Quinoa - zdravá superpotravina
Pre mnohých sú kombinácie písmen v hranatých zátvorkách záhadou aj dlho po ukončení školy, ale ak viete používať fonetický pravopis, teraz budete vedieť, ako sa quinoa vyslovuje najneskôr. Menovite takto: [Ki’no: a]. Okrem výslovnosti nás skutočne zaujíma: čo je quinoa? Je to naozaj také zdravé, ako sa tvrdí? A ako pripravíte semiačka tak, aby chutili? Zdieľame naše sústredené vedomosti o tejto téme a ukážeme vám naše obľúbené recepty s quinoa.
Čo je to quinoa?
Ak hľadáte quinoa, zvyčajne na jej nájdenie stačí navštíviť dobre zásobený supermarket alebo obchod s biopotravinami. Balené v plaste sú semená často umiestnené na rovnakej poličke ako zrná ryže alebo prosa - quinoa nie je zrno. Ako láskyplne titulovaný Semená pseudograinov neobsahujú žiadny lepok, a preto sú bez lepku.
Aj keď máme malý výber bielych, červených a čiernych semien, niekedy aj kombináciu všetkých troch, na celom svete existuje okolo 1 800 rôznych odrôd s jemnými rozdielmi. Chuťovo sa biela quinoa najviac približuje robustnému bulguru, červené zrná majú výrazne výživnejšiu chuť. Quinoa je tiež k dispozícii v v nafúknutej forme alebo ako vločky kúpiť. Oba sú vhodné v kombinácii s orechmi a jadierkami na prípravu sladkého raňajkového musli.
Poznáte už naše proteínové müsli? Zmes sójových vločiek s kešu orieškami a mandľami sa dá za chvíľu nafúknuť nafúknutou quinoou a vytvára tak dokonalý základ pre bezkonkurenčné raňajky.
Pre všetkých, ktorí to chcú vedieť presne: rastlina quinoa patrí z botanického hľadiska do čeľade egrešov a teda do čeľade cvikla alebo špenát. To môže byť spočiatku prekvapujúce, ale ak sa pozriete do oblasti Ánd, rýchlo pochopíte, prečo to tak môže byť. Pretože zatiaľ čo semená používame iba na prípravu receptov na quinoa, v iných častiach sveta sa konzumujú aj listy rastlín quinoa. Kvôli Mayom, ktorí objavili quinoa približne pred 6 000 rokmi, sú jedlé semená známe aj pod menom Incký ľad .
Aká zdravá je quinoa?
Poďme k otázke, ktorá nás najviac znepokojuje: je quinoa zdravá? Varené semená sú považované za superpotravinu medzi superpotravinami a ak si ich obľubujú obhajcovia quinoa tohto sveta, mali by mať stále miesto v každom jedálničku. Predtým, ako vyrazíte na sklad svojej kuchynskej skrinky s farebnou zmesou quinoa, pozrime sa podrobne na všetky ingrediencie.
Kalórie a živiny z quinoy
S obsahom okolo 360 kcal na 100 g obsahuje quinoa zhruba rovnaký počet kalórií v bielej ryži. Tu je prehľad distribúcie makroživín:
| Nutričné hodnoty | na 100 g quinoa |
| Kalórie | 360 kcal |
| bielkoviny | 16 g |
| sacharidy | 60 g |
| tučný | 5 g |
| Vlákno | 7 g |
Čísla hovoria viac ako tisíc slov? Môže to tak byť často, ale páči sa nám kombinácia oboch. Preto nasleduje krátke vysvetlenie jednotlivých makroživín.
Už distribúcia makier silne naznačuje, že quinoa je právom známa ako superpotravina. Vitamíny a minerály tento predpoklad potvrdzujú. Semená nielenže bodujú, čo sa týka vecí, najlepšie známkami Železo, draslík a horčík ale obsahujú aj viditeľne vysoké množstvá Vitamín B1 a vitamín B6.
Vždy vás zaujímali vitamíny? Potom sa pozrite na náš príspevok k tejto téme. Tu nájdete všetko, čo by ste mali vedieť o vitamínoch.
Okrem vitamínov a minerálov obsahuje aj rastlinná strava druhotné rastlinné látky. Podľa súčasného stavu vedomostí je im okrem iného priradený protizápalový a antibakteriálny účinok. Znie to pekne zdravo alebo nie?
Quinoa je bezlepková
O pár riadkov vyššie sme už spomínali, že incká ryža je bezlepková.
Lepok sa nachádza v obilninách Glutinózny proteín, čo spôsobuje veľké ťažkosti v každodennom živote, najmä u pacientov s celiakiou. Ochorenie, ktoré má súčasne príznaky alergie a autoimunitného ochorenia, sa môže meniť v závažnosti. Okrem ľudí trpiacich celiaki sa po konzumácii lepku sťažujú na tráviace ťažkosti aj ďalší ľudia. Kedy bezlepkové pseudograiny Quinoa môže jesť aj každý, kto neznáša lepok.
