Recept na vynikajúce huby - Fit4Pro - Výživové doplnky
Lahodný recept na huby. Huby sú definíciou dokonalého jedla pre silu: pripravujú vaše svaly na tréning, pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu a počas diéty vás udržujú sýtosť.
RECEPT NA CHUTNÉ HUBY (6 PORCIÍ)
Rizoto z hnedej ryže s hubami, kapustou a tymiánomLahodný recept na huby od Marca Canory, šéfkuchára v NYC’s Hearth a autora A Good Food Day
JEDNA ČASŤ: 411 kalórií, 12 g bielkovín, 51 g sacharidov a 17 g lipidov.
ZLOŽKY:
- 4 lyžice extra panenského olivového oleja a ešte niečo na ozdobu;
- asi 280 gramov krémových húb, nakrájaných na plátky (asi 3 šálky);
- jemná morská soľ a čerstvo mleté čierne korenie;
- 1 hlávka kapusty vytvorená, nasekaná (asi 3 šálky);
- 2 šálky a pol hríbovej polievky;
- 2 šálky a pol zeleninovej polievky;
- 2 lyžice masla (bez soli);
- 1 žltá cibuľa, kocky;
- 2 šálky hnedej ryže;
- 1 šálka bieleho vína, suché;
- pol šálky čerstvého parmezánu na strúhadle a ešte niečo na ozdobu;
- 1 lyžica tymiánu, nasekaná.
PRÍPRAVA:
Na veľkej panvici s vysokými okrajmi zohrejte lyžicu olivového oleja. Pridáme huby a dochutíme soľou a korením. Smažte ich, kým nezmizne tekutina z húb, tj 5–7 minút. Pomocou silikónovej špachtle preneste huby do misy a zoškrabte spodnú časť panvice, aby ste odstránili všetky chutné kúsky.
Zatiaľ čo je panvica ešte horúca, vložte ju opäť do ohňa a pridajte lyžicu olivového oleja. Pridajte nakrájanú kapustu, soľ a korenie. Stlmte oheň na strednú teplotu a kapustu varte, kým mierne nezhnedne, asi 10 minút. Panvicu odstavte z ohňa.
Nalejte hubovú polievku a zeleninovú polievku do hrnca. Nechajte zmes začať vrieť, potom stlmte oheň.
Vložte panvicu späť na oheň a na strednom ohni zohrejte lyžicu masla a zvyšné dve lyžice olivového oleja. Pridajte cibuľu a dochuťte ju soľou a korením. Smažte a za občasného miešania asi 5 minút, kým cibuľa nie je mäkká.
Zapáľte more a pridajte ryžu. Ryžu dobre premiešajte s cibuľou, maslom a olejom, kým ryža nezačne praskať, 2 - 3 minúty. Pridajte víno. Priveďte do varu za častého miešania, kým ryža víno neabsorbuje - asi minútu.
Pridajte z horúcej polievky toľko, aby ste zakryli ryžu, asi dva hrnčeky. Nechajte oheň mierne pôsobiť a občas miešajte, kým ryža nie je takmer suchá, asi 10 minút.
Za stáleho miešania pokračujte v pridávaní polievky na pokrytie ryže, asi pol šálky naraz, kým sa všetka polievka nevstrebe (asi raz za 4 - 5 minút, 10 minút).
Stíšime oheň a pridáme kapustu, šampiňóny a asi štvrtinu šálky polievky. Za stáleho miešania pridáme štvrť šálky polievky, kým ryža nezmäkne a rizoto bude mierne tekuté. Panvicu odstavte z ohňa.
Pridajte parmezán, zvyšnú lyžicu masla, soľ a korenie podľa chuti, všetko premiešajte, aby sa zmes zmiešala. Ak je to potrebné, viac ochutnajte a okoreňte. Na podávanie rizoto vložte do misiek a ozdobte čerstvo nastrúhaným parmezánom a niekoľkými kvapkami olivového oleja.
Huby vás zasýtia. Šálka nakrájaných bielych húb má iba 15 kalórií.
Huby sa v súčasnosti tešia renesancii svojej obľúbenosti. Niektorí pestovatelia si vyberajú zdravšie odrody, iní sa snažia preskúmať lekárske výhody, zatiaľ čo iná kategória, najmä nadšenci húb, naďalej verí v duchovnú hodnotu halucinogénnych húb (mýlia sa, ale aspoň sa bavia). Samozrejme, nemusíte sa báť, nemusíte byť hippie takí slabí ako duch, aby ste si na tanier pridali nejaké huby.
Pravdepodobne si nevyberiete huby ako hlavný zdroj kalórií pre jedlo, pokiaľ si nechcete pripraviť vegetariánsky hamburger, ale aj tak musíte byť opatrní, aby ste automaticky prijali viac kalórií, ako chcete (z omáčky), žemľa a obloha).
Z rovnakého hľadiska je grilovaná huba (asi 42 kalórií) dôležitým zdrojom vitamínov a minerálov, pretože poskytuje napríklad 36% dennej potreby niacínu, ktorý zvyšuje dobrý cholesterol a podporuje rast svalov, 18%. dennej potreby draslíka, ktorá zvyšuje účinnosť svalových kontrakcií, ako aj 11% dennej potreby vlákniny, ktorá uľahčuje trávenie a napomáha vývoju zdravých baktérií v čreve. S piatimi gramami bielkovín a ďalších živín je to veľmi efektívna investícia do výživy, ak sa pozrieme na pomer cena/kvalita.
Surové huby sú skvelou voľbou do šalátov, ale pre tých, ktorí nemajú radi trochu zemitú chuť a dosť gumovú konzistenciu, budú pravdepodobne potrebné ďalšie spôsoby varenia a servírovania. Ruth Frechman, lekárka pre výživu, kvalifikovaná dietetička a tvorkyňa diéty „Food is My Friend“, navrhuje pečené huby s cibuľou a používať ich v sendvičoch alebo omáčkach na cestoviny; môžu byť pridané do rôznych druhov rýchlo vyprážaných jedál a omelet. Paleta možností je mimoriadne rozmanitá (shiitake, enoki, ustrica atď.), Takže si určite nájdete svoj obľúbený druh húb. Nech už si vyberiete čokoľvek, nezabudnite ich pred prípravou opláchnuť vodou.