Rastliny nočného tieňa - hkk
Znovu a znovu varovania pred rastlinami nočnej koše kvôli ich toxicite. Do tejto čeľade rastlín patria aj paradajky a zemiaky, ktoré sa považujú za veľmi zdravé. Ako to do seba zapadá?
Rodina čeľade hluchavkovité je veľká: známych je asi 100 rodov s viac ako 2 700 druhmi. Okrem zemiakov, paradajok, papriky, baklažánu a plodov goji je v cene aj tabak, rovnako ako horkosladký nočný kôš, smrtiaci nočný kôš a anjelské trúby. Posledne uvedené sú obzvlášť známe pre svoju vysokú toxicitu. V skutočnosti existujú toxíny vo všetkých rastlinách tejto veľkej rodiny, zvyčajne alkaloidy a steroidy.
Tieto jedy sú súčasťou obrannej stratégie rastlín. Obsiahnuté alkaloidy ponúkajú predovšetkým ochranu pred možnými predátormi. Látky pôsobia na nervový systém. Niektoré látky vedú k silnému ochrnutiu, ktoré môže viesť k rýchlej smrti udusením. Iné sú jemnejšie, vyvolávajú halucinácie a drogovú psychózu.
Presne také účinky poznali už starí Gréci a Rimania - a pravdepodobne aj germánske národy. Pretože názov čeľade rastlín nemá nič spoločné s temnotou „noci“ alebo „tieňa“, skôr sa vracia k staronemeckému „nahtscato“ alebo k stredonemeckému „seamschade“. Nemyslí sa tým „tieň“, ale „škoda“. Na druhej strane tu noc nemá byť chápaná ako údaj o dennej dobe, ale v zmysle zahmlievania vedomia - pretože slovo „duchovne vyšinutý“ stále používame dnes. V skutočnosti sa v stredoveku časti čierneho nočného koše a podobných rastlín používali na liečenie ľudí, o ktorých sa verilo, že ich vlastnia čarodejnice alebo zlí duchovia.
Použiteľné a hodnotné časti rastlín
Ako každá rastlina, aj čeľaď čeľade hluchavkovitá sa skladá z rôznych častí rastliny: z koreňov, stoniek, listov a podľa potreby z bobúľ a hľúz. A ak sú napríklad bobule smrtiacej nočnej kôry veľmi jedovaté, v prípade rajčiaka to tak vôbec nie je. Používame ovocie rastliny, ktorá pochádza z Latinskej Ameriky, samozrejme surové a varené. Aj keď pochádza z rastlinnej rodiny známej pre svoju toxicitu, mali by ste si uchmatnúť paradajky. Pretože červené plody - z botanického hľadiska sú to v skutočnosti bobule - majú vysoký obsah vitamínov a ďalších cenných zložiek. Najmä lykopén, ktorý dáva paradajkám červenú farbu, posilňuje náš imunitný systém a dokonca sa hovorí, že je schopný znížiť riziko rakoviny.
Ale rovnako cenné ako červené ovocie je pre zdravie. Zvyšok rastliny nie je - naopak: listy a stonky rastliny rajčiaka by ste nikdy nemali jesť ani variť. To isté platí pre nezrelé ovocie. Najlepšie je vystrihnúť tvrdú a čiastočne zelenú stopku. Pretože v celej zeleni rastliny sú toxíny, ktoré môžu viesť k bolestiam hlavy, nevoľnosti a zvracaniu.
Vyhýbajte sa jedovatým častiam rastlín
To isté platí pre všetky ostatné plodiny, ktoré patria do čeľade hluchavkovitých, či už sú to papriky, baklažány alebo goji: Plody sú nielen veľmi chutné, ale aj bohaté na zdravé prísady. Papriku, goji a paradajky môžete jesť surové bez problémov. To však neplatí pre baklažán, ktorý pochádza z Ázie. Pretože v ich plodoch je tiež príslušné množstvo solanínovej látky, ktorá je typická pre nočné kvety, čo môže viesť k nevoľnosti. Efekt sa však stratí pri varení, takže si baklažány v pare, varení alebo grile môžete vychutnať bez váhania.
Zemiak má medzi čeľadou hluchavkovité špeciálne postavenie. Hľuzy rastliny nie sú len veľmi škrobnaté, a preto sú jednou z najdôležitejších základných potravín. Obsahujú tiež veľké množstvo vitamínu C. A hoci je tento vitamín skutočne citlivý na teplo, pravidelné jedlo zo zemiakov môže účinne zabrániť jeho nedostatku. Zemiak sa ukázal ako skutočné požehnanie, najmä pre námorníctvo. Pretože predtým, ako sa v Európe zaviedla plodina pochádzajúca z Ameriky, často sa vyskytoval obávaný skorbut, nebezpečná choroba z nedostatku pre nedostatok čerstvého jedla na palubách zaoceánskych lodí.
Rastlina zemiakov: jedlá hľuza je iba hľuza
Ale aj pri tejto rastline nočnej kôry sú všetky ostatné časti rastliny jedovaté. A potom, čo poľnohospodári v tejto krajine spoznali zemiak ako užitočnú rastlinu v 17. alebo 18. storočí, údajne sa vyskytujú príznaky otravy znova a znova: ľudia omylom jedli bobule rastúce nad zemou, ktoré spôsobujú nevoľnosť a žalúdočné kŕče.
Zelené zložky v hľuze ale môžu obsahovať aj zodpovedajúce toxíny. Tieto časti by preto mali byť pred varením vždy vyrezané a hľuzy by mali byť správne skladované, a to na tmavom mieste. Pretože keď dopadne svetlo, zmení sa na zelenú.