Recept na pôst dezertu s vývarom a ananásovým krémom
Vyskúšala som inú verziu slávneho pôstneho koláča úpravou cesta aj krému. Vyšla dobrota!
prísady
- 5 lyžíc vývaru
- 10 lyžíc vody
- 15 lyžíc oleja
- 100 gr cukru
- 700 gr múky
- 1 vrecko prášku do pečiva
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 1 polievková lyžica jablčného octu
- 1 štipku soli
Na krém:
- 1200 ml vody
- 1 lyžica olivového oleja
- 250 gr sivej
- 2 lyžice múky
- 450 g ananásového kompótu (iba ovocie)
- 125 gr cukru
- 1 štipku soli
- 400 g slivkového lekváru s orechovými jadierkami
Spôsob prípravy
Na cesto zriedime vývar vodou a cukor potrieme olejom a soľou, kým nie sú tekuté.
Zmiešajte obe zmesi, potom pridajte sódu bikarbónu namočenú v octe a začnite postupne zapracovávať preosiatu múku spolu s práškom do pečiva.
Je dobré použiť domáci vývar, bez konzervantov.
Vznikne nám cesto, ktoré nie je veľmi tvrdé a mierne lepivé, ale nebudeme sa báť, pretože ho necháme 20 - 30 minút odpočívať prikryté fóliou a všimneme si, že už nebude lepkavé.
Potom, čo cesto necháte odpočívať, rozdelte ho na štyri rovnaké časti.
Pracovný stôl a valček na cesto ľahko pomúčte a každú časť cesta rozložte do plechu s veľkosťou tácky.
Plech vyvaľkáme na valček a prenesieme na plech mierne vymastený trochou oleja.
Každý plát pečieme 3 - 5 minút vo vyhriatej rúre na 180 stupňov.
Na krém zmiešame krupicu s múkou a cukrom a zriedime ich trochou studenej vody.
Pridajte trochu soli, oleja a zvyšku vody a smotanu povarte na strednom ohni za stáleho žuvania, kým nezhustne viac ako puding a nezačne vytvárať bubliny.
Krém dáme vychladnúť, zakryjeme ho alobalom, aby nezachytil kôrku na povrchu.
Kúsky ananásu sceďte a nechajte ich prejsť mixérom. Potom pridajte pyré, ktoré vznikne v studenom kréme, trochu ho pridajte a vymixujte do hladka.
Do plechu, na ktorom sme piekli plechy, dáme papier na pečenie a dáme prvý plech.
Natrieme ho polovicou krému, prikryjeme ho druhým plátom a zľahka utlačíme, potom natrieme slivkovým lekvárom s vlašskými orechmi, položíme naň ďalší plát, tiež plát ľahko roztlačíme a natrieme zvyškom krému, ktorý končí posledným plátom cesta.
Tortu prikryjeme alobalom, položíme na ňu závažie a necháme ju vychladnúť zo dňa na deň alebo aspoň na 4-5 hodín, aby ste ju mohli pekne krájať.
Okraje som porezala iba v ten istý deň, pre lakomcov:)