Recept na kačacie filé Varenie vlastného kačacieho nežného filé s prílohou
Kačacie filé nie je také populárne ako kuracie mäso.
Produkt má zvláštnu chuť, tmavú farbu a jemnosť pri varení.
Ale ak je všetko urobené správne, pokrm určite poteší.
Práve tu sa zhromažďujú najlepšie recepty z kačacieho filé a odhaľujú sa tajomstvá úžasných jedál.
Ideme uvariť úžasného vtáka?
Kačacie filé - všeobecné zásady prípravy
Na riad môžete použiť čisté kačacie filé alebo s pokožkou.
Ak tento okamih nie je uvedený v recepte, urobíme tak podľa nášho uváženia. Filé sa pripravuje celé alebo v plátkoch. V druhom uskutočnení je výrobok nakrájaný na medailóny, slamky, kocky alebo kocky.
S čím sa varia kačacie filety:
• všetky druhy zeleniny;
• Med a rôzne omáčky.
Obzvlášť populárne je varenie kačacieho filé s ovocím a džúsmi. Najbežnejšie sú jablká, pomaranče a granátové jablká.
Môžu byť vložené priamo do misy alebo použité na výdatné omáčky. Hydinové jedlá ochutíme soľou, korením a rozmarínom. Často používaná sójová omáčka a bylinky. Podávame kačacie filé s čerstvou zeleninou, prílohy k ryži, zemiaky.
Kačacie filé: recept na guláš z jabĺk
Kačka s jablkami je klasická kombinácia.
Ale z nejakého dôvodu je zvykom piecť celého vtáka, čo je nepríjemné! Niektoré oblasti vyschnú, iné sú zle vyprážané a nie každý sa rád hrá s celým zdochlinou na stole. Ďalšou vecou je kačacie filé, ktorého recept je uvedený nižšie.
Ingrediencie
• Zelení na ozdobu.
Umyté filé nakrájame na dlhé pásiky. Nerobte hrúbku väčšiu ako 1,5 centimetra. Kačicu môžete nakrájať na kocky, ale dlhé pruhy vyzerajú veľkolepo.
V hrnci rozohrejeme olej. Ale ak má filé veľa vrstiev tuku, nemôžete ho pridať. Veľmi ho zahrievame, takmer do hmly.
3. Kačicu spustíme a kúsky opečieme. Miešajte tak, aby boli zo všetkých strán pokryté zlatohnedou farbou.
Je vhodné brať kyslé ovocie. Nakrájajte na veľké kúsky a pošlite k pečenej kačici. Premiešame, prikryjeme a dusíme asi pol hodiny.
5. Otvorte, dochuťte soľou a korením, filé dotiahnite do úplnej mäkkosti. To je asi pätnásť minút.
6. Hotové jedlo položte na ploché taniere a ozdobte zeleninou. Môže sa podávať samotný alebo s prílohou zo zeleniny, ryže a pohánky.
Kačacie filé: recept so zemiakmi do rúry
Pečené zemiaky s lahodnými káčatkami - to je jedlo, ktoré si zaslúži majstrovský stôl.
Zároveň sa však dá veľmi rýchlo a ľahko uvariť. Filet je vhodné vopred marinovať v korení, aby bol jemný.
Ingrediencie
1. Kačacie filé nakrájame na stredne veľké plátky, pridáme sójovú omáčku a dve polievkové lyžice majonézy.
Dochutíme korením a iným korením, pretlačíme cesnak a premiešame. Necháme marinovať aspoň dve hodiny. Kačicu môžete nechať celú noc, ale v takom prípade je lepšie ju odložiť do chladničky.
2. Zemiaky ošúpeme. Opláchnite a nakrájajte na stredné kúsky.
Osolíme, okoreníme, rozložíme zvyšok majonézy a necháme hodinu marinovať.
3. Kačicu a zemiaky uložíme do vymasteného plechu. Môžete zmiešať všetko dokopy.
4. Alobal očistíme a pečieme asi 40 minút. Potom je potrebné odstrániť veko a misku dobre osmažiť do ružova.
Kačacie filé: recept s oranžovou omáčkou
Variant úžasného jedla z kačacieho filé, ktorého recept starostlivo udržiavajú kuchári niektorých reštaurácií.
