Recept na bravčovú masť Hubertus Recepty mamy - s obrázkami a kalóriami
Hubertová masť je nátierka, ktorá sa skladá z polovice bravčovej masti a husacej masti.
Chuť tejto bravčovej špeciality je o niečo korenistejšia ako zvyčajne pri praskaní alebo jablkovej masti.
Vďaka pridanej husacej masti nie je ani taká pevná, ale je ľahko natierateľná a chutí obzvlášť jemne ako nátierka na výdatnom farmárskom chlebe.
Zloženie: na 2 - 3 poháre
Príprava:
Na prípravu tohto Recept na bravčovú masť Hubertus Najskôr nakrájajte slaninu zo surového tuku späť (k dispozícii u mäsiara, možno si ju budete musieť objednať vopred) na menšie kocky.
Vložte malý panvicu plnú vody do hrnca a najskôr ju priveďte k varu na vysokom ohni, kým sa neodparí všetka voda.
Potom opečieme kocky slaniny, otočíme ich a postupne odlievame uniknutý tuk do porcelánovej misy.
Nakoniec oškvarky dochutíme trochou soli a opečieme do zlatista na troche tuku.
Potom necháme vychladnúť na tanieri.
Opečenú bravčovú masť dáme do hrnca.
Kúpili ste si ďalších 150 g bravčovej masti alebo ste si ich vyprážali z bravčových príchutí a kúpili ste 250 g husacej masti alebo zostali z praženia husacej zmesi a obidve rozpustite, pokiaľ nie je príliš vysoký oheň.
Jalovcové bobule rozdrvte o niečo menšie, pridajte do horúceho tuku bylinky a cibuľu nakrájanú na jemné kocky a strúčik cesnaku a restujte na masti s mierne zníženým stupňom ohňa, kým cibuľa nezíska svetlo zlatožltú farbu.
Olúpané jablko nakrájajte na malé kocky a pridajte do masti.
Teraz to celé dochuťte trochou soli a vyrovnanou lyžičkou cukru a pokračujte vo varení masti, kým cibuľa aj kocky jabĺk nezískajú peknú farbu.
Kastról potiahnite na jednu stranu, znova dochuťte trochou soli a čerstvo mletým korením a vmiešajte škvarky, ktoré ste odložili, prípadne predtým trochu nakrájajte.
Tento prípravok na bravčovú masť je možné teraz po miernom vychladnutí jemne rozotrieť tyčovým mixérom.
Masť Hubertus je pretlačená alebo ponechaná hrubá v rustikálnom štýle, znovu krátko zahriata a potom nalievaná do menších zaváraninových pohárov, uzavretá príslušnými odskrutkovateľnými viečkami a úplne vychladnutá.
Potom držte hubu Hubertus v chladničke, kým ju nebudete môcť zjesť.
Týmto spôsobom udrží a udrží ju sviežu po dobu dobrých 2-3 týždňov.
100 g tohto receptu na bravčovú masť Hubertus obsahuje približne 790 kcal a približne 80 g tuku