Recept na rybu v paradajkovej omáčke Thomas Sixt Food Blog
Recept na rybu s paradajkovou omáčkou je vzácny a určite si nájde základňu fanúšikov. Ryba je filé z merlúzy európskej a ja ju pošírujem do údeného čaju.
Pytliačenie v údenom čaji je niečo nové, dáva rybám jemnú, ľahkú dymovú arómu.
Pretože rád experimentujem so superpotravinami, pridávajú sa konopné semiačka. Konopné semiačka vynikajúco chutia s paradajkovou omáčkou a paradajkovým vývarom a výborne sa hodia k bazalke.
V popise vám dávam niekoľko tipov na variácie. Merlúzu môžete tiež osmažiť, ale potom vám bude chýbať dobrá chuť údeného čaju! Video s rybou v paradajkovej omáčke ukazuje všetko krok za krokom!
Som rád, ak si to vyskúšate, prajem vám veľa úspechov! Zdieľajte tento príspevok na Facebooku so svojimi priateľmi.
1. Pripravte rybu s paradajkovou omáčkou
Nie som skutočným fanúšikom tejto kombinácie, a preto som experimentoval a skúšal o niečo dlhšie.
Hustá paradajková omáčka podľa mňa k rybám až tak nejde, tak som pripravil ľahký paradajkový vývar s množstvom bazalky.
The Ryby sú merlúzy, ale tento recept môžete pripraviť aj s treskou alebo halibutom pripraviť. Raz rybu pošírujem a nevyprážam, ale tú by som vám chcel nechať otvorenú a popísať oba kroky prípravy.
2. variant Rybu orestujeme na masle a olivovom oleji
Ak to nechcete robiť s pytliactvom, potom na panvici orestujte filé z merlúzy európskej:
- Umyte filé z merlúzy
- Rybie filé poklepte do sucha a dochuťte soľou a korením
- Potom opečieme zo všetkých strán na rozpálenej panvici na masle (25g) a olivovom oleji (1 polievková lyžica) a necháme ho strmý.
Rybu krátko premeníme na múku a potom orestujeme. Filet zostáva stabilnejší a nerozpadá sa tak ľahko, keď ho vypálite
Tip na prípravu od šéfkuchára Thomasa Sixtu
3. Rybu pošírujte s arómou údeného čaju
Ako teda funguje toto pytliactvo? Pytliactvo znamená dusenie pod bodom varu: pytliacky vývar priveďte do varu, do vriacej kvapaliny vložte potraviny, ktoré chcete pošírovať, a hrniec vytiahnite zo sporáka.
Teplotný rozsah je potom 80 - 95 ° C a jedlo, v mojom prípade filé z merlúzy, môže variť domäkka.
Čaj Lapsang Souchong je údený čaj. Chutí veľmi silno, a preto je vhodný na moju prípravu rýb. Ryba naberá z čaju jemnú arómu a je to mimoriadna vec.
Chuť je podporená jemnou kyslosťou paradajkovej omáčky/paradajkového vývaru, konopné semienka ponúkajú chrumkavý zážitok s mierne orieškovým záverom.
Čaj Lapsang Souchong je údený čaj, ideálny na pytliactvo s dymovou arómou
Tip na výber čaju od šéfkuchára Thomasa Sixtu
4. Nápady na prílohy
K rybe podávam bagetu, bylinkovú bagetu alebo cesnakovú bagetu v paradajkovej omáčke. Možné sú tiež neutrálna varená ryža a silne marinovaný listový šalát.
5. Varenie videa, pozri sa mi cez plecia
Čítať až sem? Úžasné, ste pripravení ísť, tu je moje video ...
6. Recept na rybu v paradajkovej omáčke
Teraz to začína, na sporáku, nižšie je recept s množstvami ...