule?
Škrupiny a stopky so semienkami dule sa dajú do ohňa zaliate vodou. Uistite sa, že tam nie sú červy, zostáva len to, čo je čisté. Trochu ťažké pre mňa, moje dule sú veľmi červivé, nie sú ničím postriekané. Bez problémov môžete použiť aj dužinu ovocia.
Použil som 10 dule, z ktorých som vybral asi 600 g stebiel a kúsky dule bez červíkov. Trochu som sa trápil. 🙂 Stonky a semená sú plné pektínu (prírodného gélotvorného činidla).
Ovocie nechajte prejsť varom, kým úplne nezmäkne a vidlička nevstúpi veľmi ľahko. Ak voda príliš klesne, pridajte ešte trochu. Šťavu preceďte a odmerajte. Používajte rovnaké množstvo ovocnej šťavy a cukru.
Ja som mala 220 ml šťavy, tak som dala 220 g cukru.
Peletu opäť vložte do ohňa a varte ju asi 10 - 15 minút od okamihu, keď zovrie. Skontrolujte lyžicou spôsob, akým tečie, uvidíte, kedy sa uzavrie.
Trik s guľkami kdouľa:
Vložte tanierik do mrazničky a potom, ako peleta s dulou varí 10 minút, vyberte ju a vložte na ňu trochu peliet. Uvidíte, ako rýchlo sa zatvára.
Okamžite sa naleje, vyvarí sa, do dokonale suchých a čistých nádob, predtým sterilizuje. Poháre vložím do rúry umyté lícom nadol na 170 stupňov, keď som dal peletu zovrieť. Dám im 10 minút, to je všetko. Vrátane viečok.
Potom uložím tégliky na nerezový podnos a nalejem peletu, vrchnáky okamžite utiahnem, položím hore dnom a prikryjem dekou. Táto peleta má nádhernú oranžovú farbu a v zime si ju radi dáme trochu na plátok toastu a vymastený maslom, vedľa šálky čaju alebo parného mlieka.
Je to chutné občerstvenie alebo raňajky. Alebo použiť viac šupka z dule a na výrobu želé a rôznych krémov na koláče a koláče.
To je všetko, to je všetko. 🙂 Jednoduché, že?
Nezabudnite na najdôležitejšiu ingredienciu:
Hojne posypte láskou a nádychom láskavosti. 🙂
Dostal som 350 g téglik, už som ho nesterilizoval, pretože sme ho už k nemu priviazali, hojne sme ho ochutnali. Zdvihla som dule a zajtra do nich ideme, pretože môj manžel je tiež voľný, aby mi pomohol vyčistiť. Sú chutné, ale veľmi červivé. 🙁
Každopádne stojí za to urobiť niekoľko téglikov so šupkou, má fantastickú vôňu, je sladko-kyslá, skvelá. Môže byť tiež vyrobený z jabĺk, hrušiek, sliviek…
Ženy v domácnosti vyskúšali recept na džem z dule:
