Recept na zmrzlinu s nízkym obsahom sacharidov na bielkovinovú zmrzlinu bez cukru
Odhaľujeme, ako si môžete sami pripraviť krémovú nízkosacharidovú zmrzlinu - s množstvom bielkovín, ale bez cukru. Perfektné pre športovcov a s ohľadom na kalórie!
Keď si spomeniete na nízkokalorickú zmrzlinu, pravdepodobne vám hneď napadne vodný ľad. Na tom nie je nič zlé. Pretože chladný nanuk je rýchlo vyrobený a perfektné osvieženie. Ale niekedy to musí byť len krémová zmrzlina. Keby to tak nebolo pre všetok cukor!
Riešením je zmrzlina s nízkym obsahom sacharidov. Tu sa veľká časť sacharidov vylučuje nízkokalorickými náhradami nezdravého cukru. Hranica medzi zmrzlinou s nízkym obsahom sacharidov a bielkovinovou zmrzlinou je plynulá. S množstvom vaječných žĺtkov, tvarohu alebo bielkovinového prášku poskytuje zmrzlina dostatok bielkovín pre budovanie svalov. Radosť majú aj športovci z vás.
Zmrzlina s nízkym obsahom sacharidov s obsahom bielkovín je jedným z veľkých zmrzlinových trendov roku 2020. A čo je najlepšie: Zmrzlinu s nízkym obsahom sacharidov si môžete vyrobiť sami - aj bez stroja na výrobu ľadu. Radi by sme vám predstavili tri možnosti.
Je zmrzlina s nízkym obsahom sacharidov zdravá?
Nízkosacharidová zmrzlina samozrejme nie je zdravá v zmysle brokolice, kalerábu alebo karfiolu zdravá. Pravdepodobne by nikoho nenapadlo hodovať na zmrzline a myslieť si, že robí pre svoje telo niečo mimoriadne dobré.
Avšak kvôli nedostatku priemyselného cukru je zmrzlina s nízkym obsahom sacharidov minimálne zdravšia ako iná zmrzlina. Pretože sladidlá xylitol, erytritol a stevia môžu mať pri nadmernej konzumácii laxatívny účinok, nemalo by to nekontrolovateľne zasiahnuť ani zmrzlina s nízkym obsahom sacharidov. Kľúčové slovo: Vedomá spotreba.
Nízkosacharidová zmrzlina nie je produkt na chudnutie. Je znížený v kalóriách, nie je bez kalórií. Aj ako zmrzlina s nízkym obsahom sacharidov stále obsahuje toľko tuku, že nanajvýš vyhovuje ketogénnej strave.
Vo videu: Najdôležitejšie informácie o zmrzline s nízkym obsahom sacharidov v skratke
Prehliadač nemôže prehrať toto video.
Tip: Ak chcete skutočne zdravú zmrzlinu, odporúčame vám ovocnú zeleninovú zmrzlinu. Ako krémová alternatíva je Nicecream neprekonateľný. Je vegánske a zdravé, pretože sa skladá iba z mrazených banánov a kokosového mlieka. Tu to môžete s čistým svedomím trafiť!
1. Základný recept na nízkosacharidovú zmrzlinu bez vajec
Nenechajte sa zmiasť pomerne dlhým zoznamom ingrediencií. Nízko-sacharidovú zmrzlinu si ľahko vyrobíte sami a kokosové mlieko a krémová zmes ju urobia príjemnou a krémovou.
V mnohých receptoch na zmrzlinu s nízkym obsahom sacharidov je veľa vaječného žĺtka. Ale pretože surové vajcia sú v lete taká vec a zmrzlina má kratšiu trvanlivosť, rozhodli sme sa pre základný recept bez vajec.
Ak chcete vysvetliť zvláštne znejúce ingrediencie: Používame tu xantán ako spojivo, aby bola zmrzlina nadýchanejšia. Rovnako vhodná je aj guarová guma. Xylitol (brezový cukor) je naše sladidlo.
