Raňajkujte pri sporáku s Nicole Just Kruspriger
Týždeň po týždni podáva jedna z našich štyroch kuchárok obľúbené jedlo. Dnes: Domáce chrumkavé müsli, pripravené „La Veganista“ Nicole Just.
Ak sa ráno v miske na cereálie chrumká, deň môže byť len dobrý: Pre mňa je misa plná chrumkavých cereálií zavŕšením príjemných raňajok, ale iba ak sú domáce. Najlepšie na tom - samozrejme okrem samotného jedla - je tá úžasná vôňa, ktorá sa vznáša z rúry, zatiaľ čo sa pečú vločky, korenie a semiačka. Potom moja kuchyňa vonia ako čerstvo upečený koláč. Miestnosťou sa tiahne príjemný nádych vanilky a pražených orechov.
Veľkým plusom pri príprave vlastného müsli je to, že sami sa rozhodnete, aká sladká a teda zdravá by mala byť zmes. Tu samozrejme platí, že čím viac cukru alebo sirupu použijete, tým viac kalórií skončíte. Ale nebojte sa: Výroba müsli vo vašich vlastných štyroch stenách je v zásade veľmi jednoduchá. Na prípravu asi 500 gramov chrumkavých raňajok potrebujete iba pár minút.
Príprava
Začnem zmiešaním ovsených a špaldových vločiek so slnečnicovými semienkami, konopnými semienkami, ľanovými semiačkami a soľou. Konopné semeno sa získava z priemyselného konope, preto sa nemusíte obávať nežiaducich vedľajších účinkov. Nelúpané konopné semienka nájdete v obchodoch so zdravou výživou alebo v dobre zásobenom supermarkete. Ako náhrada alebo variant sa môžu použiť nasekané orechy alebo iné semená.
Vločky sa môžu tiež líšiť. Ak napríklad neznášate ovos alebo špaldu, vyskúšajte tento recept s vločkami pohánky alebo proso. Čas pečenia sa potom zníži o päť až osem minút, pretože tieto druhy vločiek sú o niečo jemnejšie.
Akonáhle sú vločky, semiačka a soľ dobre zmiešané, pridáme vanilku. Mletý bourbon vanilka je najjednoduchšie spracovateľný a ide priamo k suchým surovinám. Niekedy použijem čerstvú vanilku, ktorej dužinu zoškrabem a najskôr dobre premiešam s olejom, aby sa potom ľahšie rozotierala. Ďalej do zvyšných surovín vmiešam olej a javorový sirup, kým nie je všetko rovnomerne navlhčené.
Potom vyložím plech na pečenie papierom na pergamen a rovnomerne naň rozotriem zmes. V rúre potom musli chrumkajú na strednom rošte pri 150 stupňoch cirkulujúceho vzduchu (bez predohrevu, pre horné a dolné teplo prosím nastavte 170 stupňov a predhrejte). To trvá 35 minút. Medzi tým asi v polovici otočím musli na tácke, aby bolo dookola naozaj chrumkavé.
Na konci času pečenia som nechala všetko dobre vychladnúť a vložila som to do peknej skrutkovacej alebo murárskej nádoby s objemom jedného litra. Na raňajky ráno doplním štyri vrchovaté polievkové lyžice (asi 150 gramov) zeleninového tvarohu alebo jogurtu dvoma až tromi vrchovatými polievkovými lyžicami môjho chrumkavého musli a poriadnou hrsťou čerstvého ovocia. Plus veľká šálka kávy a trochu času - deň sa nemohol začať o nič lepšie. Dúfam, že vás baví chrumkať a tešiť sa.
Nákupný zoznam
200 g veľkých listových špaldových vločiek
100 g veľkých listových ovsených vločiek
8 polievkových lyžičiek slnečnicových semien (80 g)
3 lyžice nelúpaných konopných semien
2 lyžice ľanového semena
1 štipku soli
1 čajová lyžička mletého bourbon vanilky alebo dužiny vanilkového struku
3 lyžice neutrálneho rastlinného oleja
4 lyžice javorového sirupu
Tiež na porciu:
150 g jogurtu alebo tvarohu
1 hrsť čerstvého ovocia