Recept na morského pstruha so zelenou tekvicovou omáčkou a červenou perličkovou cibuľkou Vitamix

Čerstvý morský pstruh sa podáva s bylinkovou omáčkou z grilovanej cibule, tomatillo a pražených zŕn s dymovou arómou a podáva sa s lístkami portulaky a praženej cibule.

tekvicovou

Vložil: Eduardo Morali

Celkový požadovaný čas:

Obtiažnosť:

Morský pstruh so zelenou tekvicovou omáčkou a červenou perličkovou cibuľkou

prísady

  • 1 lyžica olivového oleja, voliteľné
  • 4 filety zo pstruha, s kožou
  • 1 štipku soli
  • Limetková šťava, podľa chuti
  • Pepianová omáčka so zelenými bylinkami, viď recept
  • 50 g (½ šálky) listov portulaky lekárskej
  • 8 pražených cibúľ perličiek, rozpolených, na ozdobu

príprava

  1. Na strednom ohni rozohrejeme veľkú nepriľnavú panvicu. Prilejeme olivový olej a zohrejeme.
  2. Pstruhy z oboch strán ochutíme soľou a limetkovou šťavou a opečieme ich z kožnej strany. Smažte dve minúty, alebo kým ryba nezlezie z panvice.
  3. Rybu obrátime a varíme asi 4 minúty, kým sa ryba nerozvarí.
  4. Na podávanie položte pepianovú omáčku do stredu taniera a na ňu položte pstruha mäsovou stranou nahor. Ozdobíme portulakou a cibuľou.

Pepianová omáčka so zelenými bylinkami

prísady

  • 100 g (¾ šálky) tekvicových semien
  • 25 g (¼ šálky) arašidov
  • 35 g (¼ šálky) sezamových semien
  • 2 lyžice rastlinného oleja
  • ¼ cibuľa, dobre grilovaná
  • 2 strúčiky cesnaku, opečené
  • 6 paradajok
  • 1 Hoja Santa (mexická listová paprika)
  • 1 šálka (40 g) čerstvých listov koriandra, nasekané
  • ½ chilli papričky jalapeño
  • 15 g (¼ šálky) čerstvej petržlenovej vňate, nasekané
  • 25 g (½ šálky) zelenej reďkovky
  • 1 štipku soli

príprava

  1. Rúru predhrejte na 205 ° C. Tekvicové semiačka, arašidy a sezamové semiačka poukladáme na plech a pečieme v rúre asi 5 minút do zlatista.
  2. Veľký hrniec zohrejte na miernom ohni. Do kastróla pridáme olej, cibuľu, cesnak a paradajky. Potte, kým nie sú paradajky veľmi mäkké.
  3. Vložte varenú paradajkovú zmes, pražené zrná a ďalšie prísady do nádoby Vitamix v uvedenom poradí a zatvorte veko.
  4. Vyberte nastavenie 1.
  5. Zapnite zariadenie, postupne zvyšujte rýchlosť na úroveň 10 a potom na „vysokú“.
  6. Zmes sa mieša 1 minútu.
  7. Omáčku opäť necháme dusiť na strednom ohni 20 minút. Znížte teplotu a až do podávania udržujte teplotu.

Podávame s čiernymi fazuľami a tortillami.