Recept na olivové pesto rýchly, zdravý; chutné!
Každá cestovinová omáčka sa dnes volá pesto a Taliani vyvaľujú oči.
Naše pseudotalianske datle a olivové pesto stále chutia.
Pestom je skvelý vynález. Myslím, že sa hodí takmer so všetkým, k cestovinám, zemiakom alebo ako omáčka k mäsu. Pamätám si, ako moja talianska kamarátka raz prevrátila očami, keď som na chlieb natierala pestom. „V Taliansku jete iba pesto s cestovinami,“ povedala mi s miernym rozhorčením v hlase. V tomto ohľade náš recept na pesto spĺňa prísne kritériá Talianov, pretože ho podávame so špagetami. Druhou zradou, ktorú môže talianska kuchyňa spáchať, je použitie názvu „pesto“ pre studenú cestovinovú omáčku, ktorá neobsahuje žiadne zo základných zložiek olivový olej, bazalku, píniové oriešky, cesnak a parmezán. Aj tu je náš recept takmer ukážkový, pretože kombinuje takmer všetky spomenuté jedlá. Neviem však, či by Taliani prijali sušené datle v peste. A či je bazalková porcia so štyrmi vetvami dostatočná, je otázne. Ale uisťujem vás, náš pseudotaliansky Pesto di Olivia e Datteri chutí dobre, a preto si zaslúži krajšie meno ako „studená rezancová omáčka“.
"Zase sušené rande?" Niektorí čitatelia by si mohli myslieť. Áno, dátumy. Pred pár týždňami by som neveril, že sa jedného dňa postavím za toto sušené ovocie. Nespracované ma absolútne nebavia. V tomto peste sú však datle chuťovým odhalením a používajú sa iba striedmo. Sušené datle majú navyše veľmi dlhú trvanlivosť a každý, kto si kúpil vrece na prípravu nášho orientálneho kuskusového šalátu, ho teraz môže vydlabať a spotrebovať obsah. Najlepšie na tomto recepte však je, že okrem olivového oleja potrebujete iba päť ingrediencií a dá sa pripraviť za 15 minút alebo polčasovú prestávku.
Recept: olivové pesto s datľami
- 160 g špagiet
- 100 g vykostených čiernych olív (dobrá kvalita)
- 7 sušených datlí
- 20 g píniových orieškov
- 4 vetvičky bazalky
- 3 lyžice olivového oleja
- čerstvo nastrúhaný parmezán
Čas prípravy: 15 minút
Bazalka chutí najlepšie čerstvá - po dlhú dobu životnosti by mala byť rastlina dostatočne slnečná, pravidelne hnojiť a chrániť ju pred chladom.
- Dajte na vodu z cestovín. Vložte píniové oriešky do malej nepriľnavej panvice a pražte ich do zlatista bez pridania tuku.
- Keď voda zovrie, trochu posolíme a špagety. Varíme podľa pokynov na obale.
- Olivy, datle, olivový olej a pražené píniové oriešky pretlačte na krémovú hmotu.
- Bazalku nahrubo nasekáme. Špagety scedíme a podávame s olivovou zmesou, nasekanou bazalkou a parmezánom.
Zdravý a rýchly recept, ktorý chutí ako leto!