Recept na baklažánový jogurtový pilaf JETE CHYTREJŠIE
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 0,1 mg | (13%) | |
| Vitamín D | 0,5 ug | (3%) | viac |
| Vitamín E. | 5,9 mg | (49%) | |
| Vitamín K | 15 ug | (25%) | |
| Vitamín B₁ | 0,5 mg | (50%) | |
| Vitamín B₂ | 0,3 mg | (27%) | |
| niacín | 8,7 mg | (73%) | |
| Vitamín B₆ | 0,5 mg | (36%) | |
| Kyselina listová | 105 ug | (35%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 2,3 mg | (38%) | |
| Biotín | 18,4 ug | (41%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 0,4 ug | (13%) | viac |
| vitamín C | 16 mg | (17%) | |
| draslík | 982 mg | (25%) | viac |
| Vápnik | 124 mg | (12%) | viac |
| horčík | 157 mg | (52%) | viac |
| železo | 4,3 mg | (29%) | viac |
| jód | 8 μg | (4%) | viac |
| zinok | 2,7 mg | (34%) | viac |
| nasýtený tuk | 5,2 g | ||
| kyselina močová | 170 mg | ||
| cholesterolu | 56 mg | viac | |
| Celkový cukor | 19 g |
prísady
Prípravné kroky
Baklažán umyte a nakrájajte na plátky. Plátky baklažánu osolíme, necháme 30 minút odstáť, umyjeme a otrieme papierovou utierkou. Plech potrieme 2 lyžicami olivového oleja, na vrch poukladáme plátky baklažánu a potrieme 2 lyžicami olivového oleja.
Pečieme v predhriatej rúre celkovo 20 minút na strednom ohni, baklažánové plátky po 10 minútach obrátime.
V ťažkom kastróle rozohrejeme 2 lyžice olivového oleja, cibuľu a cesnak podusíme 10 minút, kým nebudú priehľadné. Koriander, škoricu, nové korenie, palcátové a kardamónové semienka najemno rozdrvte v mažiari, pridajte do hrnca a krátko prehrejte.
Pridáme ryžu, za stáleho miešania varíme do priehľadnosti, kým nie sú všetky ryžové zrná rovnomerne pokryté lesklou vrstvou oleja. Navrch nalejeme zeleninový vývar, prikryjeme a ryžu necháme zovrieť, prikryjeme a dopečieme 45 minút (dusíme). 15 minút pred koncom času varenia posypte hrozienka na ryžu.
Uvarenú ryžu odstavíme zo sporáka a prikryjeme ju ďalších 10 minút.
Opečte mandle na panvici bez tuku do zlatista. Mandle vmiešame do ryže. Na zapekaciu misu natrieme 1 lyžicu margarínu. Zmiešajte jogurt a vajíčko.
Do pekáča striedavo dajte vrstvu ryže a vrstvu baklažánových plátkov otočených v jogurtovo-vaječnej zmesi, nakoniec dolejte vrstvou ryže. Ak zostane jogurtová zmes, zalejeme ňou ryžu. Zapekaciu misu dobre uzavrieme. Pečieme pilaf v predhriatej rúre na strednom ohni po dobu 30 minút.