Recept na krutóny chleba
Podľa potreby odštiepte toast. Chlieb nakrájajte na kocky 1 x 1 cm.
Maslo krátko rozohrejeme na panvici a necháme ho speniť. Pridajte kocky chleba a za stáleho krúženia rovnomerne zhnednite.
Krutóny scedíme najskôr v cedníku, potom na kuchynskom papieri. Vybrali ste si hotové jedlo.
| Kilojoulov (kJ) | 2 331,0 kJ | 11 655,0 kJ |
| Kilokalórie (kcal) | 562,0 kcal | 2 810,0 kcal |
| Tuk (g) | 45,0 g | 225,0 g |
| . z toho nasýtené mastné kyseliny (g) | 27,7 g | 138,5 g |
| Sacharidy (g) | 32,4 g | 162,0 g |
| . z toho cukor (g) | 0,3 g | 1,5 g |
| Bielkoviny (g) | 5,7 g | 28,5 g |
| Soľ (g) | 0,0 g | 0,1 g |
Od decembra 2014 sú stravovacie zariadenia povinné informovať svojich stravovacích zariadení o zložkách, ktoré môžu vyvolať alergické príznaky alebo intolerančné reakcie. Zistite, ktoré to sú a čo musíte zvážiť .
| Obilniny a výrobky obsahujúce lepok |
| Pšeničné a pšeničné výrobky |
| laktóza |
| Mlieko a výrobky |
Názov produktu: Dt.: Maslo; angl.: maslo; Francúzsky: beurre
Všetko na masle: či už ako jemná nátierka, koláč alebo omáčka - populárna nemecká nátierka je skutočným všestranným talentom v kuchyni. Maslo koniec koncov dodáva jedlu veľmi zvláštnu arómu.
Kedy a kde presne sa maslo prvýkrát vyrába, nie je úplne jasné. Vedci majú podozrenie, že vynález roztierateľného tuku šiel ruka v ruke so začiatkom chovu zvierat. Najstarším zastúpením masla je 5 000 rokov stará sumerská mozaika.
Jedna vec je istá: starí Gréci a Rimania poznali maslo. Na varenie však používali olivový olej; preto ich nejedli, ale používali na liečivé účely.
Od stredoveku sa maslo stalo dôležitou komoditou, ktorá sa tiež prepravovala po mori v hrncoch a sudoch. Pretože sa cenná tuková nátierka rýchlo kazila, podávala sa iba na banketoch pre bohatých. Často sa podával ako korunovačný kurz, ako dezert.
Niet sa čomu čudovať - výroba roztierateľného tuku bola nakoniec až do konca 19. storočia spotená. Iba s vynálezom odstredivky sa práca uľahčila. A s modernou výrobou sa maslo čoskoro stalo dostupným pre všetkých.
Typická žltá farba masla sa vytvára prirodzene, keď sa kravy môžu pásť na pastvinách. Tráva obsahuje karotenoidy, ktoré sú rozpustné v tukoch a hromadia sa v mliečnom tuku v masle.
Ak kravy nedostávajú trávu, ale koncentrujú sa alebo siajú, maslo má tendenciu zostať biele.
Niektoré farmy pridávajú určité množstvo betakaroténu do krému v mliekarni alebo do krmiva pre kravy, v závislosti od kŕmnych podmienok. Týmto spôsobom získa spotrebiteľ maslo rovnakej farby po celý rok.
V Nemecku existujú tieto druhy masla:
- Maslo z kyslej smotany sa vyrába z mikrobiálne okyslenej smotany.
- Sladké krémové maslo sa vyrába z čerstvej nekvasenej smotany. Chutí krémovo a jemne.
- Mierne okyslené maslo je názov produktu, keď sú zrnká masla okyslené baktériami mliečneho kvasenia. Výhoda: cmar, ktorý sa pri tomto procese vytvára, je stále sladký a dá sa lepšie uviesť na trh.
- Sortiment teraz zahŕňa aj maslo s ďalšími prísadami, ako sú soľ, bylinky alebo cesnak.
Existuje aj maslo s rôznym obsahom tuku:
- Trištvrtinové tukové maslo, tiež známe ako maslo s nízkym obsahom tuku, obsahuje 60–62% mliečneho tuku. Farbenie betakaroténom je bežné.
- Polotučné maslo sa tiež nazýva nízkotučné maslo a môže mať obsah tuku 40–42%. Táto odroda je tiež väčšinou sfarbená betakaroténom.
- Ostatné nízkotučné maslá musia na obale uvádzať presný obsah tuku.
Maslo je už teraz veľmi obľúbené ako poleva na chlebe - nie nadarmo sa hovorí o láske k „chlebu s maslom“. Najmä sladké smotanové maslo je však tiež ideálne ako základ chutných omáčok, pretože na rozdiel od masla z kyslej smotany neuvádza tak rýchlo do vločiek.
Pri pečení je maslo nevyhnutnou ingredienciou do lahodných koláčov a koláčov. Pri varení môžete napr. B. Cibuľu s ním veľmi dobre potte. Maslo však nie je vhodné na vyprážanie a vyprážanie, pretože sú príliš vysoké teploty.
Dokáže tiež veľmi dobre zušľachtiť čerstvú zeleninu. A domáce ochutené maslo je vždy hitom - nielen pri grilovanom jedle! Zjemnite to napríklad kari, cesnakom, bylinkami, orechmi, hubami, korením, morskou soľou, olivami ...
100 g masla má asi 740 kalórií. Obsah tuku najmenej 82% pozostáva z približne rovnakých častí nasýtených a mononenasýtených mastných kyselín, ale nachádza sa v nich aj malá časť polynenasýtených mastných kyselín. Existuje tiež malé množstvo minerálov a cholesterolu - asi 230 mg na 100 g masla. Obsah vitamínov sa líši podľa toho, ako sú kravy kŕmené - v lete je vyšší u pasúcich sa kráv ako v zime.
Ak bude maslo skladované na chladnom a tmavom mieste, ľahko vám nezatekne. Vždy však dávajte pozor na minimálnu trvanlivosť. Mimochodom, dá sa aj veľmi dobre zmraziť a potom si na ňom pochutnávať asi 7 mesiacov.
Maslo nesmie chutiť mastné, zatuchnuté alebo lojové a takisto nesmie byť drobivé alebo mastné.
Ľudia s kardiovaskulárnymi problémami, cukrovkou, vysokým krvným tlakom alebo vysokou hladinou cholesterolu by sa mali maslu radšej vyhýbať. Namiesto toho je pre nich ideálny diétny margarín. Ale ani zdraví ľudia by podľa odborníkov nemali jesť viac ako 20 g masla denne - to sú zhruba 2 čajové lyžičky.
Pretože najmä nasýtené mastné kyseliny zvyšujú hladinu zlého LDL cholesterolu, niektorí ľudia považujú maslo za málo zdravé. Niektoré z nasýtených mastných kyselín nachádzajúcich sa v masle však nemajú žiadny vplyv na metabolizmus tukov a sú tiež ľahko stráviteľné.
Vo všeobecnosti to závisí od zvyšku stravy: Ak je v ponuke aj veľa zeleniny a ovocia, ako aj rýb, je konzumácia masla s mierou neškodná.