K omáčke budete potrebovať biele víno, najlepšie suché.
Ingrediencie
• Soľ, mleté čierne korenie.
1. Očistite pokožku, kosti, prebytočný tuk a všetko zbytočné, opláchnite kačacie prsia a filé rozdeľte na dve časti.
Každý kúsok na niekoľkých miestach prepichneme nožom, potom ho potrieme mletým korením a soľou.
2. Panvicu rozohrejeme, vymastíme ju kvapkou oleja a vložíme do nej ochutené filé. Smažte asi desať minút z oboch strán. Potom prikryjeme a dusíme na miernom ohni asi pol hodiny.
Omáčka sa varí na panvici po kačici. Do tuku pridáme víno a pomarančový džús a zohrejeme ho.
Spojte škrob s lyžicou studenej vody a nalejte ju do budúcej omáčky.
5. Ďalej pridajte hnedý cukor, soľ a korenie, prihoďte maslo a po minúte vypnite.
6. Kačacie filé nakrájame na priečne plátky.
Hrúbka nie je v každom prípade väčšia ako 0,5 centimetra. Natrieme na tanier, zalejeme pomarančovou omáčkou a môžeme podávať.
Kačacie filé: recept s pomarančmi na pomalý sporák
Recept na úžasné kačacie filé varené v pomalom sporáku s pomarančmi.
Miska je ideálna na prílohu z varenej ryže.
Ingrediencie
• 5 kačacích filé s kožou;
1. Kačacie filé prepichneme nožom a potrieme soľou a korením.
Preložíme do nádoby a necháme hodinu pôsobiť.
2. Kým sa vták nachádza, odstráňte kôru z citrusových plodov. Môžete ho jednoducho vytrieť pomocou strúhadla, čím odpadá potreba brúsenia. Citrusové plody nakrájame na kolieska. Hrúbka nie viac ako jeden palec.
3. V pomalom sporáku nalejte lyžicu oleja, zapnite režim vyprážania a nastavte ho na 20 minút. Opečte nakladané kúsky kačice.
Filé vyberte na tanieri a do rozpáleného tuku vložte oranžové poháre, pridajte rozmarín, šupku a med. Smažte dve minúty. Vytiahnite rozmarín.
5. Vráťte kačicu do pomalého hrnca a položte ju na pomaranče.
6. Zapnite program na mazanie a varte 40 minút. Otvárame a vychutnávame si úžasného vtáka s aromatickou omáčkou.
Kačacie filé: hydina v recepte z omáčky z granátového jablka
Recept na fantastické kačacie filé s nemenej lahodnou omáčkou z granátového jablka.
Na varenie je vhodné použiť prírodný džús. Filet sa používa s pokožkou.
Ingrediencie
• 250 ml šťavy z granátového jablka;
• trochu masla a korenia;
• 1 lyžica semien granátového jablka.
1. Filé sa umyje, osuší a zo strany kože urobíme niekoľko pretínajúcich sa rezov. Kúsky potrieme korením.
2. Zapnite panvicu a plátky filé položte kožou. Smažte z oboch strán na silnom ohni.
Kúsky zabaľte do alobalu a pečte v rúre asi štyridsať minút.
4. Pokiaľ ide o omáčku, na panvici rozohrejeme trochu oleja a opražíme šalotku nakrájanú na pol krúžky.
Po pár minútach pridáme nasekaný cesnak, zalejeme medom a zalejeme brandy.
6. Škrob zmiešajte so studenou šťavou z granátového jablka a nalejte do panvice osmaženú cibuľu. Zahrejte asi päť minút, dochuťte soľou a korením, pridajte trochu rozmarínu a vypnite.
7. Upečené kačacie filé vyberieme, nakrájame priečnymi doskami a vložíme do vejára na tanier.
Zalejeme ich omáčkou z granátového jablka a ozdobíme zrniečkami.
Kačacie filé: recept so zázvorom a medom
Nie ste si istí, čím hostí rozmaznávať? Pripravte si pikantné a veľmi voňavé filé z kačice, ktorého recept je uvedený nižšie.
