Radauti polievka

Polievka Radauti je jednou z najlepších polievok, ktoré som jedla (okrem brušnej polievky, ktorú sa snažím nahradiť).

Aj keď má viac kalórií ako iné druhy polievok, myslím si, že v takom prípade môžete prestať počítať kalórie a vychutnať si ich.

Robí sa to ťažšie, ale stojí to za to.

Viem, že kuracie prsia nie sú najlepšou voľbou pre túto polievku a že by sa mali používať kúsky kuracieho mäsa s kožou, kosťami a tukom, ale snažil som sa obmedziť množstvo živočíšneho tuku. Ak chcete pridať trochu viac príchuti, môžete použiť kuracie stehná s kosťou, ale bez kože.

Ingrediencie pre deväť porcií polievky Radauti
- 750 gramov kuracích pŕs (vnútorné filety);
- 650 gramov 12% krému;
- štyri žĺtky;
- dve veľké červené papriky (350 gramov netto);
- dva stredné kúsky paštrnáku (120 gramov netto);
- koreň petržlenu (80 gramov netto);
- dve veľké mrkvy (350 gramov netto);
- malý zeler (200 gramov netto);
- tri červené cibule (300 gramov netto);
- dve hlavy cesnaku;
- ½ petržlenovej vňate;
- tri polievkové lyžice olivového oleja;
- šiškový ocot (podľa chuti);
- čajová lyžička korenia;
- mleté ​​korenie (podľa chuti);
- soľ.

Ako pripraviť polievku Radauti
Zeleninu umyte, očistite a nakrájajte na veľké kúsky (bez petržlenovej vňate a strúčika cesnaku).

Do hrnca dajte 4,5 litra vody, zeleniny, korenia a dve čajové lyžičky soli a nechajte 50 - 60 minút na strednom ohni (polovica času s pokrievkou a polovica bez).

Zmes preceďte a mrkvu si nechajte. Z ostatnej zeleniny sa dá pripraviť krémová polievka „Radauti“.

Kuracie prsia nakrájame na kocky a pridáme do zvyšnej polievky. Rovnako aj konzervovaná mrkva. Pridajte olivový olej. Nechajte pôsobiť 20 minút v ohni s nasadeným vekom. V prípade potreby napeňte.

Vložte krém do väčšej misy (asi 2 - 3 litre).

Oddelíme žĺtky, rozdrvíme zvyšnú hlavu cesnaku a prilejeme k smotane. Homogenizujte a nechajte stáť pri izbovej teplote.

Vezmite polievku z hrnca s leskom a postupne ju prelejte cez smotanu a vajíčko. Nepretržite miešajte a nedávajte tekutinu veľmi rýchlo, pretože je gýčová. Opakujte, kým nie je zmes v miske teplá až horúca.

Za stáleho miešania zmes postupne nalejte do hrnca.

Pridáme nasekanú petržlenovú vňať, ochutíme soľou, korením a pridáme šiškový ocot (ja som dala asi 10-12 lyžíc, ale každá dá toľko, koľko potrebuje).

Necháme dusiť ďalších 5 minút (za stáleho miešania) a odstavíme z ohňa.

Na druhý deň je polievka ráduti chutnejšia.

deväť porcií polievky

Náklady
Náklady na deväť porcií polievky Radauti sú približne 35 - 40 RON (ceny za rok 2017).

Ako slúžiť
Radauti polievka sa podáva s extra smotanou.