Recept na čisté stravovanie rizota z pohánky s hubami a špenátom - FOCUS Online

Život bez cukru nemusí znamenať, že chutí aj menej dobre. Najlepší dôkaz: Pohánkové rizoto so smaženými liškami a špenátom. Jednoducho vynikajúce!

Milujem ryžu - či už do sushi alebo ako plnkovú celozrnnú prílohu. Ale to, čo najradšej jem, je v miske na rizoto naozaj pekné a lepkavé - s extra parmezánom. O to ťažšie sa tejto pochúťky vzdávam. No nemusím bez toho ísť.

Našťastie priateľ navrhol, aby som uvarila pohánkové rizoto. Zatiaľ som poznal iba hranaté malé ovocie pražené ako prísadu do mojej domácej granoly (recept čoskoro zverejním). Ale prečo nevyskúšať, čo dokáže pseudo-zrno.

Zloženie:

Pohánka
Parmezán
Lišky (alebo iné huby)
Špenátové listy (mrazené alebo čerstvé)
Cibuľa
cesnak
syr creme fraiche
citrón
soľ a korenie
Petržlen (ak je to žiaduce)

príprava

Pohánku poriadne umyjeme. Potom povaríme v slanej vode na strednom ohni asi 20 minút do mäkka. Vždy používajte dvakrát toľko vody ako pohánka. (Nenechajte sa podráždiť neobvyklým zápachom. Celé to potom chutí skutočne vynikajúco.)

Medzitým si nakrájajte cibuľu a cesnak na malé kúsky a osmažte ich na panvici dosklovita. Pridajte očistené lišky. Keď sú šampiňóny orestované, pridáme špenát a citrónovú šťavu. Dochutíme soľou a korením. Na záver pridáme lyžicu creme fraiche a bude pekná krémová.

Keď je pohánka hotová, má už mierne lepkavú konzistenciu. Potom už potrebujete iba nastrúhaný parmezán - pohánkové rizoto je hotové. Časť rizoto a zeleninovo-hubovú zmes dajte na tanier. Ak chcete viac syra, môžete vrchnú časť posypať parmezánom. A potom: užívajte si!