Ingrediencie
• 4 lyžice sójovej omáčky.
Kačacie filé nakrájame na 0,5 cm medailónky a opatrne odklepneme kuchynským kladivom.
2. Potrieme soľou, korením, vložíme na panvicu a minútku ich opečieme z oboch strán.
Pohybujeme sa v miske.
3. Vložte nakrájaný cesnak na tú istú panvicu, za 30 sekúnd pridajte zázvor a minútu ho zahrejte.
4. Pridajte med a zalejte pomarančovým džúsom zmiešaným so sójovou omáčkou.
Po uvarení vyložte predtým vyprážané medailónky z filé.
6. Prikryjeme a dusíme na miernom ohni do mäkka. Bude to trvať asi pol hodiny.
7. Podávajte zázvorový filet s ryžou alebo čerstvou zeleninou.
Filet z kačice s dusenou omáčkou: recept s baklažánom a zemiakmi
Variant jednoduchého pareného kačacieho filé, ktorého recept je známy mnohým.
Na varenie sa používa rýchlovarná kanvica alebo veľká panvica.
Ingrediencie
Ihneď baklažán nakrájajte a namočte do osolenej vody. Nech sa zbaví trpkosti.
2. Filé nakrájame na malé kocky a vhodíme do kotlíka. Smažte ho bez pokrievky asi desať minút. Keď je tuku na kačici málo, môžete poliať trochou oleja.
3. Do filé pridáme mrkvu a potom cibuľu. Nakrájajte zeleninu. Smažte do polovice.
4. Vložte paradajky nakrájané na kocky a niekoľko minút ich osmažte.
5. Pridajte zemiaky a nalejte do nich asi liter vody. Braise takmer do konca.
Baklažán vytlačte zo soľanky a opečte na panvici s pridaným olejom.
7. Presúvame baklažány na zemiaky a filé. Pridajte soľ, korenie, premiešajte a duste asi desať minút, kým nie je všetko uvarené.
Kačacie filé: recept na pekáč so syrom
Úžasný recept na kačacie filé s voňavou tvarohovou kôrkou a šťavnatými paradajkami. Vyrába sa v dvoch krokoch.
Ingrediencie
Kačacie filé nakrájame na malé plátky. Vezmeme kuchynské kladivo a trochu odklepneme. Posypeme sójovou omáčkou a necháme pol hodiny odpočívať.
2. Olej rozohrejeme a na prudkom ohni opečieme plátky z oboch strán. Pohybujeme sa v malej forme.
3. Paradajky nakrájame na kolieska a rozložíme ich vo vrstve na kačicu.
4. Polejeme smotanou, korením a paradajkami.
5. Misku naplníme strúhaným syrom a odošleme do rúry. Pripravte si takúto kačicu asi pol hodiny.
Dbáme na to, aby sa tvarohová kôrka nepripálila. Teplota 190.
Recepty z kačacieho filé - tipy a triky
• Káčatká sa od ostatných vtákov líšia určitým zápachom. Ak sa ho potrebujete zbaviť, je vhodné filé namočiť do studenej vody s citrónom alebo uhorkou. Na marinádu môžete použiť akýkoľvek ovocný džús, sójovú omáčku a aromatické korenie.
• Pečené kačacie filé je mäkšie, ak plátky pravidelne polievate rozpusteným tukom.
• Kačica je vysoko kalorická a ťažko stráviteľná.
Preto nie je vhodný pre diétne jedlá. Ak chcete znížiť kalórie, môžete odstrániť pokožku a vyčistiť filé od tuku. Vyvarujte sa tiež praženiu, duseniu, pečeniu.
Je lepšie uprednostniť grilovanie, bežné varenie alebo parenie, kde časť tuku opustí produkt.
• Kačica bude veľmi šťavnatá a jemná, ak vtáka pri pečení v rúre zakryjete fóliou alebo ho dáte do rukáva. Potom sa ochrana odstráni, produkt sa zaleje uvoľneným tukom a za zvýšenia teploty sa praží do zlatista.