Recept na zdravú jednoduchú zeleninovú polievku

V Taliansku sa zeleninová polievka nazýva minestrone a podáva sa s parmezánom.

Zloženie pre 6 osôb:
1,5 l čírej zeleninovej polievky 40 centov
1 veľká cibuľa 10 centov
3 mrkvy 30 centov
1 koreň petržlenu 1 euro
1 polievka zelená 80 centov
1 pór 80 centov
1 polievková lyžica oleja 2 centy
Soľ korenie
Petržlenová vňať na ozdobu

Príprava zeleninovej polievky:

Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky. V hrnci orestujeme na oleji cibuľu dosklovita. Zeleninu polievky nakrájajte, mrkvu a koreň petržlenu nakrájajte na tyčinky. Pór nakrájame na jemné krúžky. Všetko vložíme do jemne vriacej zeleninovej polievky a prikryjeme a dusíme asi 20 minút. Pred podávaním dochutíme soľou, korením a na tanieri posypeme posekanou petržlenovou vňaťou. Jedna z najjednoduchších a najrýchlejších prípravy zeleninových polievok z našej chudej kuchyne.

57 centov
Výživové hodnoty na osobu: 60 kcal
251 kj
2,3 g vaječného bielka/bielkoviny
1,6 g tuku
9,8 g využiteľných sacharidov

Zeleninová polievka je polievka vyrobená z malej farebnej zeleniny, zvyčajne v čírom vývare. Nazýva sa tiež prívarok a pozostáva z riedkej tekutej konzistencie, pričom zelenina zostáva pevná na zahryznutie. Mäso zvyčajne nie je v zeleninovej polievke, aj keď aspoň. Ako predkrm sa zvyčajne podáva zeleninová polievka.

Ingrediencie sa líšia od receptu k receptu. Najčastejšie sa pripravuje z koreňovej zeleniny, kapusty, strukovín, cibule a póru. Na dochutenie môžete pridať aj zemiaky, ryžu alebo rezance.

Na prípravu je zelenina obvykle nakrájaná na kocky alebo nakrájaná na listy, restovaná na rastlinnom oleji alebo na kockách slaniny, naplnená vodou, zeleninovým alebo mäsovým vývarom a všetky ingrediencie jemne uvarené. Dochucuje sa soľou a korením, alebo cesnakom a čerstvými bylinkami.