Rebarbora - jarná zelenina

jarná

Teraz je čas na rebarboru

Rebarbora je jedným z prvých druhov zeleniny, ktoré sa dajú zbierať po zime. Sezóna teda začína - samozrejme podľa počasia - v apríli. Rebarbora potrebuje na svoj rast dostatok vody a je možné ju zozbierať najskôr dva roky po výsadbe. Sezóna trvá do konca júna, kedy je obsah kyseliny šťaveľovej veľmi vysoký a rastlina sa zotaví až do nasledujúcej - potom dúfajme, že opäť úspešnej - úrody v nasledujúcom roku.

ovocie alebo zelenina

Vďaka kyseline jablčnej, citrónovej a šťaveľovej chutí rebarbora kyslo a je spracovaná ako ovocie, hlavne v dezertoch, ako sú koláče, kompóty a džemy. Rebarbora je napriek tomu botanicky priradená k zelenine. Rebarbora patrí medzi kmeňové zeleniny, z ktorých pochádza pôvodná zelenina ako zeler a špargľa.

prísady

Rebarbora poskytuje necelých 13 kalórií na 100 gramov a obsahuje vitamín C, vápnik, železo, draslík, horčík a pektín tráviacej vlákniny. Okolo 2 700 rokov pred naším letopočtom Číňania už zeleninu používali ako liečivú rastlinu, aby znova naštartovala črevá a trávenie. Vďaka vysokému obsahu vitamínu C rebarbora posilňuje imunitný systém a chráni telo pred voľnými radikálmi. Iba 250 g rebarbory ​​pokryje asi 1/4 dennej potreby.

Rebarbora a drobiť sa pečú

  • 350 g rebarbory
  • 2 sušené figy
  • 50 g trstinového cukru
  • 90 g celozrnnej múky
  • 1/2 lyžičky škorice
  • 1/2 štipky soli
  • 50 g jogurtového masla
  • 100 g vanilkového jogurtu (1,5%)

Rebarboru umyte, sceďte, očistite a nakrájajte na kúsky široké asi 1 cm. Vložíme do pekáča a natrieme na dno. Odstráňte tvrdé figy z fíg a nakrájajte ich veľmi najemno. Zmiešajte s 30 g trstinového cukru pod rebarboru. Celú pšeničnú múku, škoricu, 1/2 štipky soli a zvyšný trstinový cukor zmiešame v mixéri. Jogurtové maslo nakrájajte na malé kúsky a pridajte k múčnej zmesi s 1 lyžicou studenej vody. Háčikom na cesto ručného mixéra spracujte na drobenie. Roztierajte posýpky na rebarboru. Kastról pečieme na strednom rošte vo vyhriatej rúre na 200 ° C asi 40 minút. Vložte jogurt do misy a ručným mixérom ho miešajte do krémova. Podávame s rebarborovou posýpkou.

Chcete chutnejšie recepty? Navštívte náš obchod a spoznajte naše knihy receptov.

Ak vás zaujímajú ďalšie témy týkajúce sa výživy, zaregistrujte sa do nášho bulletinu a už vám neuniknú žiadne ďalšie správy o výživovej hodnote.