Kalórie a makra - skontrolujte. Vitamíny a živiny - skontrolujte. Bezlepkové - skontrolujte tiež. Po tomto rozsiahlom zozname môžeme jednoznačne odpovedať na otázku, či je quinoa superpotravina, áno. Quinoa je určite zdravá . Či už potrebujete plán výživy, aby ste boli viditeľnejší Muskulatúra zintenzívniť alebo plán získať Strata váhy moc, quinoa sa dá vždy integrovať.
Máte osobné ciele, pri ktorých hrá popri cvičení rozhodujúcu úlohu váš energetický príjem? Naša kalkulačka kalórií vám pomôže dosiahnuť ich rýchlejšie, pretože vám presne povie, aké sú vaše denné požiadavky na kalórie.
Quinoa v porovnaní
V priamom porovnaní s rastlinnými zrnami (ryža, proso, ovos) a pseudoobilmi (pohánka, amarant) sa quinoy darí mimoriadne dobre. Má komplexnejšie sacharidy a silný aminogram . To však neznamená, že všetko, čo musíte urobiť, je jesť quinoa. Každá rastlinná potravina, ktorú možno zaradiť do kategórie zŕn alebo pseudo-zŕn, obsahuje pozitívne zložky. Všetko je v zmesi!
Kaša bola už dlho vašou obľúbenou možnosťou raňajok? Potom si prečítajte náš článok na tému ovsené vločky. Ovos ako zrno nie je bezlepkový, ale rovnako ako quinoa obsahuje cenné vitamíny a živiny.
Varenie quinoa: správna príprava
So zreteľom na všetky tieto informácie, chcete vyskúšať quinoa? Skvelé! Na záver obhajujeme recepty s pseudo-zrnom. Trochu informácií: Zatiaľ čo biela a čierna sú si veľmi podobné z hľadiska prípravy a chuti, líšia sa iba konzistenciou (čierna quinoa je chrumkavejšia), červená quinoa zvyčajne vyžaduje o niečo dlhší čas na varenie. Takže miešanie v horúcom hrnci prináša nadýchaný výsledok, tu sú najdôležitejšie tipy s čím treba rátať pri varení quinou.
Recepty z quinoi: našich top 5
Teraz, keď už viete presne, čo musíte brať do úvahy pri varení quinou, aby ste dosiahli dokonalý výsledok, chýbajú už len správne recepty. Tu nájdete našich päť obľúbených zdravých receptov s quinoa.
Krémová kaša z quinoi
Čo mnohí nevedia: Quinoa sa dá použiť aj na prípravu sladkých receptov. Ak máte v kuchynskej skrinke balíček quinoa vedľa ovsených vločiek s jemnými listami, môžete z neho pripraviť krémovú kašu s horúcimi čučoriedkami a nasekanými orechmi. Pre vegánsku raňajkovú misu jednoducho vymeňte srvátkový proteín v recepte na náš prášok z rastlinných bielkovín.
Karamel Quinoa Pops
Náš druhý recept na quinoa je ideálny pre každého, kto chce naplniť svoju tajnú zásuvku na občerstvenie niečím sladkým. Už za desať minút sa nafúknutá quinoa, biele chia semiačka, prášok z karamelového proteínu, arašidové maslo a mlieko stanú základom pre naše karamelové quinoa pops. Nezabudnite: výdatne potrite krémom z lieskových orieškov a užívajte si.
Šalát z quinoi k tomu!
Poskytli sme raňajky a občerstvenie. Teraz už chýba iba inteligentný obed, na ktorý sa môžete tešiť celé dopoludnie. V tejto obedovej krabičke s break gongom na vás čaká quinoa šalát so zelenými fazuľkami, čerstvou uhorkou a pikantným syrom feta. Čo robí tento recept na plný obed skutočne chutným: aromatická mäta, sladké semená granátového jablka a naša proteínová tyčinka ako dezert.
Šalát z quinoi a paradajok
Quinoa šalát je pre nás málo. Máme pre vás ďalší recept, ktorý spestrí vašu obednú prestávku. V tejto šalátovej miske s mierne pikantnou citrónovou vinaigretou pristane varená quinoa, čerstvé paradajky a aromatická petržlenová vňať. Malý tip: Pripravte si večer quinoa šalát s paradajkami a na obed podávajte s krémovým jogurtom.
Špenátová roláda s quinoa a šampiňónovou plnkou
Môže to byť trochu zložitejšie? Bez ohľadu na to, či plánujete útulnú večeru pre jedného alebo farebné menu pre svojich najlepších priateľov, naša špenátová roláda s quinoa a hubovou náplňou spĺňa všetky kritériá pre perfektný štartér. Malé sústa sa dajú ľahko pripraviť a vďaka prepečeným hubám sú úžasne pikantné.
Antonio Vega-Galvez (2010): Výživové fakty a funkčný potenciál quinoi (Chenopodium Quinoa Willd.), Staroveké andské zrno: prehľad