Pridáme tiež lyžicu vodky. Alkohol zabraňuje tomu, aby ľad tvrdol. Namiesto vodky (nebojte sa, chuť sa nedostane) môžete použiť aj arómové extrakty obsahujúce alkohol (napríklad vanilka).
Potrebujete tieto prísady:
Dostatočne na cca 10 kopčekov zmrzliny
- 1 plechovka kokosového mlieka (400 g; vysoký obsah tuku)
- 480 g šľahačky
- 145 g xylitolu (tu na Amazone) *
- 1 g xantánovej gumy (tu na Amazone) *
- 1 polievková lyžica vodky
- štipka hrubej morskej soli
Ako sa pripraviť:
1. V hrnci privedieme do varu kokosové mlieko, xylitol a soľ. Znížte teplotu a postupne vmiešavajte xantánovú gumu, kým sa prášok nerozpustí. Kastról zložte zo sporáka a na povrch zmesi položte kúsok potravinovej fólie, rovnako ako pri domácom čokoládovom pudingu. Necháme všetko vychladnúť.
2. Šľahačku vyšľahajte ručným mixérom do tuha - najlepšie to funguje v kovovej miske, ktorá bola predtým krátko vložená do chladničky. Pridajte studenú kokosovú zmes. Zmiešajte s vodkou. Vložte všetko do mrazničkou bezpečnej nádoby s vekom a vložte do mrazničky na šesť hodín (alebo na noc).
3. Domácu zmrzlinu s nízkym obsahom sacharidov vyberte 15 minút pred podávaním z mrazničky. Potom je dostatočne mäkký na to, aby sa dal tvarovať do guličiek.
Tip: Základný recept ľahko okoreníte. S 50 g kakaa sa zmení na čokoládovú nízkosacharidovú zmrzlinu. Spolu s kokosovým mliekom môžete uvariť aj vyškrabaný vanilkový struk.
2. Nízkosacharidová zmrzlina s jogurtom: Bez smotany
Ak sa chcete vyhnúť diéte v kréme, môžete vyskúšať lahodný nízkosacharidový mrazený jogurt. Namiesto normálneho prírodného jogurtu alebo gréckeho jogurtu používame v tomto recepte Skyr. Islandský super kvark obsahuje viac bielkovín a zároveň menej tukov.
Potrebujete tieto prísady:
Na 4 porcie
- 1 šálka prírody Skyr (450 g)
- 50 ml kokosového mlieka
- 50 g erytritolu (tu na Amazone) *
- 1 polievková lyžica čerstvej citrónovej šťavy
- voliteľné: vanilkový extrakt
Ako sa pripraviť:
Všetky suroviny zmiešame v miske. Nalejte zmes Skyr do mrazničky bezpečnej škatule s vekom a zmrazte ju na dve až tri hodiny. Každú pol hodinu zmes miešajte, aby pracovala na vzduchu. Takto je mrazený jogurt krémovejší.
Vo videu: Je také ľahké vyrobiť si FroYo-Pops sami
Prehliadač nemôže prehrať toto video.
3. Bleskový recept na nízkosacharidovú zmrzlinu s proteínovým práškom
Ak chcete ušetriť čas v kuchyni, môžete jednoducho zmiešať zmrzlinu s nízkym obsahom sacharidov s hotovým proteínovým práškom. Spoločnosť Foodspring k tomu ponúka špeciálnu „Proteínovú zmrzlinu“ * v rôznych príchutiach.
Za týmto účelom sa 60 g prášku zmieša so 70 ml vody alebo mlieka, plní sa do foriem a zmrazí sa štyri hodiny. Zmrzlina obsahuje 37 g bielkovín a iba 0,4 g cukru na porciu. Proteíny pochádzajú zo živočíšnej srvátkovej bielkoviny. Takže bielkovinová zmrzlina nie je bohužiaľ pre vegetariánov alebo vegánov.
Názory na vkus sa líšia. S práškom je to rýchlejšie, ale stále máme tendenciu mať skutočne domácu zmrzlinu s nízkym obsahom sacharidov alebo nízko-sacharidový mrazený jogurt. Vyskúšajte to a urobte si vlastný úsudok!