Raci - potravinové noviny priama znalosť

Raky

obsah

Rak vyzerá veľmi podobne ako morský rak kvôli svojim veľkým pazúrom. Má dve kliešte, ktoré sú na rozdiel od homára rovnako dlhé a dlhé antény. V závislosti od druhu sa farba jeho brnenia líši od červenohnedej po zelenú a dokonca aj čiernu. Raci môžu vážiť okolo 80 gramov. Na rozdiel od všetkých ostatných kôrovcov žije tento krab výlučne v sladkej vode, takže jeho mäso chutí jemnejšie.
Existuje približne 300 druhov rakov. Väčšina rakov pochádza z USA, ale tento rak sa vyskytuje aj v Európe a Austrálii. Biotopom rakoviny sú pomaly tečúce a studené rieky alebo tiež rybníky, jazerá a močiare. Bývalo to v nemeckých riekach, ale teraz v tejto krajine vymrelo. Raci sa predávajú naživo. V slanom náleve sa konzervujú aj hlboko zmrazené chvosty alebo chvosty rakov.

priama

Čerstvý rak sa konzumuje v mesiacoch so znamienkom „RЂњV“, pretože potom sú kraby najhrubšie a najchutnejšie.

užitočná informácia

Raci boli v Nemecku na dlhý čas takmer zabudnutí; ale asi desať rokov ho bolo vídať opäť častejšie. Dnes raky, rovnako ako morské raky, patria k luxusným potravinám. V roku 1870 to bolo v Nemecku ešte veľmi bežné jedlo a sami ste ho mohli chytiť takmer v každej rieke. Takzvaný „Krebspest“, ktorý zničil takmer všetky zásoby, potom ukončil vtedajší veľmi lacný pôžitok. Z dôvodu neskoršieho zvyšujúceho sa znečistenia potokov, riek a jazier priemyselnými splaškami a pesticídmi sa už nemohli zotaviť, takže do roku 1940 raky v Európe takmer vyhynuli.
Až v 50. rokoch minulého storočia rybárske združenia intenzívne zabezpečovali presídlenie ušľachtilých a rakov. Medzitým opäť existuje veľa úspešných chovných fariem, najmä v južnom Nemecku a Rakúsku. Stáva sa teda, že jemné chvosty rakov dnes nájdete opäť v každom supermarkete a dokonca aj v zľavách.

Poradenstvo v oblasti spotreby

Krabím nožom najskôr odrežte hlavu raka. Potom je centrálna chvostová plutva stiahnutá s črevami. Najlepšie to urobíte, ak odstránite chvostové plutvy a prvý krúžok škrupiny. Potom vytočte chvost z tela a vyberte mäso.
„Tuk“ alebo cievka chutí veľmi dobre v tele. Urobíte to tak, že zdvihnete krabí nos z oblasti nohy. Potom odstránite brnenie z trupu a skĺznete z neho.
Čerstvo uvarené rakové chvosty nepotrebujú vôbec žiadnu prípravu; jednoducho vypustiť a vypustiť.

Oznámenie o skladovaní

Celé varené raky a chvostové mäso je možné uchovávať v chladničke najviac dva dni. S baleným krabím mäsom je to iné: Tu môžete použiť relatívne dlhý dátum spotreby.