Recept na estragónovú omáčku Recepty mamy - s obrázkami a kalóriami

estragónovú

Tento recept na estragónovú omáčku je chutná, jednoduchá bylinná omáčka pripravená v štýle ženy v domácnosti.
Estragónová omáčka sa veľmi dobre hodí k bielemu mäsu, ako je kuracie alebo teľacie mäso a ryby.
Túto estragónovú omáčku možno veľmi dobre podávať aj s čerstvo uvarenou špargľou namiesto obvyklej holandskej omáčky.
Táto omáčka tiež dáva veľmi jednoduché zeleninové jedlá, ako je kaleráb, májová repa alebo fenikel, ktoré niečo zaručujú a chutia veľmi dobre.

Ingrediencie pre 4 osoby

Príprava:

Na prípravu tohto Recept na estragónovú omáčku najskôr sa stáva z masla a múky svetlý ruja pripravené.
Za týmto účelom si v hrnci rozpustíme maslo, vmiešame múku, krátko popučíme.

Hrniec potiahnite na jednu stranu a zalejte vývarom alebo vodou.
Okamžite vareškou premiešame, aby neboli hrudky.

Kastról natlačte späť na sporák a za stáleho miešania vareškou priveďte do varu.
Z listov stonky zbavte estragónu listy, trochu ich nakrájajte a pridajte do omáčky, až na malý zvyšok.
Pridajte aj biele víno.

Teraz nechajte ľahkú omáčku pomaly pokračovať v varení niekoľko minút pri trochu zníženej teplote.
Prilejeme šľahačkovú smotanu, opäť dusíme 5 - 6 minút.
Dochutíme soľou.
Podľa potreby nalejte trochu viac tekutiny.

Estragónová omáčka získa veľmi jemnú chuť, keď do nej pridáte 1 polievkovú lyžicu alebo viac Noilly Prat (suchý francúzsky vermút). Tento vermút nájdete v supermarkete na poličke na víno s aperitívmi.
Tesne pred podávaním posypte omáčku zvyšnými lístkami estragónu na stole.

1 dávka receptu na estragónovú omáčku obsahuje približne 145 kcal a približne 13,5 g tuku