Recept na jadranskú rybiu polievku (pikantnú) ›

polievku

Zloženie pre 4 osoby:

  • 850 g zmiešaných morských plodov (rôzne druhy rybieho filé; krevety, sépia, mušle bez škrupiny)
  • 1 žiarovka feniklu (malá)
  • 1 tyčinkový pór
  • 1 zväzok polievkovej zeleniny
  • 1 cibuľa
  • 2 jarné cibuľky
  • 1 veľký paradajkový biftek
  • 1 červená alebo zelená paprika
  • 2 červené chilli papričky
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 2 poháre rybieho vývaru každé 125 ml
  • ½ litra zeleninového vývaru (kocky alebo granule)
  • 1 polievková lyžica paradajkovej pasty
  • Soľ a čerstvo mleté ​​korenie
  • Štipka kmínu
  • pažítka
  • Citrónová šťava
  • Paprikový prášok (ušľachtilý sladký)
  • šafran


1.) Olúpte paradajky a papriky. Paradajku nastrúhame, nakrájame na malé kocky a odstavíme. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno, zvyšnú zeleninu nakrájame na nie príliš malé kúsky.

2.) Cibuľu a cesnak na oleji prepotíme dosklovita, potom pridáme zvyšnú zeleninu a necháme ju restovať. Nalejeme rybí vývar a vývar, okoreníme (kmín a šafran zomelieme čerstvé). Všetko dusíme domäkka asi 10 minút.

3.) Medzitým si nakrájame ryby na kocky a krátko marinujeme v citrónovej šťave. Pridajte do polievky s kockami paradajok a nechajte všetko lúhovať ďalších 10 minút, ale už nevarte.

4.) Podávame posypané pažítkou.