Recept na limetkový losos Teriyaki
Na tohto vynikajúceho pečeného lososa potrebujete štyri ingrediencie a jeho príprava trvá najviac dvakrát štyri minúty (pokiaľ si omáčku teriyaki nevyrábate sami). Je nesprávne si myslieť, že chuť jedla je ako zjavenie.
Losos je natretý japonskou omáčkou a pečený v rúre na lôžku z limetkových plátkov asi 10 minút. Vápenná kôra, ktorá sa nanáša na lososa, bude vďaka tomu chrumkavá. Čerešničkou na torte sú potom nadrobno nakrájané jarné cibuľky, ktoré sú krátko pred podávaním posypané lososom!
Zloženie teriyaki omáčka (na cca 200 ml):
1 kúsok zázvoru hrubého ako palec
2 lyžice sezamového oleja, 50 g hnedého cukru
150 ml sójovej omáčky, 150 ml mirinu (alternatívne portské víno)
50 ml saké (alternatívne suché sherry)
Pripravte si omáčku teriyaki:
1. Cesnak a zázvor ošúpeme a každý rozpolíme, cesnak prelisujeme.
2. Na strednom ohni podusíme na 2 lyžiciach sezamového oleja cesnak a zázvor.
3. Pridajte cukor a za stáleho miešania nechajte rozpustiť.
4. Pridajte sójovú omáčku, mirin a saké a priveďte do varu. Stíšime oheň a za stáleho miešania dusíme, kým sa cukor neroztopí.
5. Omáčku necháme dusiť na miernom ohni, kým nedosiahneme požadovanú konzistenciu.
6. Z omáčky vyberte cesnak a zázvor a omáčku nechajte vychladnúť.
Zloženie losos na 4 porcie:
cca 600 g filetu z lososa
cca 100 ml teriyaki omáčky (ideálne domáce *)
Pripravte lososa:
1. Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
2. Limetky opláchnite horúcou vodou. Šupku limetky nahrubo potrieme (nie je to v poriadku, je to dôležité!), Zvyšné limetky nakrájame na tenké plátky.
3. Jarnú cibuľu očistíme a odrežeme koreň a tmavozelenú časť. Jarnú cibuľku nakrájame na tenké krúžky.
4. Rúru na pečenie vyložíme plátkami limetky.
5. Lososa nakrájame na štyri rovnaké kúsky a dáme na plátky limetky.
6. Každú porciu lososa potrieme asi 2 - 3 lyžicami teriyaki omáčky a posypeme trochou limetkovej kôry.
7. Pečieme v predhriatej rúre asi 10 - 13 minút s prúdom.
8. Pred podávaním rozložíme jarnú cibuľku na lososa.