Recept na teľacie prsia vo švajčiarskom štýle JETE CHYTREJŠIE
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 0,6 mg | (75%) | |
| Vitamín D | 0,1 ug | (1%) | viac |
| Vitamín E. | 0,7 mg | (6%) | |
| Vitamín K | 5,6 ug | (9%) | |
| Vitamín B₁ | 0,2 mg | (20%) | |
| Vitamín B₂ | 0,5 mg | (45%) | |
| niacín | 16,8 mg | (140%) | |
| Vitamín B₆ | 0,8 mg | (57%) | |
| Kyselina listová | 28 ug | (9%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 2,5 mg | (42%) | |
| Biotín | 3,1 ug | (7%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 2,8 ug | (93%) | viac |
| vitamín C | 3 mg | (3%) | |
| draslík | 705 mg | (18%) | viac |
| Vápnik | 58 mg | (6%) | viac |
| horčík | 50 mg | (17%) | viac |
| železo | 2,8 mg | (19%) | viac |
| jód | 6 ug | (3%) | viac |
| zinok | 6,8 mg | (85%) | viac |
| nasýtený tuk | 5,5 g | ||
| kyselina močová | 244 mg | ||
| cholesterolu | 128 mg | viac | |
| Celkový cukor | 3 g |
prísady
Prípravné kroky
Rúru predhrejte na 220 ° C zhora aj zdola. Mäso umyjeme, osušíme a potrieme šalviou, rozmarínom, muškátovým orieškom a korením. Maslo rozpálime vo pekáči a vložíme teľacie prsia. Smažte v strede rúry asi 20 minút. Zalejeme maslom stále dokola. Potom otočte a smažte ďalších 15 minút.
Cibuľu olúpte a rozpolte. Mrkvu očistite a pridajte k mäsu s cibuľou, bobkovým listom a klinčekmi. Znížte teplotu na 180 ° C. Mäso osolíme a restujeme ďalších 1,5 hodiny. Počas pečenia mäso podlievame trochou vína a niekoľkokrát ho obrátime. Mal by byť pekný, chrumkavý a hnedý.
Uvarené mäso zdvihnite a výpek rozpustite v troche vody a nechajte zredukovať. Dochutíme soľou a korením. Mäso nakrájajte na plátky a podávajte so zeleninou.