Recept na pečeného králika - pečený králik Thomas Sixt Food Blog
Tu je môj recept na pečeného králika: Pripravte si králika ako pečienku, ktorý vám ukážem krok za krokom v tomto príspevku.
Tento pečený zajac vychádza zo stredomorskej kuchyne a v krátkom čase uspeje. Toto jedlo je ideálne, keď prídu hostia, blíži sa rodinná oslava alebo na Veľkú noc. Nechajte sa inšpirovať vlastným varením a využite všetky profesionálne tipy na kuchárov.
1. Pripravte králika, najskôr ho rozložte a pripravte na varenie
Králika kúpite vcelku a nakrájate ho vo svojej kuchyni.
- Najskôr uvoľnite zadné a predné nohy.
- Potom uvoľnite chrbát s obličkami a filé.
- Brušné chlopne nechajte na chrbte.
- Môžete ním uviazať zajačiu pečienku na obličkovú pečienku.
Nasledujúca fotografia zobrazuje podrobnosti o príprave mäsa:
2. Zajačiu pečienku podusíme v rúre
Pečeného králika si pripravím na veľkej pekáči s pokrievkou.
- Tesne pred vyprážaním mäso ochutíme soľou, korením.
- Najskôr orestujem dva zabalené zadné kúsky na troche slnečnicového oleja.
- Potom vyberiem zadné kúsky z pekáča.
- Potom vyprážam mäsité zadné nohy a predné končatiny.
- Vypaľované nohy vyberte z pekáča.
- Teraz restujte nakrájanú koreňovú zeleninu, ako je mrkva, zeler, pór, cibuľa a cesnak.
- Zalejeme suchým bielym vínom a zeleninovým vývarom a privedieme k varu.
- Vložte králičie stehná a predné končatiny do pekáča, potom pridajte pripravené odvalené kúsky a povarte ich v rúre s pokrievkou na 160 ° C.
- Teraz som skoro zabudol na bylinky a korenie: Môžete pridať tymián, rozmarín, bobkové listy, niekoľko korení a borievky podľa vašej chuti a dostupnosti.
- Kusy zajačieho sedla, pardon, kúsky králičieho sedla sú hotové asi po 35 minútach, ja ich najskôr podávam. Pretože je jedlo hotové veľmi rýchlo, začnime s prílohami ďalej ...
3. Zajac pečený s polentou a ratatouille
Pečeného králika rád podávam s ľahkým zeleninovým ratatouille a polentou. Obe prílohy sú rýchle a ľahké.
Ďalej po recepte nájdete môj recept na pečeného králika s spaetzle, pečeného králika so stužkovými rezancami a zeleninou a tiež informácie o zajačom ragú.
3.1 Polenta ako príloha k pečeným králikom
Spravidla použijete okolo 70 g polenty na porciu ...
- 4 diely zeleninového vývaru (280 ml) povarte s trochou cesnaku.
- Pred vmiešaním polenty vývar rozmixujte alebo vyberte cesnak.
- Po zamiešaní privedieme polentu raz do varu a potom odstavíme.
- Odborníci do polenty vmiešajú studené maslo, orechové maslo alebo jemne nastrúhaný parmezán.
Polenta s orechovým maslom ... CHUTNÉ!
Tip na prílohu od šéfkuchára Thomasa Sixtu
3.2 Ratatouille a stredomorská zelenina na pečenie králikov
Na zeleninu nakrájanú pestrofarebnú papriku (žltú a červenú) na prúžky alebo na malé kúsky pridám nakrájanú cuketu a malú šalotku alebo perlovú cibuľu, ako aj čierne olivy.
Zeleninu orestujem na panvici na olivovom oleji a pridám trochu paradajkovej pasty a trochu šťavy z pečeného králika.
Ratatouille zeleninu dochutíme trochou tymiánu, soľou, korením a trochou cukru. Ak môžete investovať trochu viac času, chcel by som vám odporučiť, aby ste papriku k zelenine ratatouille ošúpali.
Buď použite škrabku alebo odstráňte šupku papriky ako PRO pre špeciálny ratatouille, paradajkové kocky - paradajkový concassée sú ideálne.
Dušeného králika rada podávam so stužkovými rezancami a zeleninou a s ľahkou krémovou omáčkou.
Králičie stehná obvykle podávam ako druhý chod, môžete buď uvoľniť zadné a predné, alebo ich podávať celé.