Rada pre výživu - Cícer - Microgreens Rumunsko

  • Uložiť
    • Trh Spoločenstva
    • pohostinnosť
    • Ovocie, zelenina a šaláty
    • mikro-
      • Zmesi mikroplantov
      • Mikroplantát hnojiva
    • aromatický
    • Vegánske pochúťky
    • Púšť
    • Víno, čaj, káva
    • Jedlá dekorácia a kvety
  • predpis
    • jednoduché
    • vegetariánska
    • kuchári
  • Výživa
  • Gastronómia
    • Práca kuchárov
    • reštaurácie
    • kuchári
  • O
    • Microgreens Rumunsko
    • O mikroplantátoch
  • BLOGY
  • Kontakt
  • Uložiť
    • Trh Spoločenstva
    • pohostinnosť
    • Ovocie, zelenina a šaláty
    • mikro-
      • Zmesi mikroplantov
      • Mikroplantát hnojiva
    • aromatický
    • Vegánske pochúťky
    • Púšť
    • Víno, čaj, káva
    • Jedlá dekorácia a kvety
  • predpis
    • jednoduché
    • vegetariánska
    • kuchári
  • Výživa
  • Gastronómia
    • Práca kuchárov
    • reštaurácie
    • kuchári
  • O
    • Microgreens Rumunsko
    • O mikroplantátoch
  • BLOGY
  • Kontakt
Autor:
Kategória:
Značky:

cícer

Rada výživového poradcu - cícer

Pokračujeme v sérii článkov venovaných výživovým vlastnostiam mikroplantátov, ktoré napísal Floriana Gabriela Secui. Ako obvykle odporúčame jej blog - sladká zelená

Ak máte problémy s nedostatkami a/alebo neschopnosťou asimilovať určité živiny alebo dokonca trpíte chudokrvnosťou, je na čase pouvažovať nad konzumáciou klíčkov a sadeníc pestovaných ako mikroplantáty.

Niekoľko mikroorganizmov konzumovaných každý deň vám poskytne pôsobivú dávku vitamínov, minerálov, bielkovín a vlákniny. Ako? Vzhľadom na to, že aktivita enzýmov vo vnútri semien sa oživuje po procese klíčenia. To znamená, že všetko výživné bohatstvo sa stáva biologicky dostupnejším a ľahšie si ho telo osvojí.

Syntetické vitamíny alebo tablety nie sú také účinné ako skutočné jedlá. Ľudské telo nie je naprogramované tak, aby rozpoznávalo vitamíny syntetizované a obsiahnuté v kapsule. Prečo? V prírode sú tieto vitamíny a minerály dodávané s kompletným súborom vlákniny, vody a energie. Toto sú formy ľahko rozpoznateľné a asimilované ľudským telom, ktoré môže používať na získanie okamžitých výhod.

Namočenie a klíčenie cíceru pomáha eliminovať kyselinu fytovú a môže výrazne zvýšiť absorpciu minerálov. Cícer sa navyše stáva vo forme výhonkov ľahšie stráviteľným a tvorí menej plynov v čreve.

Predpokladá sa, že jedným z dôvodov, prečo sa kyselina fytová stala v súčasnosti zdravotným problémom, je to, že už nepoužívame tradičné techniky prípravy jedál, ako je klíčenie alebo fermentácia, ktoré ničia veľké množstvo kyseliny fytovej. Preto dnes ľudia konzumujú oveľa viac kyseliny fytovej ako v minulosti.

Strava bohatá na kyselinu fytovú môže spôsobiť nedostatok minerálov a dokonca viesť k syndrómu priepustného čreva, zubnému kazu, úbytku kostnej hmoty, osteoporóze a ďalším.

Mnoho vitamínov a minerálov, ktoré sa prirodzene nachádzajú v rastlinných zrnách, skutočne súvisí s kyselinou fytovou, takže je pre telo ťažké absorbovať ich. Kyselina fytová nielenže znižuje množstvo minerálov dostupných v potravinách, ale môže absorbovať aj minerály z kostí a zubov, kde sú uložené.

Čo obsahujú cícerové mikroplantáty?

bielkoviny

Rastliny cíceru pestované vo forme výhonkov sú bohatý zdroj bielkovín. Každá 100-gramová porcia cíceru (kastról s mikroorganizmami) obsahuje 10 gramov bielkovín, čo je o 2 gramy viac, ako poskytuje šálka mlieka. Každá bunka v tele obsahuje bielkoviny a bielkoviny sa podieľajú na nepretržitom procese obnovy buniek. Preto je denný príjem bielkovín nevyhnutný pre celkové zdravie.
Americký lekársky inštitút navrhuje jesť 0,8 gramu bielkovín denne na každý kilogram telesnej hmotnosti. Gram na gram, šošovica a iné strukoviny obsahujú toľko alebo viac bielkovín ako červené mäso. Rozdiel je v tom, že bielkoviny vo výhonkoch a choroboplodných zárodkoch sú úplne stráviteľné, nemajú žiadne tuky, cholesterol, hormóny, antibiotiká, pesticídy, herbicídy ktoré sa, bohužiaľ, nachádzajú väčšinou v mäse.

