Radu Anton Roman Pea pea - Gustarte
Bezmäsité jedlo z hrachu je skôr sprievodom ako sólistom, ale aj stálou rumunskou kastrólom.
• Varte 1 liter vody
• Cibuľu nakrájame na malé kúsky a dáme stuhnúť
• Keď je cibuľa namočená, nechajte paradajky na pár minút stuhnúť, aby nechali šťavu
• Pridajte hrášok do omáčky na dve až tri minúty, aby sa zahrial
• Uhaste vriacou vodou a priveďte do varu zakryté na miernom ohni
• Keď je hrášok uvarený (asi 1 hodinu), pridáme vývar, cukor, soľ, korenie, varíme 10 minút, spojíme
• Posypte kôprom, je taký krásny, červeno-zelený
Záhady: Veľkým tajomstvom je nechať vodu čo najviac klesnúť bez spálenia jedla
• Niektoré omáčku zahustia lyžicou múky rozpustenej v teplej vode
• Iní na to dajú krém. • Je veľmi, veľmi chutný s praženicami (valcované v osladenej mliečnej omáčke, vajcom a múkou) a opečené na masle
• Je pôstom, ak je to potrebné, ale tiež verným spoločníkom v steakoch a rezňoch.
Ak bojar a zámožný obchodník jedli mäso každý deň, roľník a núdzni slumy, podrážka krajiny, tak robili, dokonca aj v „sladkej“ polovici roka, iba na sviatky.
Rumunské prasa vydržalo od 20. decembra, kým sa neskončilo, a ešte menej, tvrdí niekto odborník, keď sa začala veľkorysá éra dlhých a nebezpečných štiav alebo jedál z fazule, hrášku, tekvice atď. Oj, aká radosť bola krava v mlieku!
Nie je veľa tých, ktorí, keď dostali tri ovce, štyri úle, niektoré vtáky, niektoré pozemky a pár dobytka (chiaburi, čo je viac!), Prišli zo zimy bez obáv ešte menej ako ostatní, veľa chudobných ľudí.
Hlboké rumunské príslovie („každý pes vyjde zo zimy, ale len jeho pokožka vie, ako na to“) meralo stav sveta a bolo vhodné najmä vtedy, keď iba žihľava zachránila a sledovala stádo.
Aj keď mäsožravá a hlavne slanina (tá slanina - s polentou alebo pitou - a cibuľa sú, ak je to tak, aj jedlo našej, národnej), dáko-latinsko-podunajsko-karpatské, potrebné, pôstne oveľa viac oveľa viac, ako hovoril pápež, čo neviem, či sa priblížil ktovie, čo vie o viere, ale poslal ho, storočia po sebe, celkom rýchlo k Bohu.