Recept na vyprážané ryby v pivnom cestíčku so zemiakovým šalátom

Recept na variant s hamburgerom

vyprážané

Ryby v pivnom cestíčku: vyprážané ryby podľa severonemeckej receptúry

30. 8. 2020, 11:50 | t-online, dpa

Vyprážaná ryba: Pollack filé v pivnom cestíčku je vynikajúcou alternatívou k rybe pripravovanej z chleba. (Zdroj: Mariha-kitchen/Getty Images)

Backfisch sa predtým používal ako výraz pre mladé dievčatá. To už nie je bežné, ale ryby v pivnom cestíčku sú stále obľúbeným jedlom. Vyskúšajte tento tradičný severonemecký recept.

Ak si chcete pripraviť vyprážané ryby doma, môžete použiť filé z candáta alebo tresky tmavej. Pollack má výhodu v tom, že jeho pevné mäso je pomerne lacné. To umožňuje nekomplikovanú prípravu. Ryba patrí do čeľade treskovité. Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť udržateľnému rybolovu - t. J. Používať ryby alebo ekologické výrobky s certifikátom MSC alebo ASC. Možné sú aj mrazené filety - rozmrazte ich cez noc v chladničke a dôkladne ich osušte kuchynským papierom.

Hamburger recept na ryby v pivnom cestíčku

Ryba v pivnom cestíčku je chutnou alternatívou ku klasickej strúhanke. Podľa starého hamburského receptu je pokrm obzvlášť aromatický - pretože tento recept vyžaduje použitie perníkového korenia. Pre šesť porcií potrebujete:

Medzinárodná kuchyňa: jedlá z celého sveta

Medzinárodná kuchyňa: kuskus (Zdroj: Thinkstock od Getty-Images)

Sushi je trendy, zdravé a všestranné. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

Medzinárodná kuchyňa: Flatbread (Zdroj: Thinkstock od Getty-Images)

Nemecké obľúbené talianske jedlo: Pizza (Zdroj: Thinkstock od Getty-Images)

Medzinárodná kuchyňa: Baklava (Zdroj: Thinkstock od Getty-Images)

Medzinárodná kuchyňa: Tapas (zdroj: Thinkstock od Getty-Images)

Medzinárodná kuchyňa: Enchilada (Zdroj: Thinkstock od Getty-Images)

  • Filet z candáta 1,2 kg (bez kože) alebo filé z pollacku
  • soľ
  • 2 lyžice citrónovej šťavy
  • 2 vajcia
  • 150 gramov múky
  • 200 ml piva
  • 1 lyžička perníkového korenia
  • 500 g vyčereného masla alebo oleja
  • 1/2 citrónu na ozdobu

Pripravte cesto a vyprážanú rybu osmažte

Pre tento recept nakrájajte rybie filé na šesť kusov a dochuťte ich soľou a citrónovou šťavou. Potom nechajte filety lúhovať desať minút. Oddeľte vajcia na cesto a zmiešajte žĺtky so 100 gramami múky, pivom, perníkovým korením a trochou soli.

Metličkou urobte cesto obzvlášť hladké. Cesto necháme päť minút odpočívať. Potom vaječný bielok vyšľahajte dotuha a preložte do pivného cesta.

  • Tip od najlepšieho kuchára:Tento trik uvarí vašu rybu a udrží ju jemnú
  • Obsah vody a farba:Takto sa podvádza mrazená ryba
  • Ľahko vysvetlené:Matjes a sleď - aký je rozdiel?

Rybu opečieme

Najskôr tuk rozohrejte v hlbokej fritéze alebo v fritéze. Rybie filé otočte do zvyšnej múky a trochu ich potľapkajte. Potom ich pretiahnite cez pivné cesto, nechajte ich krátko odkvapkať a vyprážajte ich, až kým nebude cesto z oboch strán zlatožlté. Potom nechajte kúsky krátko odkvapkať na kuchynskom papieri a vyprážanú rybu podávajte s citrónom. Ako príloha je ideálny zemiakový šalát.