Recept na pečeňové placky pre všetky príležitosti
Každý deň chcem svojej rodine dopriať niečo chutné a originálne, ale nie vždy dosť času na prípravu zložitých kulinárskych diel. Pečeňové šišky sú jednoduché a uspokojujúce jedlo, ktoré dokonale spestrí raňajky, obed alebo večeru. Dokonca aj mladá neskúsená milenka, ktorá má recept na pečeňové palacinky a pozná niektoré tajomstvá varenia, prekvapí hostí vynikajúcou chuťou a nádhernou arómou.
Pripravujeme pečeňové palacinky: recept krok za krokom
Hlavnou zložkou palaciniek je pečeň: bravčové, hovädzie alebo kuracie mäso. V takom prípade je možné použiť čerstvé aj mrazené vedľajšie produkty. Z kuracej pečene sa stávajú najjemnejšie palacinky a zvyšok druhu - výživnejší. Jahňacie pečeň sa takmer nikdy nepoužíva.
Ak nie je kuracia pečeň, ale chcete, aby boli palacinky jemnejšie a neboli príliš mastné, je možné ich nahradiť vedľajším produktom z morky alebo husi.
Klasický recept na palacinky z pečene zahŕňa nasledujúce produkty:
- Pečeň je 500-600 gramov;
- Bežná cibuľa alebo sladký Krym - 180 gramov (alebo 2 stredne veľké cibule);
- Vajce - 2 kusy;
- Pšeničná múka - 80-100 gramov;
- Kyslá smotana 20% tuku - 60 gramov (asi 3 polievkové lyžice);
- Soľ - 5-7 gramov (čajová lyžička so šmýkačkou);
- Paprika mletá čierna alebo zmes papriky - 3 - 5 gramov (pol čajovej lyžičky);
- Nerafinovaný rastlinný olej (slnečnica).
Aby ste miske dodali intenzívnejšiu chuť, môžete do nej pridať špeciálne korenie na mleté mäso, zmes provensálskych alebo stredomorských bylín, chmeľu suneli a posypať nadrobno nasekaný cesnak pripraveným pokrmom.
Jednoduchý krok za krokom recept na výrobu palaciniek:
- Ak bola pečeň zmrazená, mala by sa najskôr rozmraziť. Je lepšie, keď sa topí vo vzduchu alebo v kladnej komore chladničky.
- Ďalej je potrebné pečeň dôkladne opláchnuť a odstrániť žily a panenskú blanu (v kuracej pečeni nie sú hrubé žily a filmy, takže nie je potrebné vystrihovať).
- Aby bola pečeň šťavnatá a chutná, musíte ju zaliať mliekom alebo ako poslednú možnosť zaliať vodou a nechať 30-60 minút.
- Vedľajší produkt by sa mal drviť mlynčekom s jemným roštom alebo kuchynským robotom (mixérom).
- V mletého mäsa sa pridáva cez mlynček na mäso alebo jemne nakrájanú cibuľu. Skúsení odborníci na varenie odporúčajú mletie cibule nožom, aby bola miska šťavnatejšia.
- Ďalším krokom bude pridanie nasekaných surovín: vajec, kyslej smotany a múky.
- Nakoniec je potrebné výslednú zmes dosoliť a okoreniť.
Konzistencia hustej kyslej smotany je ideálna. Ak je hmota príliš tekutá, musíte pridať ešte trochu múky a ak je príliš hustá, môžete riadiť vajíčko alebo naliať malé množstvo mlieka.
Ako variť pečeňové palacinky: tepelné ošetrenie
Na výrobu chutných a chutných palaciniek môžete použiť rôzne spôsoby tepelného spracovania. Najčastejšie sa vyprážajú na rastlinnom oleji. Za týmto účelom sa hmota naberie lyžičkou a naleje sa na panvicu. Výplň je rovnomerne rozložená na povrchu a získajú sa výrobky krásneho okrúhleho tvaru.
Ako správne smažiť palacinky:
- Rastlinný olej sa naleje iba do dobre vyhriatej panvice;
- Pred pokládkou sa musíte ubezpečiť, že je olej dobre zahriaty, inak sa výrobky prilepia na spodok panvice.
- Keď je povrch pokrytý zlatohnedou kôrkou, otočte šišky na druhej strane;
- Palacinky sa nemusia vyprážať príliš dlho, inak dostanú horkastú chuť a sú tvrdé.
Odporúča sa najskôr produkt vyprážať, aby ste videli, či zostane na panvici, a tiež posúdiť jeho chuť.
Ak na prípravu pokrmu použijete nepriľnavú panvicu, palacinky budú nízkokalorické. Ak držíte diétu, palacinky sa najlepšie varia vo dvojici alebo v multivarku.
