Recept na ragú z jazyka s hubami JEDTE CHYTREJŠIE
Zdravo preto
Inteligentný tip
Nutričné hodnoty
V minulosti patrili na tanier droby, dnes je to skôr zriedkavé. Je dobré, že ste sa aj tak rozhodli pre ragú na jazyku, pretože ide o čisté svaloviny. Inými slovami, nejeme tuky, ale jeme veľa bielkovín.
Jazyk ragú je špecialitou z Altmarktu, regiónu na severe Saska-Anhaltska. K ragú môžete podávať chlebové knedle, celozrnné cestoviny alebo ryžu.
| Vitamín A | 0,4 mg | (50%) | |
| Vitamín D | 15,1 ug | (76%) | viac |
| Vitamín E. | 1,1 mg | (9%) | |
| Vitamín K | 33,2 ug | (55%) | |
| Vitamín B₁ | 0,4 mg | (40%) | |
| Vitamín B₂ | 0,7 mg | (64%) | |
| niacín | 1,5 mg | (13%) | |
| Vitamín B₆ | 0,5 mg | (36%) | |
| Kyselina listová | 66,3 ug | (22%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 5,1 mg | (85%) | |
| Biotín | 24 ug | (53%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 5 ug | (167%) | viac |
| vitamín C | 24,1 mg | (25%) | |
| draslík | 1 337 mg | (33%) | viac |
| Vápnik | 111 mg | (11%) | viac |
| horčík | 115 mg | (38%) | viac |
| železo | 8,9 mg | (59%) | viac |
| jód | 71 ug | (36%) | viac |
| zinok | 4,9 mg | (61%) | viac |
| nasýtený tuk | 14 g | ||
| kyselina močová | 25 mg | ||
| cholesterolu | 135 mg | viac |
prísady
Prípravné kroky
Vyčistite jazyk, očistite zeleninu od polievky, umyte a nakrájajte na veľké kúsky. Cibuľu olúpte a nakrájajte na kúsky. Všetko spolu s korením, novým korením, bobkovým listom a octom vložíme do osolenej vody a varíme, kým nebude jazyk asi po 2 hodinách hotový. Z horúceho jazyka stiahnite kožu pod studenou vodou a jazyk nakrájajte na kúsky alebo pásiky.
Medzitým si očistíme šampiňóny a nakrájame ich na plátky. Múku opražíme na masle, pridáme 1/8 l červeného vína a zalejeme 1 l vývaru. Raz privedieme k varu, pridáme huby a dusíme ich na miernom ohni asi 15 minút. Nakrájajte si kyslé uhorky a pridajte ich spolu so zvyškom červeného vína. Dobre dochuťte soľou, korením a citrónovou šťavou. Do hotovej omáčky vložte kúsky jazyka a nechajte ju zohriať.