Recept na grilovaného lososa alebo panvicu krok za krokom Urban Flavours
Grilovaný losos alebo receptová panvica krok za krokom. Ako si pripraviť lososa na grile alebo na panvici? Grilovaná ryba. Recept na grilovaného lososa s marinádou ochutenou cesnakom. Ako marinovať ryby? Marinovaný losos s kôprom, cesnakom, citrónom. Koľko je ryba vyprážaná na grile, aby zostala jemná a šťavnatá? Filety z lososa alebo plátky lososa s kosťou (plátky lososa).
Ak grilovanie na dvore stále ohrievam, pripravím si niekoľko spôsobov, ako si na ňom posedieť. Okrem klasiky obojky, špízy alebo malý Rád robím aj grilované ryby alebo zeleninu. Tento recept na grilovaného lososa je zdravý a rýchly.
Recept na grilovaného lososa alebo panvicu je veľmi jednoduchý a ľahko sa reprodukuje. Lososové mäso je mastné, mastné a správa sa veľmi dobre, keď je vyprážané na panvici aj na grile na čerstvom vzduchu. K tejto pochúťke zvyčajne pripravujem grilovanú zeleninovú oblohu. Losos je vhodný na jemné stonky špargle, karamelizované kolieska cibule, grilované paradajky, ale aj na pečenú papriku alebo grilovanú cuketu.
Plátky lososa rád omastím marinádou ochutenou cesnakom, citrónom a kôprom, ale nenechám ich marinovať dlhšie ako 5 minút pred tým, ako ich dám na gril. Prečo? Pretože citrón (kyslá zložka) začne bielkoviny „variť“ od prvých sekúnd a my nechceme príliš tepelne upraveného, suchého a neschopného lososa. Vysvetlil som to tu, v recepte na grilovanom pstruhu.
Rybia marináda je jednoduchá. Použil som to v minulosti a recept pečený losos v papierových obaloch (v papilote). Obsahuje trochu olivového oleja, soľ, korenie, čili vločky (sušená feferónka), cesnak, citrón a nasekaný zelený kôpor. Kôpor sa hodí k lososovi! Kôpor môžete nahradiť nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou, ak nemáte radi jeho arómu.
Kusy lososa môžu byť filé (bez kostí, ale s kožou) alebo plátky, ako som mal. Všeobecne plátok váži asi 250 - 300 g, v závislosti od veľkosti ryby. Čerstvého lososa vždy nájdeme v Selgrosi, v rybárskom revíri. Ak používate mrazené ryby, budete musieť počkať, kým sa pomaly neroztopia (v chladničke), dobre ich vypustiť a potom ich dôkladne opláchnuť savými kuchynskými obrúskami. Voda nám v procese vyprážania a zhnednutia vôbec nepomáha.
Losos sa veľmi dobre varí v rúre, zabalený v papieri na pečenie (papiota) - pozri tu.
Z nižšie uvedeného množstva som získal 2 porcie grilovaného lososa alebo panvice. Podľa potreby si môžete suroviny rozmnožiť.