Aby ste hostí prekvapili chutným a zaujímavým jedlom, môžete si vziať hotové pečeňové placky, poliať majonézou, posypať strúhaným syrom a piecť v rúre 15 minút.
Špeciálne pečeňové palacinky pre deti
Pokiaľ ide o detskú výživu, palacinky sa vyrábajú z kuracej alebo teľacej pečene, pretože sú menej tučné ako bravčové.
Ak chcete pripraviť malé a úhľadné výrobky, kuchárom sa odporúča dať mleté mäso do panvice s dezertom alebo čajovou lyžičkou.
Deti sú rady, keď jedia s palacinkou ako oblohou:
- Pohánková kaša;
- Congee;
- Zemiaková kaša;
- Dusená kapusta;
- Výrobky z makarónov.
Hotové kotlety by sa mali dať na plech, zalejeme trochou chudého vývaru alebo vodou a udržujeme v rúre 15-20 minút. Oladushki bude jemnejšia a jemnejšia.
Ako získať jemné pečeňové placky
Každá hosteska sa snaží, aby bolo jej jedlo výnimočné a jedinečné. Ženy zdieľajú malé triky a doma pripravujú úžasné jedlá, ktoré ocenia hostia aj miestni hostia.
Existuje niekoľko tajomstiev, vďaka ktorým sú palacinky veľmi chutné a jemné:
- Pečeň je lepšia čerstvá, ale nie mrazená. Mala by mať jednotnú farbu bez škvŕn. Konzistencia - hustá, povrchová - lesklá a hladká.
- Ak chcete dať šťavnaté mleté mäso, naplňte ho nastrúhaným surovým zemiakom (1 - 2 ks).
- Bochník alebo roláda namočená v mlieku je zárukou ideálnej konzistencie plnky.
- Ak chcete získať nafúknutú palacinku, musíte do hmoty pridať sódu bikarbónu.
Ak chcete mať palacinky jemnej pikantnej chuti, musíte ich podávať s cesnakovou omáčkou varenou na báze nízkotučnej kyslej smotany, lahodnej majonézy alebo smotany.
Ako variť pečeňové placky bez vajec
Chutné palacinky z pečene sa získavajú aj vtedy, ak je mleté mäso bez vajec, ktoré sú úspešne nahradené ryžou alebo pohánkou. Ryža by mala byť veľmi mäkká a pohánka by mala byť tiež varená.
Recept na palacinky bez pridania vajec:
- Pečeň - 1 kilogram;
- Varená ryža alebo pohánka - 1 pohár (200-250 g);
- Pšeničná múka - 70-80 g;
- Cibuľa (horká alebo sladká) - 150 g.
Mleté mäso sa miesi ako v klasických palacinkách. Cibuľa by sa ale nemala pridávať surová, ale smažená na smotane alebo rastlinnom oleji do zlatista.
Aby mala hmota viskóznejšiu konzistenciu, mala by sa nechať stáť 30 minút, aby sa múka napučala. Je žiaduce brať dusenú ryžu.
Ako dobrá pečeňová placka s mangou
Namiesto tradičnej múky v pečeňovej hmote môžete pridať krupicu. Palacinky môžete piecť až po 30 - 60 minútach. Počas tejto doby manga absorbuje tekutinu a napučiava. Použitie krupice vám umožní získať veľké množstvo mletého hovädzieho mäsa bez jeho použitia, s veľkým množstvom pečene, a tak znížiť náklady na nákup jedla.
Ak chcete vedieť, koľko dať do náplne krupice, musíte rozdeliť množstvo múky uvedené v recepte na dve časti.
Palacinky Palacinky v rúre v hrncoch
Šišky pečené v kvetináčoch so zemiakmi alebo pohánkovou kašou sú mimoriadne chutné, pretože sa neodparuje vlhkosť, ale produkt nasýti zvnútra.
Malé množstvo kyslej smotany alebo majonézy spôsobí, že jedlo bude veľmi šťavnaté a výdatné.
Pečené pečeňové placky v kvetináčoch sú neskutočne chutné a aromatické
Plnenie pečeňových palaciniek v hrncoch môžu byť tieto zložky:
- Huby;
- Syr;
- Mrkva vyprážaná s cibuľou;
- Varené vajcia;
- Zeleninová zmes.
Chutné palacinky z pečene sa často podávajú ako samostatné jedlo, zdobené nakrájanou zeleninou a nakrájanou zeleninou. A ak varíte a zdobíte inú originálnu omáčku, stane sa z nej skutočné kulinárske majstrovské dielo.
Palačinky so slanou pečeňou: recept krok za krokom s fotografiou
