Recept na japonské rezance z hovädzieho rezňa
Pikantný a korenistý japonský guláš so zelenou wasabi pastou a koriandrom. Z našej kuchárskej knihy Mäso, výdatné a chutné.
prísady
prísady
- 5 lyžice tmavej sójovej omáčky
- 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
- 1 lyžička wasabi pasty (japonský chren)
- 450 g chudej hovädzej sviečkovice zbavenej tuku a nakrájanej na prúžky
- 300 g soba rezance (pohánkové rezance)
- 2 lyžice slnečnicového oleja
- 1 veľká červená paprika, očistená a nakrájaná na tenké prúžky
- 1 zväzok jarnej cibule, šikmo nakrájaný na 5 cm dlhé kúsky
- 125 g šampiňónov shiitake, nakrájaných na plátky
- 750 ml dashi (japonský vývar vyrobený z dashi prášku)
- 1 plát nori (sušené morské riasy), nakrájaný na tenké prúžky
- 15 g čerstvých listov koriandra, nasekané
Príprava japonského hovädzieho rezanca na rezance
Poznámky k receptu
Ak nemáte po dome dashi vývar, môžete použiť aj hovädzí vývar. Samozrejme, vždy sa uprednostňuje domáci varený vývar.
Listy Nori sú bohaté na jód. Stopový prvok je nevyhnutný pre funkciu štítnej žľazy. Riasy sú navyše jedným z mála rastlinných zdrojov vitamínu B12.