sacharidy

Cícer je tiež, bohatý zdroj sacharidov. Stogramová porcia klíčkov poskytne 24 gramov sacharidov. Sacharidy sú hlavným zdrojom energie v tele, takže jedlá bohaté na uhľohydráty, ako napríklad cícer, môžu byť dobrou voľbou pre jedlá pred a po tréningu. Pokiaľ váš lekár neodporučil nízkosacharidovú diétu, odporúčaný príjem sacharidov je 130 denne pre mužov aj ženy.

vlákno

Cícerové výhonky sú bohaté na rozpustné a nerozpustné vlákna; každá 100 gramová porcia obsahuje 3 gramy vlákniny. Harvardská univerzita uvádza, že vláknina je dôležitá, pretože podporuje pocit sýtosti, pomáha stabilizácia cukru v krvi a môže pomôcť zníženie hladiny cholesterolu a následne znižuje riziko srdcových chorôb.
Rozpustné vlákna sú zodpovedné za zabezpečenie väčšieho pocitu sýtosti, pretože spomaľujú prechod potravy cez žalúdok a črevá. Tiež oddialuje vstrebávanie glukózy, čo zmierňuje náhle zmeny hladiny cukru v krvi a znižuje hladinu cholesterolu, najmä lipoproteínov s nízkou hustotou (LDL). Odporúčaný príjem vlákniny je 25 gramov pre ženy a 38 gramov pre mužov.

Vitamíny a minerály

Cícerové mikroplantáty sú bohaté na Vitamín C., poskytuje 45 odporúčanej dennej dávky na každých 100 spotrebovaných gramov. Dostatočný príjem vitamínu C môže pomôcť predchádzať rakovine a srdcovým chorobám.

Cícerové mikroplantáty tiež poskytujú 16 denného príjmu železo, v dávke 100 gramov.

Výhonky sú bohaté na zinok, ktorý je základnou zložkou spojivového tkaniva. Cícer je tak nevyhnutnou súčasťou našej stravy pri extrémnych nedostatkoch zinku. Cícerové klíčky môžu pomôcť premeniť zdravú pokožku, posilniť vlasy a nechty.

Cícerové klíčky sa odporúčajú aj počas tehotenstva na zvýšenie hladiny kyseliny listovej! Kyselina listová a kyselina listová sú dôležité pri prevencii porúch neurálnej trubice plodu počas tehotenstva a podporuje zdravý rast nervového systému dieťaťa.

Sadenice cíceru obsahujú 230 mg horčík na 100 g (jeden kastról). Horčík a vápnik sú potrebné pre vývoj a údržbu silných kostí. Horčík sám o sebe môže pomôcť zmierniť menštruačné a svalové kŕče kostrového svalstva.

Iné benefity

Regulujte cholesterol: V nedávnej štúdii dostávali dve skupiny účastníkov asi 28 gramov vlákniny denne. Tieto dve skupiny mali rôzne zdroje vlákniny. Jedna skupina prijímala vlákninu hlavne z cíceru. Druhá skupina získavala vlákninu z iného zdroja. Cícerová skupina mala lepšiu reguláciu krvných tukov, vrátane nižšej hladiny „zlého“ LDL cholesterolu, celkového cholesterolu a triglyceridov.

Kontrola hladu: Okrem toho, že cícer a cícer sú veľmi bohaté na bielkoviny a vlákninu, majú veľmi nízke skóre glykemického indexu. To znamená, že môžu pomôcť kontrolovať hlad a zároveň udržiavať hladinu energie po celý deň. Týmto spôsobom je ľahšie dosiahnuť a udržať ideálnu telesnú hmotnosť.

Možné lekárske aplikácie

Cícer sa tradične používa na:

  • oslabenie
  • prevencia rakoviny
  • zdravie srdca
  • cholesterolu
  • bielkoviny
  • vlákno
  • funkcia tráviaceho traktu
  • zdravie hrubého čreva
  • regulácia krvného cukru/cukrovky
  • detox

ONLINE ZDROJE

Kulinárske použitie

Cícerové mikroplantáty sa dajú použiť na mnoho spôsobov - surové prípravky. šaláty, bielkovinové džúsy alebo sprievodné varené jedlá, ako je uvedené nižšie.

Na fotografiách môžete vidieť ryžové kari pripravené Florianou, v ktorom z polovice hrnca jemne premiešala cícerové mikroštiepky. Zmes musí byť pripravená po dostatočnom ochladení ryže, aby neovplyvňovala výhonky.