Recept na bosniansku chalvu
Chalva je vynikajúca cukrárska špecialita, ktorá je jednou z národných špecialít v mnohých rôznych krajinách po celom svete vrátane Bosny. Chalva sa v Bosne tradične podáva pri zvláštnych príležitostiach, ako je deň moslimského sviatku ramadán, pri prehliadke alebo iných oslavách. Chalva sa zvyčajne podáva po jedle s pohárom vody, ale môže sa tiež podať ako lahodný dezert ku káve alebo čaju.
V zásade neexistuje tradičný originálny recept na chalvu, pretože každý národ mení recept po svojom a pridáva a používa svoje vlastné ingrediencie (škorica, vanilka, kakao, pistácie, med, aníz, sezam atď.). Tu uvedený recept na bosniansku chalvu nie je veľmi náročný, pretože vyžaduje iba niekoľko veľmi jednoduchých prísad, ale neustále miešanie je veľmi vyčerpávajúce. Určite to však stojí za tú námahu! Bosenská chalva má mimoriadne vysoký obsah kalórií, ale je tiež vynikajúce olizovať si prsty.
Ingrediencie pre bosniansku chalvu:
- 250 gramov múky
- 200 ml oleja
- 150 gramov masla
- 100 gramov nasekaných vlašských orechov
- 250 gramov cukru
- 400 ml vody
Pripravte bosniansku chalvu
Najskôr sa maslo rozpustí v dostatočne veľkom kastróle na sporáku a zohreje sa spolu s olejom. V inom hrnci sa za stáleho miešania privedie voda a cukor k varu, kým sa cukor úplne nerozpustí. Ak nemáte nasekané vlašské orechy, vezmite vlašské orechy v jednom kuse, vložte ich do igelitového vrecka a jednoducho ich nakrájajte pomocou valčeka tak, že po nich niekoľkokrát prebehnete. Kúsky orecha by nemali byť príliš jemné, ale zhruba 4-5 mm silné.
Teraz dáte do hrnca múku s rozpusteným maslom a rozpáleným olejom. Na strednom ohni sa teraz zmes neustále mieša vareškou asi 20 minút, kým nezíska peknú zlatohnedú farbu. Miešanie je nevyhnutné, inak bude zmes veľmi rýchlo horieť. Po asi 20 minútach sa veľmi opatrne po kúskoch pridáva horúca zmes voda - cukor (asi 100 ml sa však stále udržiava) a základná zmes pre bosniansku chalvu sa ďalej mieša. Ak je to potrebné, teplo na platni sa dá trochu znížiť.
Teraz pridajte do ešte tekutej hmoty nasekané vlašské orechy a miešajte ich ďalej na sporáku, až kým nedosiahnete hnedú, krémovo-pevnú konzistenciu. Potom sa pridá zvyšná (ochladená) zmes voda - cukor a zmes sa ďalej mieša. Konzistencia je dokonalá, ak sa ani len nerozpadne, keď ju vyberiete polievkovou lyžicou, ani sa nelepí na lyžicu. Bosnianska chalva sa potom naporcuje polievkovou lyžicou, stočí sa do malých guličiek a navrství sa do kruhu na doske. Ak chcete, môžete chalvu posypať nasekanými vlašskými orechmi, nakrájanými mandľami, práškovým cukrom, sušeným kokosom alebo mletými pistáciami a potom podávať v pohode.