Rastlinný základ pre vegánsky vek ako senior • Týždeň vegánskej chuti
Publikované 14. septembra 2016, posledná aktualizácia 28. novembra 2018
Nedávno sme vám predstavili 93-ročnú Edith, ktorá vo veku 91 rokov prešla na vegánsku stravu. Skutočnosť, že rastlinná strava je chutná aj pre starších ľudí a že má dokonca zdravotné výhody, je evidentná v mnohých oblastiach.
Zvláštnosti výživy v starobe
Ľudia nad 65 rokov sa zvyčajne označujú ako starší alebo starí ľudia. Definícia „starého“ často ide ruka v ruke s nástupom do profesionálneho dôchodku, ktorý samozrejme môže byť dosť pred alebo po 65. narodeninách. Rovnako individuálne sú definície, takže sa líšia aj aktivity v starobe: Existuje veľa starších občanov, ktorí športujú a venujú sa záľubám alebo dokonca práci, zatiaľ čo iných postihujú choroby, sú menej pohybliví alebo sú pripútaní na lôžko. Nutričné potreby sa zodpovedajúcim spôsobom menia so starobou: Menej fyzického stresu si vyžaduje menej výživovej energie a všeobecná schopnosť vstrebávať živiny sa často zhoršuje. Príkladom toho je častý nedostatok vitamínu B12 u starších ľudí bez ohľadu na to, či alebo koľko živočíšnych produktov sa konzumuje. Okrem toho často existujú nedostatky v dodávke vápnika, zinku, železa a vitamínu D a vstrebáva sa menej vlákniny a kyseliny listovej. Okrem toho, že má nadváhu z dôvodu nedostatku pohybu, existuje veľa starších občanov s podváhou, ktorí pre B. jesť menej kvôli chýbajúcim zubom, zlej pohyblivosti alebo všeobecnej strate chuti do jedla a často závisí od potravy v tekutej forme.
Zriedkavá študijná situácia
Zatiaľ existuje iba niekoľko štúdií o vegánsko-vegetariánskej výžive v starobe. Belgická štúdia dospela k záveru, že vegetariánska strava vo všeobecnosti neznamená nevýhodu pre starších ľudí - v tejto štúdii žijúcich v domovoch dôchodcov. Holandská štúdia tiež zistila, že dobre naplánovaná vegetariánska strava je zdravá pre ľudí vo veku nad 65 rokov: Príjem makroživín (tuky, sacharidy, bielkoviny) v skutočnosti zodpovedal viac všeobecným holandským stravovacím odporúčaniam ako odporúčaniu porovnávania konzumácie mäsa. Účastníci vegetariánskej štúdie boli väčšinou dobre zásobení inými živinami, ale ukázalo sa, že železo, zinok a vitamín B12 sú kritické, niekedy nedostatočne zásobené živiny. Starší ľudia, ktorí žijú vegánsky a vegetariánsky, by preto mali dbať najmä na dostatočný príjem. Okrem toho by sa mal zabezpečiť dobrý prísun vápnika, najmä pri prevažne alebo úplne rastlinnej strave, pretože nedostatok môže viesť k vyššiemu riziku osteoporózy - v. a. u žien - olovo. V našom prehľade výživných látok nájdete tipy, ako sa vyhnúť nedostatku železa, zinku, vápnika, vitamínu B12 a ďalších dôležitých živín.
Výhody rastlinnej výživy
Preventívne a terapeutické výhody vegánsko-vegetariánskej stravy sú zreteľné najmä v prípade typických chorôb u starších ľudí. Kardiovaskulárny systém profituje zo zníženého (alebo úplne vylúčeného) príjmu cholesterolu a nasýtených mastných kyselín zo živočíšnych produktov, ako aj z vyššieho príjmu mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín z plnohodnotných rastlinných potravín: menšia nadváha a nižšie hladiny cholesterolu spolu s ďalšími faktormi zvyšujú pravdepodobnosť kardiovaskulárnych chorôb., d. H. Ochorenia postihujúce srdce a cievy, ako napríklad vysoký krvný tlak, mŕtvica alebo srdcový infarkt, sa znižujú. Ľudia, ktorí už majú vysoký krvný tlak, môžu zažiť úľavu od rastlinnej stravy.
Menej cholesterolu v strave môže nielen znížiť riziko srdcových chorôb, ale do istej miery aj Alzheimerovej choroby. Vysoká konzumácia zeleniny a vyhýbanie sa nasýteným mastným kyselinám - skúmané tu ako súčasť stredomorskej stravy - môžu tiež znížiť pravdepodobnosť vzniku Alzheimerovej choroby v starobe.
Riziko vzniku cukrovky 2. typu sa tiež znižuje vegánsko-vegetariánskou stravou. Pacienti s cukrovkou typu 2 môžu zlepšiť svoje hodnoty (napr. Hladinu cukru v krvi a inzulín) vegánsko-vegetariánskym životným štýlom a znížiť dávku liekov alebo ju dokonca úplne zastaviť. Vegánska strava môže tiež zmierniť príznaky reumy a artritídy. Navyše, vyhýbaním sa potravinám na báze zvierat sa dá zabrániť záchvatom dny. Podľa novších zistení sa riziko dny nezvyšuje, ani keď sa konzumujú rastlinné potraviny s vysokým obsahom purínov (napr. Strukoviny): „Dodávané“ prísady ako napr. Zdá sa, že vitamín C, vláknina a kyselina listová dokážu zabrániť účinku purínu na podporu dny.
Ide dobrým príkladom
Aj keď je proces starnutia zložitý, všeobecný životný štýl hrá hlavnú rolu a jednotlivé prípady neumožňujú pre širokú verejnosť žiadne vyhlásenia: Nechceme vám zadržať niektoré prosperujúce príklady vegánskych seniorov. Patria sem surovo-vegánska polovica sedemdesiatych rokov Annette Larkins, ktorá sa stala známou svojim neuveriteľne mladým vzhľadom, a novozélandský surovo-vegánsky pár Janette Murray-Wakelin a Alan Murray, ktorí mali v roku 2013 64 a 68 rokov 366 dní po sebe. absolvoval denný maratón cez Austráliu a Tasmániu. Teraz viac ako 100 rokov starý Dr. Ellsworth Wareham cvičil ako kardiopulmonálny chirurg až do svojich 95 rokov a prisahal na nízkotukovú vegánsku stravu. Ale v Nemecku existujú aj vzory zdravého starnutia: Prof. Claus Leitzmann je považovaný za svietidlo v oblasti vegánsko-vegetariánskej výživy pre celé jedlá (v ktorej stále pracuje), je väčšinou rastlinnej a má už viac ako 80 rokov.
Ale nebojte sa - vy, vaši rodičia alebo starí rodičia nemusíte behať maratón alebo stáť na operačnej sále, aby ste si v starobe vyskúšali výhody rastlinnej stravy (nielen). Stačí trochu otvorenosti novým veciam. Na úvod odporúčame známy vegánsky hráškový a zemiakový guláš, výdatné šošovicové a hubové knedle, čerstvo upečené ovocné závitky alebo - najmä pri nízkej konzumácii surovej stravy, nedostatku tekutín alebo problémov so zubami - lahodné ovocné smoothies, aby ste si mohli vychutnať širokú škálu rastlinnej kuchyne.