Quinoa - zázrak ... superpotraviny! Ženy držiace diétu
Ako ste si doteraz zvykli, na rampe sa z času na čas objavia „zázračné jedlá“. Hovoríme im superpotraviny, pretože obsahujú viac výživných látok ako ostatné. Medzi mnohými výrobkami, ktoré prešli medzi superpotravinami, má quinoa čestné miesto. Toto jedlo nie je lokálne, v minulosti ste s ním neinteragovali a mali by ste prijímať informácie o jeho úžasnom „nerozkousaní“. Tento problém vyriešime v tom zmysle, že vysvetlíme presne, prečo sa quinoa považuje za superpotravinu, aké sú výhody jej konzumácie a ako si ju môžete uvariť.
Čo vieme o quinoi?
Nájdete ho na poličke s cereáliami, na stránke s cereáliami online naturistického obchodu, ktorú často navštevujete, a bude uvarená ako zvyšok cereálií. V skutočnosti quinoa nie je zrno, ale semeno rastliny, z ktorej sa zberá. Pestuje sa v pohorí Andy už viac ako 5 000 rokov a odvtedy je hlavným zdrojom potravy pre obyvateľov tohto regiónu. Quinoa odolná voči nepredvídateľným klimatickým podmienkam, ako je mráz a dlhotrvajúce sucho, bola hlavnou plodinou pre obyvateľov Peru a Bolívie.
Rok 2013 vyhlásila OSN za „Medzinárodný rok semien quinoa“, aby tak označila zaradenie tejto potraviny medzi superpotraviny z dôvodu, že odolnosť týchto plodín prispieva k globálnej potravinovej bezpečnosti. Navyše zo všetkých rastlín sa s najväčšou pravdepodobnosťou pestuje vo vesmíre, čo hovorí veľa.
Čo je to quinoa?
Quinoa sa nazývala „matkou obilnín“ a v prírode existuje viac ako 1 800 odrôd. Na trhu je k dispozícii iba niekoľko z nich, konkrétne biela, červená, čierna a quinoa škvrnitá. Biela quinoa má mierne jemnú, neutrálnu chuť, zatiaľ čo farebný sortiment je o niečo voňavejší a vyzerá lepšie v šaláte.
Vegetariáni, ktorí zavádzajú quinoi do svojej stravy, to môžu robiť s istotou s vedomím, že toto jedlo je kompletný proteín, ktorý obsahuje deväť základných aminokyselín v ľudskom tele. Šálka surovej quinoa navyše obsahuje:
- 58% dennej dávky odporúčanej spoločnosťou MANGAN
- 30% dennej dávky odporúčanej MAGNESIOM
- 28% dennej odporúčanej dávky FOSFORU
- 19% odporúčanej dennej dávky KYSELINY FOLICKEJ
- 18% dennej dávky odporúčanej COPPEROM
- 15% dennej dávky odporúčanej FIER
- 13% dennej dávky odporúčanej ZINC
- 10% odporúčanej dennej dávky vitamínu B1, B2 a B6
- 9% dennej dávky odporúčanej POTASSIUM
- 8 gramov PROTEÍNU
- 5 gramov VLÁKNINY
- Ďalej obsahuje vápnik (viac ako pohár mlieka), niacín a vitamín E.
Majte na pamäti, že šálka quinoa obsahuje asi 200 kalórií. Aj keď je to výživné, musíte si dávať pozor na skonzumované množstvá.
Ako vyrobiť quinou?
Quinoa sa pripravuje rovnako ako ryža. Tiež sa podobá na chuť, takže ľahko zistíte, či to „vyšlo“ - jednou z najväčších výziev pri príprave nových jedál je, keď nemôžete zistiť, či ste postupovali správne, pretože nepoznáte chuť jedla. úspešný.
Je dobré mať na pamäti, že toto jedlo musí byť vopred opláchnuté. Aj keď sa povráva, že by bolo dobré nechať ho aspoň nasiaknuť, stačí obyčajné niekoľkominútové opláchnutie. Urobte to aj v prípade sortimentu, ktorý je zabalený a predpraný. Prečo? Pretože semená quinoa sú pokryté vrstvou látky zvanej saponín. Ak ho opatrne neodstránite, dodá jedlu trpkú príchuť. Takže namiesto toho, aby ste riskovali varenie pokrmu, ktorý sa javí ako príliš horký na konzumáciu, radšej si to vopred overte.
Fazuľa quinoa sa varí 15 minút. Na šálku bobúľ pridajte dve šálky vody. Na konci nezabudnite dobre premiešať a vytlačiť. Výsledný prípravok môžete jesť ako taký, s trochou olivového oleja, soľou a korením, alebo v šalátoch. Existujú ľudia, ktorí sa vopred rozhodli, že quinoi uvaria mierne na olivovom oleji, aby im dodali väčšiu chuť. Nezabudnite zmiešať a pokračovať v procese varenia uvedenom vyššie.
Pretože má príjemnú a mierne neutrálnu chuť, je quinoa vhodná aj do šalátov, sendvičov, dezertov a iných druhov receptov. Má jemnú arómu, dodáva konzistenciu a nemení chuť. Ale to najdôležitejšie som ti ešte nepovedal: je nesmierne plná!