Quinoa alebo kuskus No, oboje! Znalosti REISH HUNGER
Obsah
Na prvý pohľad majú quinoa a kuskus spoločné niektoré veci. Obidve sú tradičné potraviny, ktoré sa vďaka svojim vlastnostiam bohatým na živiny dostali z pôvodných kultúr a do zamerania západných spotrebiteľov, ktorí dbajú na jedlo. Bližší pohľad napriek tomu odhalí niekoľko rozdielov. Takže: Nechceme byť teraz príliš vyberaví, ale v Lige majstrov superpotravín rozhoduje každý detail! Aj keď už môžeme povedať: V tomto prípade sa počíta menej opozície a jasnejšie sa počíta.
Predstavené: Toto je kuskus
Kuskus nie je samostatný druh zrna, ale produkt spracovania zrna. Klasická krupica z prosa, ktorá sa vyrábala časovo náročnou manuálnou prácou. Túto prácu teraz vykonávajú stroje. Dokonca aj v krajinách Maghrebu, kde má kuskus podobný štatút ako ryža alebo zemiaky, sa vyrába iba zriedka ručne.
Kuskus: Nízky obsah tuku a vysoký obsah vlákniny
Okrem proso sa presadila tvrdá pšenica, jačmeň a špaldová krupica. Príslušný druh zrna tiež určuje obsah živín. Ak hľadáte najzdravšiu možnosť, môžete použiť špaldovú krupicu. Tak či onak, kuskus má extrémne nízky obsah tuku a vysoký obsah vlákniny. Týmto spôsobom vysoký počet sacharidov nespôsobuje utrpenie kuskusu. Naopak: kuskus je skutočnou diétnou pomôckou! Pretože vláknina reguluje hladinu cukru v krvi a zaisťuje dlhotrvajúci pocit sýtosti.
Quinoa: tvorca nálady
Quinoa patrí medzi superpotraviny. A „super“ treba brať doslovne, pretože obilie, ktoré k nám pôvodne prišlo zo Strednej a Južnej Ameriky, má skutočne veľa dobrých vlastností. Quinoa obsahuje zinok, horčík, železo a všetky dôležité aminokyseliny. Všetko sú to aminokyseliny, ktoré si telo nedokáže samo vyrobiť, a preto ich musí dodávať potrava. Medzi ne patrí tryptofán, ktorý je dôležitý pre náladu a spánkový rytmus a je nevyhnutný pre produkciu serotonínu. Quinoa môže byť skutočným tvorcom nálady, najmä v súvislosti so športom.
Tip na recept: kuskus nahraďte quinou!
Pretože kuskus sa v migrácii a geografickej blízkosti presadil aj v európskej kuchyni, má zmysel pripravovať recepty na kuskus s quinoa. Môžete tak vykúzliť chutné orientálne recepty s ešte zdravším zvratom, ktoré spestria váš tanier. Čo tak napríklad tabbouleh z quinoa?
Quinoa alebo kuskus: priame porovnanie
Kuskus je samozrejme tiež výživnou a lahodnou variantou zemiakovej a cestovinovej kaše. Ak ale chcete obzvlášť vyváženú stravu, superfood quinoa sa nevyhnete. V prepočte na 100 g má quinoa množstvo minerálov (4-krát viac horčíka a železa; 3-krát viac vápniku a draslíka), je bezlepková na rozdiel od kuskusu a so 7 g vlákniny na 100 g obsahuje dobrý podiel odporúčanej dennej potreby 30 g.
Naopak kuskus s 364 kcal v porovnaní s 309 kcal quinoa má podstatne viac sacharidov a iba polovicu tuku. Je potrebné povedať, že quinoa obsahuje iba kvalitné tuky, ktoré potrebuje každé telo. Povedzme si jasne: nerobíte nič zlé ani s kuskusom, ani s quinoa, práve naopak: robíte sakra veľa dobre, keď tieto dva kombinujete.